面粉添加增白剂 不会影响营养价值

　　鲁中网12月22日讯　近日，国家卫生部公开征求意见，拟自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。记者对此采访发现，面粉添加增白剂只为求个好卖相，营养专家表示，市民不要谈“剂”色变，面粉添不添加增白剂，对营养价值影响不大。

　　今天上午，记者来到了潘成粮油批发市场，这儿的批发店正忙着搬运批发来的大米、面粉等，在一家粮油批发店里记者看到，同样是某品牌25千克的袋装面粉，添加增白剂的售价为每袋79元，而天然无添加剂的每袋为86元，两种整整相差7元，店主张先生介绍，其实两种面粉吃起来口感差别不大，只是天然面粉做出的馒头发黄，添加增白剂的面粉做出的熟食更白一些。“要是自己吃，建议买天然粉，要是食堂、饭店里用，还是得买增白粉，一来增白粉价格便宜，二来做出的馒头色泽好看也好卖。”张先生说，每天从店里批发增白面粉的主要是单位食堂、馒头房、饭店、面馆等经营场所，有些生意不错的馒头房一天能消化五六袋50斤的面粉，要是用增白粉就能节省不少的成本。

　　为啥添加增白剂的面粉比无添加的面粉价格还要便宜？记者随后联系了滨州一家面粉厂的负责人刘先生，据他介绍，正规面粉生产厂家合理使用食品添加剂可以防止食品变质，保持或增强食品的营养，改善或丰富食物的色、香、味等。只要不超量、不滥用，消费者可以放心使用，“如果将来所有的面粉生产厂家都不用增白剂，我们的生产成本还会降低，现在一吨增白剂的价格约在两万左右，这样的价格并不便宜，所以消费者完全没必要担心厂家会过量添加。”刘先生说，关于增白剂的用量，国家有严格的规定，正规厂家都会严格按照规则来执行，现在很多消费者谈剂色变，完全没有必要。

　　今天中午，记者走访了张店几大超市发现，袋装面粉种类繁多，增白粉仍占据“半壁江山”。记者在华光路一超市里销售的袋装面粉上看到，合格证上标注含有食品添加剂和稀释过氧化苯甲酰，而部分面粉袋的正面上则直接标注着“不含任何食品添加剂”、“健康面粉”。柳泉路一超市销售人员表示，前来购买面粉的顾客中，有的会关注面粉的等级，有的会关注有无添加剂，“其实面粉的质量最终取决于小麦的质量，与是否很有增白剂没有很大的关系。”

　　提起增白剂，正在超市购物的市民高女士认为，虽然现在面粉里允许添加增白剂，这样的添加剂对身体是否有影响也没有可靠的依据，但还是希望购买纯天然的食物，这样吃了才放心。高女士说，小时候家里吃的面粉都是自己磨的，馒头吃起来有一股香味，但现在的馒头看起来是白了，但吃起来没有任何味道，甚至味同嚼蜡。

　　淄博市营养学会国家公共营养师张建礼介绍，面粉的质量取决于其所含的膳食纤维和面筋度，与添加剂的影响不大，价格的差别主要是与面粉的粗细有关。添加增白剂的面粉，其营养价值与不含增白剂的面粉几乎没有差别。