厨师曝用罂粟做调料 米线味道“特别香”

　　一名厨师向本报反映此事，记者调查后，将情况反映至太原市食药监局，昨日，多家执法部门联合查处违法食品添加剂

　　“我是一名厨师，老板刚把店里的炒菜和面食换成火锅和米线。老板在米线里添加的一种调料，我怀疑是罂粟籽。”近日，市民张华(化名)向本报反映此事，并送来这种调料，说一放进这种调料、小白油和底汤膏的混合物，米线的味道就特别香。

　　这种调料是不是罂粟籽，记者把调料送到太原市食药监局。专家对调料进行外观鉴定后，称调料中的米色和黑色颗粒疑似罂粟籽。

　　12月16日上午，太原市工商局、质监局、食药监局、卫生局四部门联合对食品添加剂进行检查，查出60袋疑似罂粟籽调料，以及多种三无食品添加剂。

　　厨师报料：米线调料中添加罂粟籽

　　张华在南内环街某饭店当厨师。他告诉记者，刚进这家饭店时，饭店主要经营炒菜和面食，由于生意不好，国庆后，老板改成经营米线和火锅。“刚改成米线时，是老板自己配调料，给米线里加了一种调料后，米线就特别香。”张华说，当时，老板让他去位于旧晋祠路的川渝调味行买原料，一共有三种调料，这三种调料按1:1:1的比例配起来，每个沙锅米线里放一勺，米线的味道就会特别香，闻见就想吃，不放这三种调料，米线一点也不香。

　　在张华提供的票据上，记者看到这三种调料是白芷、小白油和底汤膏，叫“白芷”的调料是一种混合物，用放大镜能看出有盐、味精、米色和黑色颗粒等，一打开，香味便扑面而来。“这个黑色颗粒就是罂粟籽。”张华说，这三种调料的外包装上没有任何厂家信息，总价220元的调料，能用于千余碗沙锅米线。

　　张华走后，本报办公室里一下午都飘着调料的香味。

　　记者调查：有熟人介绍才能买到

　　根据张华提供的线索，记者找到位于旧晋祠路的川渝调味行。走进店内，记者看到货架上摆着五花八门的调味品，这些调味品的包装上都有QS标志，也有厂家信息。“有没有做米线的调料。”记者问。“你看吧，都在那儿了 (货架)。”店主说。“我不要这些，我要‘白芷’、小白油和底汤膏，有没有。”

　　这时店主没答话，一名店员说话:“有了，但现在没货。”“你怎么知道来这儿买？你是做什么生意的？在哪儿开的店？主要卖什么？”店主问了一连串问题。“我听朋友说，你这儿的料好，用上能提味。”“哪个朋友？叫什么？”店主问。

　　一番询问后，店主才放下警惕，说货堵在路上，暂时回不来，让记者过几天再来问问。

　　随后，记者又走访了河西批发市场上的几家调味行，问起米线专用调料，店主都说需要茴香、花椒等十几种调料搭配在一起用，每种调料的比例都不同，价钱也各不相同，还有店主把调料磨成粉状，说在米线里加点就能提味。

　　专家鉴定：米色和黑色颗粒疑似罂粟籽

　　12月10日上午，记者把张华提供的“白芷”调料送到太原市食药监局餐饮服务保健品化妆品监管处，监管处王飞处长说，目前局里没有专门检测罂粟籽的工具，无法形成书面报告，现在只能找专家对里面的成分做外观鉴定。他还说，10日起，他们就开始进行为期半个月的火锅底料检查，罂粟籽也在检查范围之内。

　　据了解，罂粟籽是米粒大小的颗粒，成熟后的颜色是黑色，没有成熟的颜色呈米色。2005年9月，卫生部、农业部、国家质检总局、国家工商总局、国家食药监局五部委联合下发通知，罂粟籽仅允许用于榨取食用油脂，不得在市场上销售或用于加工其他调味品，通知中还说罂粟籽是麻醉药品的原料植物籽，严禁用于食品加工生产。

　　15日下午，王飞处长告诉记者，找过山西省、太原市食品药品检验所的专家后，初步确定被称为“白芷”调料中的米色和黑色颗粒疑似罂粟籽。“由于这种调料有生产、销售和使用多种环节，需要多个部门执法，明天，工商、质监、食药监和卫生局会联合执法，对食品添加剂进行整治和查处。”

　　如果长期食用含有罂粟籽的调味品，对健康是否会有影响?记者就此咨询了太钢总医院药材科李芳主任，李主任说，国家对罂粟籽和罂粟壳的管理都很严格，不允许在市场上销售。如果能确定是单纯的罂粟籽，罂粟籽一般不含让人上瘾的毒素。但如果是罂粟壳，那就是有毒的，因为里面包含吗啡等，长期食用会导致慢性中毒。

　　联合检查：查出多种不合格食品添加剂

　　16日，太原市工商局、质监局、食药监局和卫生局开始进行为期一周的联合执法，主要查处市场上销售的伪造冒用QS标志、三无产品、国家明令禁止销售的食品添加剂。

　　16日上午，执法部门兵分三组分别对桥西批发市场附近、坞城路和五龙口附近销售食品添加剂的商家进行突查。
 
　　检查中，执法人员发现，肉香王、牛肉味王、底汤膏等多种产品属三无产品，火锅飘香汁上的QS证书过期，有些产品没有配料表，无法确定成分。在川渝调味行的库房里，执法人员发现了60包白芷调料以及大量三无产品。

　　目前，执法部门已对不合格食品调料进行了查扣，相关调查仍在继续进行。