冬天不上火 做一顿苦味美食去火防燥(图)

　　冬天来了，是否感觉干燥的天气让你严重缺水。你是否口唇干裂，感觉浮躁不安？专家说这是火气过旺，上火导致的。而冬天多食点苦味食品，对防止口唇开裂，皮肤干燥有很大的帮助。在家烹制各种滋色的苦美食，而说到苦味，苦瓜就是当仁不让，那就在家做苦瓜。

　　苦瓜炒鸡蛋

　　原料：苦瓜、鸡蛋、葡萄干、盐。

　　做法：

　　1、热锅加油，温热后，倒入打散的鸡蛋；

　　2、鸡蛋炒一下，加苦瓜，炒3分钟；

　　3、加盐调味，撒一把泡软的葡萄干翻炒一下，出锅就可以吃咯。

　　4、苦瓜富含高维生素，又祛火清热，是不错的蔬菜呢。

　　苦瓜烧排骨

　　原料：苦瓜2根、小排350克、生姜3片、葱一小段、八角2枚、料酒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、豆豉1茶匙、盐1/2茶匙、油1汤匙。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净去籽切块，葱切片，排骨放入煮锅，加足水大火烧开，撇去浮沫，捞出排骨洗净控干水分备用；

　　2、炒锅中倒油，油热至6成时，下葱姜、豆豉和八角翻炒出香味，之后放入焯好的排骨，翻炒一分钟，加入料酒和酱油翻炒均匀；

　　3、排骨翻炒均匀后，加入开水，没过排骨，小火炖煮1小时候左右；

　　4、1小时候放入切好的苦瓜，加盐和糖调味，中火收浓汤汁即可。

　　小贴士：

　　1、排骨预先焯水可去除腥气并防止烧菜时汤色混浊；

　　2、如果不习惯苦瓜的苦味，可以通过如下方法降低苦味：

　　蜂蜜苦瓜

　　材料：苦瓜，蜂蜜，冰块。

　　做法：

　　1、苦瓜洗净，用削皮器削成薄片。

　　2、苦瓜片，加冰块放入保鲜盒冷藏1小时。

　　3、取出苦瓜入盘，浇上蜂蜜即可！

　　从冰箱里取出就吃，绝对爽口！

　　苦瓜拌木耳

　　原料：苦瓜、黑木耳、红椒、大蒜头、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油。

　　做法：

　　1、苦瓜可用小刷子刷洗表面，剖开后去除瓜瓤，洗净后切片；

　　2、红椒去籽洗净切丝；

　　3、用大蒜末、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、辣椒油调成汁备用；

　　4、用冷水发泡好的黑木耳放入开水锅人焯烫两分钟；

　　5、捞起放入凉开水中；

　　6、锅中烧开水，倒入少许食用油，倒入苦瓜片，煮开一分钟即可；

　　7、捞起放入凉开水中；

　　8、将所有材料放在大碗中，倒入调味汁，拌匀即可。

　　凉瓜薏仁排骨汤

　　原料：薏米仁、排骨、苦瓜、八角、生姜、葱、盐、料酒。

　　做法：

　　1、提前将薏米仁用清水泡发2个小时左右；

　　2、水烧开后放入洗净的排骨，加入八角、生姜、料酒汆烫几分钟；

　　3、将汆烫好的排骨洗净，和泡好的薏米仁、生姜片、葱段放入慢炖锅，一次性加入适量的开水，大火煲开后转中小火煲2-3个小时左右；

　　4、将苦瓜去除白色内膜和籽，切成小块；

　　5、煲2-3小时以后打开盖子，加入苦瓜继续煲制20-30分钟，加入盐调味即可。

　　小牛贴心提示：

　　1、汆烫排骨用开水较好，肉类遇高温后表面会收缩，能有效的锁住肉类的营养成分；

　　2、汆烫排骨的时候，加入一颗八角、生姜、料酒可以去除部分的肉腥味，汆烫可以去除排骨里的血水，使汤汁更干净无血沫、腥味；

　　3、薏米仁短时间内不易煮烂，最好提前浸泡一会；

　　4、苦瓜不要太早放入，不然很容易煮烂，颜色变黄；

　　5、用传统的瓦罐煲汤最好，如想快捷可选用高压锅，高压吐气后转小火20分钟左右即可；

　　6、可以定时的慢炖锅也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。