饮食“西餐化”成氢化油生存温床

　　昨日本报刊登的《氢化油糕点尽量少吃》引起了市民高度关注，读者纷纷打电话询问食用氢化油食品造成健康危害相关事宜。据了解，目前卫生部正在开展反式脂肪酸风险监测评估及制定相关含量标准工作。医生建议，市民除了少吃含反式脂肪酸的食品外，培养科学、合理的饮食结构是关键。

　　昨日，记者在本市家乐福、沃尔玛等多家大型超市走访发现，不少顾客在挑选饼干、咖啡、奶茶等食品时都仔细查看食品包装标签上的标注，并详细询问工作人员该食品中的氢化油（植物奶油）含量。据家乐福超市工作人员介绍，由于近日不少顾客挑选食品时特别注意不买含植物奶油的食品，因此，部分品牌饼干、速溶咖啡等销量出现下滑。

　　记者昨日了解到，目前卫生部已经组织开展了反式脂肪酸风险监测评估工作。目前实行的一些食品规范中也涉及反式脂肪酸的相关规定，在《食品营养标签管理规范中》规定，生产者要注意控制生产环节产生的反式脂肪酸，明确要求生产者提供反式脂肪酸含量标志。此外，在《食品安全国家标准婴儿配方食品》中则明确了原料中不得使用氢化油脂，反式脂肪酸最高含量应当小于总脂肪酸的3%的规定。据了解，目前在上述基础上，卫生部门正在进行相关标准修订工作。

　　面对市场上充斥的大量含有反式脂肪酸的食品，消费者如何进行选择及防范呢？天津市第四中心医院营养科李广益医师建议，除了要看清食品配料表，同时还要推广少吃油炸食品等科学、合理的饮食方式。目前饮食结构“西餐化”的趋势在年轻人当中逐渐上升，洋快餐、饼干、蛋糕、速溶咖啡在日常饮食中十分常见，这样的饮食结构是不合理的。李医生介绍，从近年来的临床情况看，心脑血管和糖尿病出现“年轻化”特征，很多患者30多岁就已经出现症状，而一般情况下，此类病出现症状时，身体已经患病7到10年了，即是说明20多岁的时候就没有注意饮食。