面粉增白剂“死刑”还得等 拟于明年12月1日起禁用(图)

制图/冯敏超

　　红网长沙12月17日讯（潇湘晨报记者 夏雨 王城长 实习生 李文）糖油粑粑、葱油饼……瓷白瓷白的面粉经过滚烫的油锅，立马变成了长沙街头随处可见的美食小吃。不过，也许过了明年，面粉增白剂作用下形成的白面粉将成为过去式。

　　卫生部前日发布公告指出：“自2011年12月1日起，禁止在面粉生产中使用过氧化苯甲酰和过氧化钙。此前按照相关标准使用过氧化苯甲酰和过氧化钙的面粉及其制品，可以销售至产品保质期结束。”并在网上开征民意，这将意味着引进中国25年的面粉增白剂明年或将被判“死刑”。

　　就在增白剂“死刑”争议重起之时，10年前就呼吁停用的王瑞元再次喊出：“增白剂的问题不取消对我来说死不瞑目。”殊不知，叫停的王瑞元正是25年前把增白剂带进“家”的人。

　　王瑞元：天使和魔鬼的结合体

　　1986年，时任商业部粮油工业局局长的王瑞元从国外引进面粉增白剂，也正是在他的推动下，商业部在1986年颁布的小麦粉标准里，允许添加过氧化苯甲酰，卫生部同步将过氧化苯甲酰列入了《食品添加剂使用卫生标准》。在这个国家标准里，王瑞元的签字起到了至关重要的作用。而现任中国粮食行业协会小麦分会会长的王瑞元却是国内坚决要求禁止在面粉中添加过氧化苯甲酰的“元老级”人物。

　　令他对态度急转直变的是他注意到，在欧洲国家几乎难觅面粉增白剂的身影。加之，近年来国内屡屡爆出和增白剂有关的负面报道，这更加坚定了他反对使用增白剂的立场。

　　从2000年开始，王瑞元在各种粮油工业会和粮食行业会上都呼吁企业禁用面粉增白剂。增白剂令国内的面制品变得“如雪一样白”，而在王瑞元看来，他引入到国内的不是面粉的天使伴侣，而是潘多拉魔盒。如今，王瑞元在接受媒体采访时表示“订标准时，我有责任。现在也有责任提出取消它，否则愧对老百姓。在有生之年，如果看不到禁用，我死不瞑目！”

　　争论背后潜藏的利益争端

　　如果说职能部门之间的不同态度是因为对面粉增白剂持不同认识的话，那么企业围绕着增白剂存与废的争论则多少打上了利益的烙印。

　　记者了解到，除了增白和加速后熟的作用之外，面粉增白剂还在面粉的出粉率方面发挥着“神奇”的功效。国内某大型面粉生产厂家负责人在接受媒体采访时曾说过，“如果将面粉的出产率控制在50%-60%的范围，生产的面粉一样可以像添加了增白剂一样白。”

　　他告诉媒体，由于目前国内添加标准为0.06克/kg，所以目前面粉增白剂的市场年消耗量并不多，但是由于增白剂的作用，目前国内市场的增白剂产量远远高于市场需求量。“小作坊的日产量有时候完全可以和大中型的生产企业相比较，尤其是一些家庭作坊他们几乎可以做到24小时不间断作业，加上增白剂在产出量方面的作用，最终导致了市场保有量的过度饱和，我们行业现在竞争激烈而且混乱。”

　　龙头企业在市场份额上遭到了巨大的冲击，使得他们坚定地站在了反对派的一边。

　　[针锋相对]

　　支持使用派

　　企业代表：面粉行业中小企业

　　政府代表：卫生部

　　全国食品添加剂标准化技术委员会主席，中国工程院院士陈君石在媒体采访中表示：“人是活的、新陈代谢的。”在陈君石看来，面粉增白剂是现代食品加工业不可缺少的一种食品的配料成分，认为增白剂有毒有害的说法缺少研究数据支持。

　　而更多企业站在支持方，是因为：过氧化苯甲酰可以加速小麦粉后熟，提高出粉率，增白只是次要作用，而且增白剂也不存在破坏面粉营养的问题。在美国等部分西方国家，面粉增白剂是允许添加的，并且对添加的剂量没有进行规定，而我国更是严格按照国标《食品添加剂使用卫生标准》规定的最大使用量0.06g/kg进行规范的。

　　反对使用派

　　企业代表：面粉行业龙头企业

　　政府代表：粮食局

　　反对增白剂使用一方则认为增白剂用于面粉当中给社会公众带来了潜在的威胁。2006年，国家粮食局曾在其网站上进行消费者调查，87%的被调查者不愿意接受添加化学增白剂的小麦粉。随后，国家粮食局形成标准报批稿报送国标委，明确提出禁用过氧化苯甲酰和过氧化钙两种化学增白剂。

　　由于粮食局上报的标准与《食品添加剂使用卫生标准》的有关规定存在矛盾。2006年11月21日卫生部主持召开了一次协调会邀请国家质量监督检验检疫总局、农业部、国家工商管理总局、国家食品药品监督管理局、商务部五部委协商，但最终除商务部提出“请扩大征求意见范围”外，另四个部门均以正式文件明确表态要禁用。