“鲜蘑漂白”难道只是个传说

　　小学生张皓的课外实验曝出“鲜蘑漂白”事件后，权威机构相继站出来“灭火”，先是北京市工商局公布了一份检测报告，称北京市场销售的食用菌合格率为97.73%，之后中国食用菌协会派员调查后称市售食用菌绝大部分没问题。

　　工商局和食用菌协会有着专业和组织上的优势，一个小学生显然无法与其匹敌。不过，尽管如此，食用菌安全的权威结论并未使人放心，网络上仍充斥着一片质疑之声。固然，这或与公众长期对食品安全监管的不信任有关，但更关键的是权威机构的结论缺乏说服力。

　　拿北京市工商局来说，工商局专项抽检的样本虽然有132个，但其中漂白可能性较大的散装鲜食用菌样本只有46个，而这46个样本，仅来自10个抽样点，且均为超市和批发市场摊点。无疑，这样的专项检测实在是雷声大雨点小，既然是全市范围内的专项行动，抽检的商家为何如此之少？覆盖面为何如此之窄？

　　以食用菌协会为例。食用菌协会派出的调查人员只去了新发地，而且参与调查的据称是业内资深人士，“看一眼就能分辨出有没有问题”。仅去一个批发市场，检测手段主要靠“看”，就敢说市售食用菌“绝大部分没问题”，这样的结论未免太草率。

　　其实，现在不仅是张皓的一家之言，记者最新的暗访也证明了张皓所言非虚，新发地市场有商户表示，以前市场内销售的蘑菇基本都是“洗过的”，一位商户还详细描述了“鲜蘑漂白”的过程。这种业内潜规则的存在，无疑是对食用菌97.73%的合格率的巨大嘲讽。

　　“鲜蘑漂白”事件，让人看到了食品安全存在的漏洞。但更令人担心的，是监管部门和专业人士对这样的漏洞采取鸵鸟姿态，不敢正视管理的漏洞，找出自身工作的缺陷，而是刻意去回避、淡化问题。

　　民众的生命健康大于天，“鲜蘑漂白”没必要再打口水仗了，监管部门还是以此为鉴，老老实实把监管做到位吧。