长期过量食用油炸食品 或引发心血管病

　　据新华社北京１１月２０日电 近期有关反式脂肪酸危害健康的话题引起社会广泛关注。为此，中国疾病预防控制中心介绍了反式脂肪酸的相关科学知识。

　　据介绍，上世纪七八十年代，为适应特殊加工工艺要求，西方工业国家纷纷对植物油进行氢化，在这一过程中，部分油脂生成反式脂肪酸。

　　由于氢化后的油脂具有货架期长、 口感更佳等优点，且成本上更占据优势，这一工艺被广泛使用，从而导致反式脂肪酸在一些糕点、饼干、油炸食品等食品中广泛存在。

　　中国疾控中心指出，有研究表明，长期过量食用氢化加工产生的反式脂肪酸可增加心血管疾病发生风险。还有一些报道显示，反式脂肪酸长期过量摄入可能会增加糖尿病、肥胖等慢性疾病风险。

　　中国疾控中心同时指出，对于食物中的天然反式脂肪酸，尚没有资料证明其对健康的不利影响。部分研究显示，天然反式脂肪酸对人体健康可能有益处。

　　据了解，国内外针对反式脂肪酸都有相应管理措施。卫生部２００７年发布的《中国居民膳食指南》建议我国居民要“远离反式脂肪酸，尽可能少吃富含氢化油脂的食物”。

　　世界卫生组织建议，应尽量控制膳食中的反式脂肪酸，最大摄取量不超过总能量的１％。

　　我国有研究报道显示，城市居民每天摄入的反式脂肪酸量平均在１克左右，仅占总能量的０．５％左右，低于西方国家的居民摄入水平和世界卫生组织的建议控制值。