面粉增白剂被“毙” 咋还缓一年？

　　12月15日，卫生部监督局网站对是否禁止使用食品添加剂过氧化苯甲酰和过氧化钙（俗称“面粉增白剂”）公开征求意见，在公告的征求意见稿中提出，自2011年12月1日起禁止在面粉生产中使用增白剂。多年来的面粉增白剂存废之争终于有了明确结果，但“一年缓冲期”也引来不少争议。

　　禁或不禁，卫生部一锤定音

　　是否禁用面粉增白剂，在国内是一个争论了多年的话题。主张废除者认为，面粉增白剂对面粉只有增白作用，对面粉质量无实质提高，依照现有工艺水平，已没有必要继续添加面粉增白剂。

　　主张使用者则认为，面粉增白剂在食品添加剂使用的范围内不会引起面粉食用安全问题，如果没有安全问题，就不应该从国家添加剂名录中注销。　　

　　2009年6月1日正式施行的《中华人民共和国食品安全法》规定，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

　　卫生部此次公告表示：第一，随着我国小麦粉加工工艺的改进，面粉加工不再需要使用面粉增白剂，决定自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用面粉增白剂，然而，此前按照相关标准使用过面粉增白剂的面粉及其制品，可以销售至产品保质期结束。

　　第二，各级食品安全监管部门要加大执法力度，切实做好过氧化苯甲酰和过氧化钙的监督管理，加强面粉生产经营和餐饮服务单位的食品安全监督检查。对面粉中违法使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的，要依法予以查处。

　　增白剂背后暗藏利益之争

　　根据卫生部的公告，过氧化苯甲酰是一种有机过氧化物，常用作食品添加剂等。我国自1986年将过氧化苯甲酰列入《食品添加剂使用卫生标准》，允许作为面粉处理剂、漂白剂在小麦粉加工中使用，最大使用限量为60mg/kg。过氧化钙是一种白色无气味结晶性粉末，与过氧化苯甲酰作用相似。

　　面粉增白剂利用氧化作用破坏掉面粉中的类胡萝卜素、叶黄素和细微麸皮，可达到增白面粉的效果，同时加快面粉后熟过程，从健康角度来讲，添加增白剂是对面粉营养成分的破坏。面粉后熟是指新磨制的面粉需要一段自然熟化的过程。

　　由于过氧化苯甲酰在面粉中分解的苯甲酰、苯甲酸、苯酚等在肝脏内解毒，孕妇、老人、婴幼儿等特殊人群最好不要食用，对肝功能衰竭和损伤者也不适宜，即使对于肝功能健全的人，长期食用含有超量增白剂的面粉，也会造成苯慢性中毒，引起神经衰弱、头晕、乏力等。　　

　　业内人士透露，面粉添加剂的存废之争，除了在技术上的争论外，还牵扯到利益之争。缩短面粉的后熟期能加快企业资金流动，增加小型面粉厂的竞争优势。

　　何必还要一年过渡？

　　记者随机采访的市民大多对禁用面粉增白剂表示支持，但对“一年过渡期”的设置表示不理解。济南铁路局职员孙梦瑶女士说：“为什么还要过渡一年呢，马上禁止不行吗？在是否好看和是否安全之间，我绝对更关心是否安全。”

　　卫生部在公告附件中说，“主要考虑面粉生产、销售以及进口周期等情况”。　　

　　有业内人士说，从面粉生产的角度看，禁用增白剂根本不需要缓冲期；从面粉销售角度看，一般面粉的保质期就是几个月，夏天时保质期更短，所以即使企业有库存，也没有必要设置长达一年时间的保质期，一个季度足够了。

　　有人担心，一年缓冲期会让个别企业在缓冲期内更加疯狂地添加增白剂以图减少损失。济南市民李女士说：“在众多利益之争中，广大消费者的利益应该是最重要的，应被优先考虑。”