果汁纯度有讲究

　　随着生活水平的发展，人们对果汁的认识程度也越来越高，果汁在普通家庭生活中的普及程度也逐步增强。那么，面对眼花缭乱的果汁市场，我们要如何选择真正健康营养的果汁呢，通常果汁包装上面标出的果汁含量要怎样去理解呢？

　　有果味的不一定是果汁。

　　通常市场上我们可以见到的果汁有三种，分别是100%纯果汁、果汁饮料和果味饮料。而纯果汁是指果汁含量为100％的果汁品类；果汁饮料则是指饮料中果汁的含量大于10％，若是果汁含量低于10％则只能称为果味饮料，而非果汁。

　　翻查GB10789-2007《饮料通则》中的说法，里面关于果汁的表述是：指采用物理方法，从果汁（浆）中除去一定比例的水分，加水复原后具备果汁应有特征的制品，也就是说，具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。

　　至于果汁饮料，则是指在果汁或是浓缩果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂、酸味剂等调剂而成的饮料，可加入果肉切粒，其中果汁含量必须大于10%，同时也需要在标签上标明。至于一些果味型汽水饮料，虽然有水果的口感，但实际上水果味都是由各种香精香料调配出的，其实在营养方面是较欠缺的。

　　何谓100％纯果汁？

　　现在国内生产企业都采用浓缩还原工艺，即首先将新鲜水果浓缩为浓缩果汁浆，在浓缩果汁原料中加入一定量的水分，这个水分必须与果汁在浓缩过程中所失去水分是等量的才称得上百分百还原。根据卫生部印发的《食品营养标签管理规范》规定，这类的还原浓缩果汁只需在配料中需标注纯净水即可。

　　所以，如果选择100％纯果汁的时候，首先看商品上是否表明了100％字样；其次，通过配料表鉴定，是否只有浓缩果汁和纯净水。例如汇源果汁的100％果汁系列及“C她V他”系列，都是符合100％要求，放心健康饮用的果汁。