请专家们试吃，就不怕假豆腐难判定

　　元旦春节将至，食品安全问题备受重视。近日央视曝出人工假鸡蛋的新闻，最近湖北等地又曝出有不法工厂生产“人工合成豆腐”的新闻。人工合成豆腐究竟算不算豆腐？辗转咨询多专家，得出的居然是一个比假豆腐还离谱的结论：国家对豆腐没有一个宽泛的概念给出定义，所以无法判定真假。

　　在即将过去的2010年岁尾，有这样一系列新词，出现在我们的生活中：人工鸡蛋、果糖蜂蜜、合成豆腐……这些岁尾新词的背后，隐藏着我们非常熟悉的两个关键词，即：奸商、食品安全。

　　多少年来，似乎已经形成了这样一种怪现象，问题食品成了向公众普及化学知识的课堂。从耳熟能详的苏丹红到三聚氰胺，从刚进入公众视野用于制作人工鸡蛋的海藻酸纳，到用于制作合成豆腐的白色素。伟大化学家们的发现，成就了今日中国食品种类之多样性。

　　用化学品去丰富食品种类，并不是谁都能想到的创意，这得归功于奸商们超高的智商。面对这些充满想象力的问题食品，我们只能惊叹，也许只有美国大片的导演们，才能与我们的食品奸商一较想象力之高下。

　　有一部名叫《侏罗纪公园》的电影，讲述的是一个富商在一座小岛上，利用亿万年前恐龙留在琥珀里的基因，从而克隆出一大批恐龙的故事。当时看完电影，感觉非常震撼，完全折服于导演丰富的想象力。但是放在今天，这些好莱坞导演们的想象力，已经不会引起我们太多惊奇了。以《侏罗纪公园》为例，在导演的设计中，必须先搞到恐龙基因，然后才能克隆出恐龙蛋，进而孵化出恐龙。而我们的假鸡蛋制造商们，根本就用不着鸡的基因，仅用海藻酸纳，再加点辅料，就能造出鸡蛋来。假以时日，用这些人工鸡蛋再孵出几只小鸡或几头翼龙来，恐怕也未必没可能。

　　这就是奸商们的想象力，无所不能，无可匹敌。你能想象做豆腐不用豆子吗？你能想象做蜂蜜和蜜蜂无关吗？你连想都不敢想的东西，奸商给你做出来了，并且还堂而皇之地在市场上流通无阻。看来，中国最有想象力、最优秀的商业大片导演不在电影学院，而是藏身于地下小作坊。中国商业电影之所以不能称雄世界，怪只怪最有实力的导演人才都已流失到了食品加工业。

　　这是一个想象力可以创造财富的时代，市场鼓励创意与想象。但是，想象力也要有边界，不能伤害到别人。就像美国商业电影，导演的想象力也不能信马由缰，他们也需要面对严格的电影审查制度，也需要给影片分级，以防那些带有色情暴力、种族歧视等内容的想象力，伤害到某些观众的情感。

　　而食品制造商们的想象力，更应该接受安全的约束。毕竟，食品一旦有问题，伤害到的就是健康甚至生命。可让人揪心的是，每一种问题食品被曝光后，我们总能看到监管的漏洞与不作为。以这次被曝光的合成豆腐为例，生产这种豆腐究竟算不算违规？专家竟然表示很难判定，理由是这是一种“非传统工艺”生产出的豆腐，存在标准监管盲区。难道真要通过消费者“临床试吃”一段时间之后，发现该豆腐有毒，才能把它列为不安全食品。

　　面对问题食品，我们要谴责奸商无良，更要谴责监管部门监管不力。 2011年，希望监管部门多给一点力，毕竟，食品市场已经混乱得够久的了。

　　□翟丙军