牛肉“炖不烂”？因为“注胶”了！

　　一头牛至少注三四十公斤的血水和食用胶，按照牛肉每公斤28元计算，一头牛光是注水注胶就能多赚1000多元，这不是坑害老百姓吗？”日前，本溪市的一位养牛大户来到省清真商业食品管理协会投诉，称沈阳市苏家屯区的一家肉牛屠宰点向本溪市提供了大量的“注胶”牛肉，不但她家的合法生意受到了冲击，而且也坑害了许多本溪市的普通市民。昨晚，省清真食品协会会同动检、工商、公安等执法部门对该屠宰点进行了突击检查。

　　蹊跷：市场出现“炖不烂”牛肉

　　据举报人介绍，最近一段时间，很多本溪市民在市场上购买牛肉后发现，牛肉比以往要“难”炖，有时炖了2个小时也炖不烂，而且肉的口感也比以往差很多。起初消费者以为买的是老牛肉，并没有太在意。但随着“炖不烂”的牛肉在市场上有增无减，买牛肉的人明显比以往少了很多，举报人家的生意也是一落千丈。一直正规做生意的举报人觉得很蹊跷，便暗中派人跟踪了几家经营“问题”牛肉的商贩，结果发现大批“炖不烂”的牛肉都是从沈阳市苏家屯区姚千户镇一家肉牛屠宰点里运送出来的。常年经销牛肉的举报人怀疑，有本溪的牛贩在沈阳加工“注胶”牛肉。

　　举报人告诉记者，所谓的“注胶”牛肉是以往注水牛肉的“升级版”，由于检测手段和市民的识别能力都有很大提高，现在不法商贩已经不是直接向牛肉里注清水了。而是用血水和食用胶混合的一种液体向牛体内注入。由于胶有凝固性，可以将多出水分“锁”住，因此肉眼很难识别，但是“注胶”牛肉的口感比正常牛肉要差很多，而且不易熟。

　　暗查：屠宰点有人给牛肉“加料”

　　为了把情况彻底了解清楚，举报人专门派人对那个屠宰点进行了“暗查”。在一个多星期的查访中，举报人了解到，那个屠宰点是有正规手续的一家肉牛屠宰点，屠宰点自己屠宰的牛肉并不“注胶”。但屠宰点还把场地出租给了本溪市的两个牛贩，那两个牛贩在那里屠宰一头牛，要交给屠宰点50元钱的“租金”。而他们的牛被屠宰后，便有人向牛肉里“注胶”。每天都有本溪市的车辆到那里运输“注胶”的牛肉。那个屠宰点最多时每天要屠宰、加工几十头牛。负责暗查的员工曾亲眼看到有工人用胶皮管向屠宰后的牛颈里注血水和食用胶，据他们估算，每头牛“注胶”的量都在40公斤左右。按照市场价估算，光是“注胶”的量每头牛就能多收入近千元。而不法牛贩因此可以降低批发价格，冲击正规牛肉市场。

　　突查：“注胶”工具竟神秘失踪

　　了解了举报人所介绍的情况后，省清真商业食品管理协会回守烈秘书长非常重视。得知那个屠宰点一般是每天17时左右开始屠宰、注胶后，回秘书长决定联合动检、工商、公安等多个部门对那个肉牛屠宰点进行一次突击检查。

　　10月28日17时30分，由多个执法部门组成的执法车队悄悄行驶到苏家屯区姚千户镇，并在距屠宰点500米的地方“潜伏”下来。17时40分，当得知屠宰点已经开始屠宰后，执法人员马上冲进了屠宰点。但令人遗憾的是，执法人员在现场只找到了2辆本溪牌照的面包车，并没有找到用于注水、注胶的工具。执法人员怀疑，那个屠宰点很有可能在附近设有“暗哨”，执法车队的突然到来可能“惊”了不法牛贩，因此“注胶”工具已经被转移。

　　屠宰点的女负责人在接受执法人员的询问时，承认了的确有本溪的肉贩在那里屠宰肉牛，而且每头牛她收取50元钱的事实。同时，她也默认了对方在屠宰的过程中有“注胶”的行为。但那名女负责人明确表示，今后不会再允许外地肉牛在那里进行屠宰，而且肯定不会向牛肉里“注胶”。

　　记者在屠宰点与几名工人交谈中了解到，由于肉牛的利润并不高，因此肯定不排除有人向牛肉里注水、注胶。但当记者问他们：“你们前一段屠宰的牛是否注胶了？”他们却全都回答：“我们只管宰牛，其他的我们不管。”

　　提醒：消费者要警惕“注胶”牛肉

　　回守烈秘书长告诉记者，由于沈阳市近年来对肉牛屠宰的监督力度比较大，因此虽然南方城市几年前便出现过“注胶”牛肉，但沈阳市场上出现的并不多。当天虽然没有在现场查获“注胶”工具，但这也给执法部门提了一个醒：类似的“注胶”牛肉也很可能流入到沈阳市场。因此，他提醒广大市民，如果在市场上购买到了问题牛肉，应该马上向工商等执法部门进行举报，以便于执法部门对不法商贩进行查处。

　　回秘书长称，注胶牛肉从外观上看肉色鲜红或粉红，摸着有些发粘，吃起来口感极差。而正常的牛肉呈暗红色，味道鲜美，消费者在购买时就应该注意分辨。

　　另据记者了解，沈阳市的相关执法部门近期将对肉牛屠宰点进行一次大规模的执法检查，决不让“注胶”牛肉从正规的屠宰点流入市场。

　　记者 刘强 实习生 尹梓阳