青岛也有人销售食用明胶 批发市场上13元一斤

　　博兴县兴福镇生产出来的将近两万元一吨的“工业明胶”被迅速抢购一空，而正规厂家生产出来八千元一吨的工业明胶却无人问津，兴福镇上明胶厂缘何会有如此大的吸引力？经过为期几天的调查，记者发现，经过整改后的兴福镇开始谈“食用胶”色变，刚刚开始恢复生产的胶老板，一个个义正词严，“我们这里没有食用胶，只有工业用胶。”就算是记者开出食用胶规格的产品让胶老板生产，一边是说可以，另一边还硬着头皮说要按“工业用胶”的名义出厂。一边谈“食用胶”色变，一边是借“工业胶”还魂。

　　垃圾明胶为什么经过政府和媒体的双重打压后仍能继续存在，谁在充当幕后黑手暗箱操作，为此，记者进行调查。

　　生意很好

　　生产多少运走多少

　　据业内人士介绍，“一般来说，现在市场上工业胶的售价在一万到两万之间，而食用胶的价格则上涨到了四万到五万，甚至更高。用皮革制作出来的明胶，国家规定不能食用，但是这些胶价格低廉，食品厂把它当食用胶，在产品里面很难检测，但却是存在毒性的。”带有毒性的垃圾明胶进入食物生产链条，冷饮、糖果、香肠、果冻、方便面、胶囊……应用之广，难以计量。

　　记者前期的调查发现，无论是兴福镇上的明胶厂，还是隐藏在淄博周边附近农村的小型作坊，几乎都是订单全满，根本没有多余的明胶让记者带走。“你们要明胶的话，必须提前预订，交上钱之后才能发货，一般来说，一天就可以生产四五吨。”兴福镇一家明胶厂的老板告诉记者，如此大的规模，加上如此傲慢的口气，让记者感到很吃惊。当记者问现在的生产需求情况时，老板告诉记者：“你看一下现在的情况，根本不可能有存货，要多少生产多少，生产多少，就运走多少。”

　　这家明胶厂老板给记者列出的清单上，规格和价格多达十余种，“我们是按照规格生产的，你们列出什么规格，我们就按照你们的规格生产。”老板介绍说，但前提必须是按照“工业明胶”的名义出厂。清单上的最高价格和最高规格并不是明胶厂最好的价格和规格，只要记者给出需要的明胶规格，明胶厂都可以生产。但是老板透露，“只要明胶达到两万一吨左右的规格，做什么基本上都没问题。”

　　两万一吨的价格，相对正规渠道加工出来的食用明胶价格要低很多。记者联系到河北一家专门制作明胶的厂家，工业明胶的价格一般在8500元一吨，最贵的也就是一万多，而食用胶最便宜的则在两万，一万八一吨的食用明胶也有，但是厂家销售业务的唐经理告诉记者：“一万八一吨的食用胶根本没办法用 ，做出来的果冻质量不好。”既然自称一万八的工业明胶能当食用胶来用，而且做出来的果冻质量也比正规厂家的“食用胶”效果还要好，那订单自然就像雪花一样飞过来。

　　如此便宜，质量又很好的明胶偏偏要以“工业明胶”的名义来卖，看起来未免有些滑稽，但是业内的辛慧兰却道出了其中的玄机。“皮革的下脚料，依品质、成色，通常是几十元到数百元一吨，原材料低廉，经过清洗、加工、提炼后就能变成明胶，虽然生产投入也很大，但相比制成的明胶，可卖到两万元一吨，暴利可想而知，更何况和正规厂家生产的明胶相比，其竞争优势不仅赢在终点，更重要的是在起点就胜人一筹。”

　　信誓旦旦

　　工业明胶食用绝对没问题

　　但是，仔细想想，这些工厂真正赢了吗？他们赢得了利润，却输掉了良心，“赢”得了起点，却最终拿到的是一纸禁令 。一些原来被认为头脑聪明的人，想到从皮革里面提炼明胶，卖出比正规厂家生产的食用明胶更加低廉的价格，带动了经济，鼓动了人心，现在却成了昧良心的“黑心商人”。

　　如今，兴福镇生产出来的将近两万元一吨的“工业明胶”被抢购一空，而正规厂家生产出来八千元一吨的工业明胶却无人问津，这不得不让人称奇。这些抢购兴福镇“工业明胶”的厂家，会不会拿着买来的两万元一吨的“工业明胶”用到工业上，记者不得而知。但是胶老板铿锵有力的保证，让记者确定，这些“工业明胶”用作食用明胶绝对没啥问题。

　　河北一家专门制作明胶的销售部唐经理明确告诉记者：“这些便宜的明胶很大程度上扰乱了明胶市场，很多正规的明胶厂家也无能为力，我们甚至知道一些不法的生产厂家，在购买回工业明胶后，掺到食用明胶里面一起使用。”

　　他告诉记者：“国家对食用明胶有严格规定，正规的厂家是用动物骨骼和动物皮采用全封闭的流水线进行烘干和粉碎以后加工制成的，这些骨骼和动物皮必须是经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的。”像记者看到的露天操作，利用废旧皮革制成的明胶是完全不符合国家关于食用胶规定的。

　　记者了解到，皮革本身就含有硫磺、白灰、硝等有毒物质。明胶厂的工人告诉记者：“食用胶可以做很多东西，煮肉冻的，卖凉菜的，都用 ，自己知道肯定不会吃，实在太脏了 ，看看就让人恶心。但是现在很多人觉得很香，很好吃，其实真是很不应该。”

　　缘何不绝

　　暴利的诱惑，胶老板不会就此住手

　　2004年5月，央视《生活》频道曾对河北和山东博兴两地的“垃圾明胶”进入食品链条进行曝光。连续六年以来，当地政府部门对不符合生产要求的企业进行整治，没收相关卫生许可证书，整个博兴县兴福镇的食品链条接近崩溃，经过媒体不断曝光，当地的不法企业并没有像人们想象中的全部连根拔掉，废旧皮革仍然从全国各地源源不断地输往这里，一些不安分的胶老板会按耐住暴利的诱惑，从此洗手不干吗？

　　2009年5月，南方都市报记者以乳业祸端切入，最终也是追踪到山东博兴县的垃圾明胶生产链。垃圾明胶为什么百禁不绝，屡屡作怪，不能埋怨当地政府的不作为，更不能埋怨当地的民风民俗，兴福镇一位明胶厂的老板告诉记者：“有需求才会有供应，就跟市场上的珍贵皮毛一样。”这句话其中含有很多推卸责任的意图，但从另一方面来看，他说的也有一定的道理，按照“工业明胶”的名，“食用明胶”的价，仍然供不应求，胶老板自己会说：“我们的胶是工业用的，你们非得用作其他用途，我们也没办法。”

　　据业内人士介绍 ，目前，在河北、山东有很多小型的不法厂家，其中取得相应经营资格的厂家并不多。将皮革制成的胶用作食物链，会对人的身体健康造成一定的危害，但是这种危害表现出来的是一个缓慢的过程，一时并没有明显的反映，一般两三年以上才会表现出来。

　　业内人士告诉记者，禁止垃圾明胶，一定要从需求厂家杜绝，如果没有了需求，垃圾明胶的价格自然就会降下来了 ，整个行业才有更加规范的希望。

　　卖什么胶，店主自己都不清楚还说外观一样，用起来都差不多

　　到底哪些食物里面含有明胶？12月26日，记者走访了青岛市抚顺路蔬菜副食品批发市场，选取了几样常见的食品：果冻、酸奶、火腿肠，在包装袋的配料表上，都标有明胶或者卡拉胶。为此，记者咨询专家了解到，食物中加入明胶对人体有益，但如果加入了工业明胶则后果很可怕。为了减少生产过程中的污染，现在多用生物分解方式提取明胶。

　　批发市场的明胶13块钱一斤

　　记者来到抚顺路蔬菜副食品批发市场二楼，在靠近入口的杂货店里，各种常见的调味品摆放在货架上。

　　记者询问是否有食用明胶？老板娘指使伙计去拿，“有，13块钱一斤。”伙计好像也是头一次听说食用明胶，“真有吗？什么样子？”伙计一个劲地询问。

　　老板娘走过狭窄的过道，从桌子下拖出一蛇皮袋东西，打开袋子口让伙计看，记者靠近一瞧：一股腥味扑面而来，仔细闻起来像孜然的味道。明胶的颜色半透明呈现小米黄，颗粒呈现晶体，中间夹杂着黄色块状。老板娘告诉记者说，“这个明胶是用来熬制皮冻的，加上这东西冻凝固得快。再一个，煮肉的时候放点进去，能够让肉凝固起来，好吃。”

　　记者咨询：“这些可食用的明胶是用什么熬制的，吃了没事吧？”老板娘提高嗓门说，“这东西用啥熬制的我也不知道，但吃了肯定没问题，这是食用的，做皮冻的都从这里拿货。”

　　记者咨询行业人士了解到，品质最差的食用明胶出厂价一吨2万块钱左右，最贵的食用明胶出厂价一吨大约4万到5万。加上中间的各种成本，卖价远远不止13块钱一斤。

　　只要价格便宜就行

　　在另外一个比较大的调味品店里，记者打听食用胶，店员拿过来一个盒子，上面写着“食用凝胶粉”，“这种就是食用胶，很多人都是买这种的，价格也比较便宜。”

　　她告诉记者，这种小包装的食用胶只卖7块钱，如果用量比较大，建议用大袋的，2斤 35块钱。这个包装好的盒子上大部分都是英文，只在一侧写着中文。记者看到上面写着此产品含有蛋白质，还具有较强的凝固力，可以用来凝固乳酪糕、蛋白牛奶、蛋奶冻布丁、果冻、冰激凌等。另外还可以用它制成花色肉冻、火腿、鸡腿、冻肉卷等。

　　“就这么一个胶能做出这么多东西？”记者问。店员说，“这种胶用处大着呢，市面上吃到的凡是有弹性、吃着比较有嚼头的很多都是用这种食用胶做的。如果你们想做果冻，用这种特别好，只要会方法，很快自己就能做出美味的果冻来。”

　　在另一个小食品店，记者咨询食用胶，一位30岁的中年男子表示，自己有大袋的胶，记者表示要先看看。男子表示胶都是一样的，没什么可看的，如果记者要，可以去外面拿过来。记者一再表示想先看看，男子不情愿地离开了。六七分钟后，他拿了一大袋塑料袋装着的白色物体，他表示这里面装的就是食用胶，是质量比较好的那种，价格便宜35元钱一斤。

　　记者问他有外包装吗，为何没有写生产厂家时，他说“这种胶拿来时就是这样的，没有外包装，送货给我时，也没有说厂家，谁也不会关心什么工厂生产的，只要价格便宜就行。”

　　记者问没有外包装会不会是工业胶当成食用胶卖时，他说，“到底是什么胶我也不清楚，如果加工用可以买这种，但如果自己食用就要不买了。”记者离开时他笑着说，什么工业胶和食用胶 ，外观上都一样，用起来也都差不多，没什么区别。

　　食物里放明胶增加凝固性

　　食用明胶 ，有哪些作用？记者在走访过程中发现，不仅皮冻里面含有食用明胶。果冻、香肠，包括记者从超市里买的酸奶里面，都含有明胶。在大果粒酸奶里面，记者查看上面标的配料表，里面明确写着：明胶 。除此之外，记者搜寻了解到，肉冻、糖果、冰激凌、粉丝、罐头、方便面里都含有食用明胶，火腿肠里的明胶成分标示为：卡拉胶。

　　为此，记者咨询青岛农业大学食品科学与工程学院孙庆杰博士，他介绍说，“食用明胶多从海产品里面提取，还有一些蛋白质含量多的动物骨骼中提取。食用明胶是可以添加在食物中，明胶添加在肉制品中，可以使得肉制品跟蛋白更好融合在一起，增加食物的弹性和韧性。人体食用明胶，可以在体内分解成氨基酸，有利于供给蛋白质，对人体有益。”

　　多采用生物分解方式提取

　　利用城市垃圾堆里的破旧皮衣、皮具等边角料，经过化学技术处理，提出皮革中的蛋白，这些只能用于生产中的工业明胶，不能用于食用。孙博士介绍，“工业提取明胶的过程中，要加入大量的强酸强碱水解，这些垃圾里面本身可能会含有重金属，经过加工提取，这些重金属很难除去 。如果被人食用，强酸强碱会威胁人的健康，重金属也会积存在人体内很难除去 。国家对食用和医用明胶的制造有着严格的规定，必须要用新鲜的、经过严格检疫的、没有经过任何化学处理的动物骨骼或原皮加工，而且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。”

　　孙博士介绍了最新的生物分解方式提取明胶 ，“为尽量减少污染，现在多用生物酶酶解，中间采用弱酸处理，避免在分解过程中破坏氨基酸 ，这样也不会产生有害成分。”

　　文/图记者 李敏

　　◎相关新闻

　　鱼翅是明胶做成的

　　市民报料、记者暗访、工商查处……经过数天的核实、调查和取证，记者发现，武汉不少中小型酒店里所谓的高档鱼翅，不过是一盅由明胶、鱼骨等按比例勾兑而成的人造鱼翅，营养价值还不及普通粉丝。

　　“鱼翅那么名贵，在这里60元就能买一份鱼翅汤，不是真的吧？”12月12日，武汉市民蔡先生为了招待外地来的朋友，特地带他们到东西湖舵落口大市场旁边的闽南平价海鲜城吃饭。除了扇贝、鲍鱼等，蔡先生还点了一份标价 60元的鱼翅汤。

　　“老板，这鱼翅吃起来怎么像粉丝啊？”朋友的一句玩笑话提醒了蔡先生。他想起以前吃过的“佛跳墙”，里面的鱼翅鲜香爽口，而这次的鱼翅看起来像粗细不均的橡皮筋，吃起来还有明显的胶质弹性。

　　面对质疑，老板答道：“实话实说，鱼翅是差一些，但可以放心吃。”听了这话，蔡先生越想越不对劲，于是向记者和工商部门投诉。

　　面对工商人员的询问，曹文斌说，这是他们从华南海鲜市场进的货，每袋45元。他坦陈：“真鱼翅市场价每斤要1000多元，酒店加工后不可能只卖60元一盅。”

　　工商人员认为，酒店应在菜单上标明或以其他方式明确告知消费者所售鱼翅菜品是天然鱼翅还是人造鱼翅，否则就构成对消费者的欺诈。

　　经调解，该酒店免收蔡先生两盅鱼翅钱，并对其他菜品免收100元以示补偿。

　　市场上真的有人造鱼翅销售吗？人造鱼翅究竟是什么成分？

　　连日来，记者同工商执法人员先后走访一些市场和超市发现，不少市场“人造鱼翅”岔着卖。资深大厨揭开内幕：现在饭店标价 100元以下的鱼翅，多是人工合成的。

　　“这种人造鱼翅吃了后对人的身体到底有没有害处，目前还没有说法，但毕竟是工业胶，对人的身体肯定没有益处，论营养价值甚至连普通的粉丝都赶不上。据《长江商报》

　　◎记者手记

　　身体破坏了怎么救

　　在博兴县兴福镇，整个镇呈一片白色，一阵阵寒风，天也特别阴 ，3点左右 ，已经黑天了。另一种寒冷是看到像山一样高的废旧皮革，臭味逼人，但经过清洗后，竟能制作成经营剔透的明胶，这个镇曾经很有名，这里和河北阜城一样是两大明胶生产场地。几次被媒体曝光后，这里以前随处可见的大大小小明胶厂，很多已经不复存在了。有些厂换名字去了别的村，有的经过整改 ，表面上不再卖食用胶。

　　镇上一家明胶厂外的河流里，流着褐绿色的水，显得非常脏。村民告诉记者，河是被周围的胶流出的废水破坏了，要是用来洗手能烧掉手上的皮。镇上的环境被这些胶厂破坏了，但环境破坏了还可以救治，但人的身体破坏了怎么救呢？这些废旧的皮革，变成明胶被用于食品，皮革中产生的毒素会致癌，但遗憾的是，这种现象一直都在发生，甚至已经很多年了。

　　日常中我们常吃的肉冻、果冻、糖果、香肠、粉丝、罐头、冰激凌、方便面在生产时都使用了明胶，它起到了粘合的作用。就是因为应用广泛，所以对于明胶有着严格的规定，必须用动物骨骼和原皮加工，并且必须用全封闭的流水线进行烘干和粉碎。但有很多明胶厂为了高额的利润，把工业胶的规格制成了食用胶的标准出售，自己的腰包鼓了，但不明白真相的市民却被蒙在鼓里。

　　或许人们一边吃果冻和冰激凌还在感叹美味时，却不曾想过，这些东西极有可能就是用这种废旧皮革生产出来的作料制成的。当人们亲眼看着成堆散发着异味的废旧皮革时，美味一定不在。

　　几次被查后，唯一改变的可能只是工厂的老板们更加小心了，没有熟人介绍，坚决不肯跟陌生人做买卖。但被查后应该注意的是这些吗？不和陌生人说话？错了，不要污染环境，更不要污染人的身体。