色拉油中添加“香油精”“杂种”食用油勾兑成香油

“亚辉”香油磨坊摆上柜台的廉价香油

　　香油是常用的调味品，经常出现在餐桌上。但记者调查发现，一些黑心商贩竟用色拉油、菜籽油或其他食用油添加香精、色素勾兑“香油”，并公然在市场上销售。

　　怪1：香油遇冷竟然结冻

　　11月11日，家住龙凤区的王先生来电称，自己在集贸市场以10元钱的价格购买了一瓶香油。商贩告诉他，香油是他们自制的，味道特别正。回到家使用后发现，香油有刺鼻气味，王先生遂产生了怀疑。

　　王先生说，他从市场将香油买回家后，拌凉菜时，打开瓶盖，闻到一股刺鼻香味，仔细地观察了一下，发现该香油的颜色和以往购买的香油有所不同，颜色偏深，还有些浑浊。

　　王先生说，没过几天，他再次使用香油时，发现香油越来越不香，接下来使用几次，香油几乎没有香味了，放在冰箱中，香油还出现了结冻的现象。王先生怀疑，他购买的是一瓶假香油。

　　怪2：香油价格低于芝麻

　　11月12日，记者来到东风新村九区批发市场。

　　走进一家干调用品店，记者表示要批发芝麻和香油，并询问价格。

　　女店员带记者来到一组货架前，货架上摆着玻璃瓶装的香油，瓶上没有商标，更无厂名厂址。

　　女店员说，这种香油5元一瓶，一瓶8两多。她同时告诉记者，芝麻10元钱1斤。

　　据了解，香油是由芝麻榨出来的，出油率在40%左右，也就是说，榨1斤香油需2.5斤左右的芝麻，为什么芝麻比香油还贵？

　　怪3：便宜香油不是香油

　　随后，记者来到“亚辉”香油磨坊，记者看到该店门前的桌子上摆放着很多瓶香油。

　　一位中年女子介绍说，小瓶的10元，大瓶的20元。

　　记者问，要开火锅店应该用哪种香油才好？

　　该女子说：“开火锅店不能使这么贵的。”

　　随后，该女子把记者带进了屋里，随手从一个货架上取出了一大瓶香油。

　　“这种12元钱一瓶。”女子说。“这瓶香油的量能有多少？”记者问。

　　“八九两吧。”女子说。

　　记者又问，是否还有更便宜的香油？

　　该女子称：“太便宜的就用不住了，那就不是香油了。”

　　“不是香油，那是什么油啊？”记者继续追问。

　　对方犹豫了一下说：“我也不能说别人家的货就不好，反正我家的都是这样的，很多火锅店都来我家拿货。你说的那种，都是用香油精调出来的。”

　　记者追问哪里有这种便宜的香油，对方避而不谈。

　　“按照芝麻每斤10元的价格，近1斤装的香油会是每瓶10元钱吗？”

　　面对记者的疑问，该女子却坚称自己家的就是纯芝麻磨的。

　　怪4：造假原料也分等级

　　当日，记者来到东风新村“鑫晟安”的食品添加剂商店进行暗访，该店里一名年轻男子接待了记者。

　　记者表示，自己家要开一家香油磨坊，询问是否有香油精。

　　男子随后便从货架上，拿出了“芝麻油香精”。

　　该男子告诉记者，如果光是用芝麻磨的话，成本非常高。一般香油磨坊出产的香油，都是用这种“香油精”勾兑的香油，否则不可能那么便宜。

　　“具体怎么勾兑啊？”记者问。该男子称，这瓶香油精的调配比例为1:200，也就是说一瓶香油精能调200斤色拉油，浓度相对较高。还有更高的，40元钱一瓶，调配比例为1:400，利润空间也非常大。

　　看来，造假的原料也分等级。

　　害：超量食用危害身体

　　随后，记者采访了东北农业大学的张教授。

　　张教授告诉记者，通常市场卖的假香油是由色拉油、香油精及棕红色的色素勾兑而成。

　　香油精，是食品添加剂的一种。一些不法商贩，为了提高假香油的浓度，往往在勾兑香油的过程中，超量使用了香油精。

　　超量食用香油精，会对人体的消化系统和呼吸系统造成影响，严重的可能会引起腹泻、呼吸急促、呼吸困难等症状。

　　辨：四种方法识别真假

　　张教授告诉记者，有以下几种方法可以鉴别香油的真伪：

　　一、将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油会变成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠。

　　而掺假香油油花小且厚，不易扩散。

　　二、把油滴到手心(一到两滴)，两手合拢搓至手心发热，这时把手心放到鼻子前面闻，如果是纯芝麻油，则有浓郁单纯的芝麻油香味。

　　如果香油中掺入了其他植物油，则香味淡薄，不明显，或者香味中带有异味。

　　芝麻油如果是加了香精，则开始有微微的芝麻香味，随着一次次揉搓，这种香味会越来越淡，并带有异味。

　　三、取50克左右的香油，放入干净的细玻璃瓶内，经剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫，或虽有少量泡沫但在停止摇晃后很快消失的，则是纯香油。

　　如果出现白色泡沫且消失缓慢，则香油中可能掺有花生油；如果出现淡黄色泡沫，不易消失，能闻到豆腥味，可能掺有豆油。

　　四、将香油放入冰箱，在-10℃时纯香油仍为液态，掺假香油则开始凝结。