从假鸡蛋到假豆腐，都是谁“下”的？

　　使用大豆分离蛋白、变性淀粉、白色素等合成豆腐，并假冒外地注册品牌生产销售。日前，东西湖工商部门查处一问题豆腐工厂。(12月28日《长江商报》)

　　现场将大豆分离蛋白、大豆油、变性淀粉、盐、味精按一定比例进行混合，用搅拌机搅拌，然后加入冰块和色素继续搅拌，盛入模具盒后放入蒸柜蒸熟，最后封包装。如此豆腐还是不是豆腐？看来，这只能是一种“技术创新”豆腐或者“假豆腐”。

　　联想到假鸡蛋，其实也绝不再是鸡蛋，人代替了鸡“生产”鸡蛋，它还是鸡蛋吗？即便口感上似是而非，有那么点意思，但仍然只能是人“下”的鸡蛋。

　　良心坏透了，坏透良心了，大多数网友只是如此斥责，然而又有什么良方来治这种良心缺失的恶疾呢？当逐利成为一种潮流，当良心大不过钞票的时候，商人的良心就会成为一文不值的货色。而当假货流行甚至泛滥的时候，同时也证明了管理部门的失职、缺位。　

　　从某种意义上来说，假货是检验行政能力的试金石。假货不可怕，可怕的是作为管理者的工商、卫生、食品监管部门不作为。假如这些市场管理部门的责任是明确的，管理是到位的，嗅觉是灵敏的，假货就无藏身之地。作为这家豆腐生产厂来说，即便是在最后的销售环节发现问题对于惩处违法生产厂家也不迟，那为什么所有管理部门没有发现而是“苏州某食品公司举报”的直接结果呢？

　　人造假豆腐是否早已经被一些生产厂家作为“技术创新”得到了推广呢？已经发现的两个加工点分别是“汉口张公堤边一个院子内”及“汉口后湖乡三金潭村的一处房屋里”，这就说明这种假豆腐实质上存在着一个统一的秘制配方，而这个配方早已经流传开来危害社会，伤害人们的胃。其原始配方来自于哪里？

　　查查假豆腐背后某些企业“技术创新”虚拟卤水的影子，以及管理缺位的问题，恐怕比假豆腐本身更重要。假豆腐缺少了关键的卤水，监管部门应当为其点上真正的卤水。(李振忠原题：谁该为“假豆腐”点上真卤水)