年夜饭预订只订席不定价? 预计价格必会上涨

　　昨天早上，一对姐妹兴冲冲地赶赴河南路复兴东路口的一家大型杭邦菜馆准备预订年夜饭，不料却被告知：你们来晚了，几个月前我们的50多个包房两档年夜饭都已订满。所谓两档即当日16:00-19:15为第一档，晚上19:45后为第二档。前台小姐还说，目前要订桌只有大堂的位子，如果再不订，过几天可能连大堂也凑不成整桌了。

　　近年来，年夜饭酒席是沪上餐饮业生意最火爆的项目，预订满座的时间也越来越提前。如今预订年夜饭已需要提前半年，因此，明年春节年夜饭的预订实际上已近尾声。虽然年夜饭价格一年比一年攀升，不过，与往年不同，今年不少饭店只是收了市民订金，但未约定价格。一位饭店老板表示，年夜饭定什么价，还要看明年初的物价走势，但涨价是肯定的。

　　价格均有上涨

　　记者昨天来到福州路上的杏花楼菜馆，被告知早在中秋节前，包房年夜饭就被订完了，每桌价位去年2000多元，今年则可能在3000元以上。预订酒席处的工作人员说完这些，就再也不回答任何问题了。

　　南京东路上的新雅粤菜馆，在大堂办理订座的服务员告诉记者，目前大堂座位都订完了。问及价位，服务员回答说价格暂时没定，等下月具体的菜单出来后才能决定，大致在2000-3000元之间。问是否会超出3000元？回答不清楚。这种先订席后定价的做法记者之前闻所未闻。据在做餐饮业工作多年的一位大姐反应，她也是头一遭听说。

　　记者拨打了沪上热门的餐饮订座热线，被告知目前沪上大型连锁饭店的年夜饭已经在几个月之前就被订满，价位在2100至3000元不等，目前只有部分价格在每桌5000元以上的五星级酒店尚有订座。

　　半成品套菜调“花头”

　　团购半成品年夜饭的工作人员小尹告诉记者，今年由于食材涨价，团购半成品年夜饭价位与去年相比涨了10%，而且食材上有了明显变化。如杏花楼最低档的498元6人份套菜，就换了两个主要菜，去年的盐焗鸡换成了今年的黑椒牛肉粒，红烧圆蹄换成了香酥鸭；还有1380元的10人份套菜也将葱烤海参换成了黑椒牛肉粒等。据了解，今年这种半成品年夜饭套菜换菜的情况比较普遍，都是涨价“惹的祸”。

　　有位业内人士告诉记者，尽管目前蔬菜价格暂时稳定了，但其它一些食材都涨价了，而半成品年夜饭套餐价格又不能提得太多，商家只得在菜的内容上做“文章”，调“花头”。