方便面变相涨价 潮人怎么吃泡面

　　导读：方便面减重不减价，被指变相涨价的质疑声再起。近日，康师傅、统一等多品牌方便面部分品种的净含量已跌破90克大关，而售价则维持原样。中国是世界最大的方便面消费国家，研究发现，吃一碗方便面相当于喝了65毫升的酱油，盐的摄入量远远超标。

　　方便面减重不减价，被指变相涨价的质疑声再起。近日，康师傅、统一等多品牌方便面部分品种的净含量已跌破90克大关，而售价则维持原样。中国是世界最大的方便面消费国家，研究发现，吃一碗方便面相当于喝了65毫升的酱油，盐的摄入量远远超标。

　　如何吃方便面才健康

　　中国是世界最大的方便面消费国家。最近，台湾TVBS新闻网报道称，虽然方便面让你省了时间，但健康却受到了威胁。研究发现，吃一碗方便面相当于喝了65毫升的酱油，盐的摄入量远远超标。

　　为此，我们特约中国农业大学食品学院副教授范志红，谈谈方便面的营养价值以及如何吃才健康。

　　方便面其实很简单，无非是精白面粉，先蒸煮成熟，然后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。

　　料包通常至少有两个袋，一个是液态调味油包，或者加了不少动物油的酱包；另一个是盐和鲜味剂和香辛料、紫菜虾皮等混合而成的粉包；如果还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜。

　　油炸方便面的营养价值，实际上就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别，只是煎炸温度较低，时间较短，颜色较白，丙烯酰胺等有害物质较少，营养损失也少一些。

　　面饼含油脂通常在16%~20%之间，蛋白质含量不超过10%，其余的就是淀粉了。其中含有少量B族维生素和矿物质，它们来自于面粉。不过，除非额外添加，经油炸之后，成品中的维生素和矿物质含量低于面粉当中的含量。也就是说，从营养价值来说，方便面的面饼低于馒头烙饼之类的普通面食，而油脂则要高得多———馒头的脂肪含量低于1%。

　　也有少数不经油炸的方便面，有的是湿面直接销售，有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其实质，无非是未经油炸的面条加上料包而已———传统的挂面和切面，不就是“非油炸”么，加上料包之后，也算不上什么“营养食品”。

　　料包里到底有什么？

　　其中的第一大成分就是脂肪。如果是酱包，油脂含量超过50%，而且通常是室温下结块的状态，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包，则通常是95%以上的脂肪，只是以不饱和脂肪为主。粉包当中，则毫无例外地含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂。重量轻如鸿毛的脱水蔬菜或肉粒等，只能作为颜色的点缀，起不了明显的营养作用。

　　一般来说，一块100克的面饼和料包，可以提供450千卡左右的能量；而100克面粉制作的馒头，则只能提供360千卡左右的能量。问题是，一包方便面可以美滋滋地吃下去，一个白馒头，或者一盘什么都不加的白煮面条，则让人多少有些难于下咽。

　　家常炒面：

　　原料：方便面1包，猪瘦肉20克、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包

　　调料：酱油适量，方便面调味料

　　特点：微辣酱香，口味家常

　　制法：

　　1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝，备用

　　2、按通常方法将方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，沥干水备用，方便面千万不要泡过头，否则炒起来容易碎

　　3、锅上火，油烧热，将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟，再加入泡好的面一起炒

　　4、将随面附带料包的一半加入少许酱油、清水搅匀，倒入锅中炒匀即可

　　什锦拉面：

　　原料：辛拉面(或其它面身较筋道的面)1包，虾3只，香肠3片，鱼丸2个、咸蛋半只，金针菇、豆苗、笋片、海苔适量

　　调料：方便面调料

　　特点：制法简单，营养全面

　　制法：

　　1、将方便面投入清水，加入随面附带的调料，煮熟，盛入碗中，面汤备用

　　2、将虾、鱼丸、香肠、金针菇、豆苗、笋片分别入水烫熟，咸蛋切半，放入碗中

　　3、将面汤倒入面中即可食用
　　沙拉面：

　　原料：干脆面1包，咸蛋1枚，胡萝卜1根，圣女果5粒，柠檬1个，豆芽20克

　　调料：方便面调料，沙拉酱适量

　　特点：面体香脆，口感清爽、有趣

　　制法：

　　1、将干脆面面体压碎，打开包装，将方便面内附料包倒入一小半，摇匀，倒入沙拉碗中

　　2、圣女果切半，咸蛋切粒，胡萝卜切丝，豆芽去头去尾，生菜切成1厘米左右长的条，加入沙拉碗

　　3、柠檬挤汁，柠檬皮切丝，加入碗中。加入柠檬既可保持蔬菜鲜艳色泽，又可增添风味

　　4、沙拉碗中淋上沙拉酱，拌匀即可

　　五彩面饼：

　　原料：方便面1包，鸡蛋2个，火腿肠1根，玉米、青豆、腰果、香菜适量

　　调料：蕃茄酱适量，方便面调味料1包。

　　特点：软香之中有清脆口感。喜食辣的也可以用辣酱代替蕃茄酱

　　制法：

　　1、方便面用沸水泡好，沥干水备用；将火腿肠切丁，香菜切末，备用

　　2、将鸡蛋打匀后，加入玉米、青豆、腰果、火腿丁，搅拌均匀

　　3、将泡好的面加入蛋糊，再加入蕃茄酱、随面附带的调料，搅拌均匀成糊状

　　4、平底锅上火，油烧热，将面条糊徐徐倒入，煎至蛋汁凝固、两面略呈焦黄即可起锅，上桌前撒点香菜末

　　果酱脆面

　　材料：洋芋片1盒；葡萄果酱 1罐；牛奶 1盒；泡面 1/2包

　　做法：

　　(1) 将洋芋片一半放上压碎的面条，另一半放上1/2大匙的果酱即可食用。

　　(2) 将牛奶倒入杯中，加入碎面条，就是1杯特制的玉米片早餐了。

　　(3) 使用泡面种类：任何一种泡面皆可

　　(4) 你可以任意调配自己喜欢的果酱，蓝莓、橘子、苹果，甚至花生酱都值得一试喔！

　　 

　　五味凉拌

　　材料：花生米(炒过的) 1杯；青蒜末 1/2杯；生辣椒末 1大匙；香菜末 1大匙；泡面 1/2包；泡面胡椒盐粉包 1包

　　做法：

　　(1) 将泡面面条压碎后加入其它材料一起拌匀即可。

　　(2) 建议使用目前市面上的方便粉丝代替泡面

　　(3) 因为青蒜加入胡椒盐粉会软化出水，因此最好要吃之前再加入胡椒盐粉调味，以免花生及泡面因水的缘故变得不脆，影响口感。

　　泡面面包

　　材料：热狗面包 1个；沙拉酱 1大匙；蕃茄酱 1大匙；泡面面条 1/2包；泡面调理包 1包；泡面酸菜包 1包

　　做法：

　　(1) 将泡面面条用热水冲泡3分分钟后沥干。

　　(2) 将面条、牛肉调理包、酸菜包依序夹入面包中，淋上沙拉酱及蕃茄酱即可。

　　(3) 使用泡面种类：清炖牛肉的比较合适

　　(4) 你可以购买任何一种自己喜欢的面包，例如法国面包可以做成潜艇堡、吐司可制成三明治，甚至可买单个圆形的杂粮面包，把面包中心挖空，填入泡面当面包馅，也是一种很不错的吃法喔！

　　西式餐面

　　材料：鲑鱼片 1片(约180公克)；四季豆 6条；红萝卜 1/3条；玉米 1/2条；太白粉 1小匙；水 1/3杯；米酒 1小匙；盐 2小匙；泡面面条 1/2包；泡面蒜辣酱料包 1包；泡面调理包 1包

　　做法：

　　(1) 鲑鱼片用米酒及盐1小匙腌10分钟，将色拉油倒入平底锅中烧热，放入鲑鱼煎至两面呈金黄色即可。

　　(2) 四季豆、红萝卜切段，玉米块切成2等份，放入热水中煮熟，热水中加1小匙盐。

　　(3) 将面条用热水冲泡3分钟后沥干，用蒜辣酱料包拌匀成干拌面。

　　(4) 将上述煮好的材料依序排入餐盘，将泡面调理包煮开，加入水及太白粉a芡，淋在鲑鱼片上即可。

　　泡面茶碗蒸

　　材料：蛋 4个；水 1杯；调味料包 全部

　　做法：

　　(1) 将蛋打散加入水及调味料包一起打匀。

　　(2) 将打好的蛋汁分做两份倒入可蒸煮的杯中，其中一杯加入1/4包的面条块，另一杯则维持纯蒸蛋，泡面面条的独特香味融入软滑的蒸蛋中是您从未想象过的好味道喔！

　　泡面沙拉

　　材料：水蜜桃优格 1罐；白花椰菜 4朵；四季豆 4条；红萝卜 1/3条；泡面面条1/3包

　　做法：

　　(1) 将泡面面条压碎，白花椰菜、四季豆、红萝卜洗净，用热水川烫冲凉备用。

　　(2) 将所有材料放入沙拉碗中，淋上水蜜桃优格即可。

　　(3) 使用泡面种类：任何一种泡面的面条皆可

　　(4) 这是一道低卡低脂的料理，优格的口味可任意挑选。也可在优格中拌入1小匙粗味噌+1大匙美奶滋，是一种很美味的沙拉酱，您不妨试试看！
　　1、暴炒方便面

　　方便面用开水泡软，炒勺入油加热，放葱姜蒜末暴香！加入调料包中的调料，放入方便面暴炒3分钟， 盛出！

　　2、牛奶方便面

　　方便面用手捏成小块(不要太小)，牛奶加热，开锅后放入方便面、白糖，泡软后即可食用。夏天冷藏，味道更佳。

　　3、锅巴方便面

　　方便面入油炸！调料放入锅中加水煮汤！待方便面炸脆后捞出！趁热淋上刚煮好的热汤！

　　有锅巴三鲜的效果(汤中可自行加入鱿鱼虾仁海参扇贝)！

　　4、回锅肉方便面

　　炒回锅肉，待菜快炒好时锅内注入开水！下方便面，3分钟盛出，四川风味，不可不试！

　　5、方便冷面

　　方便面不加料用水煮熟，放入凉水中冲凉后捞起。加入蒜泥、麻酱、醋、胡萝卜咸菜、黄瓜丝凉拌！口感清爽劲道，适合夏天食用！!

　　6、羊肉火锅方便面

　　火锅下5片羊肉，下方便面，肉和面连汤盛入碗中！加如香菜末胡椒面！食盐、味精、醋、辣椒酱后食用！具有暖喂、充饥、解搀之功效！

　　方便面的健康吃法

　　1、方便面最好能煮，可随意加些蔬菜配料在里面，最后再打进一个蛋，那么营养就绰绰有余了；

　　2、泡方便面时最好把汤倒掉，再兑上开水或别的汤，或者最好不要把调味品全部放入，只要放上一半，再添加些许较为健康的调味品，不但风味更佳，也吃得更安心；

　　3、方便面只适于救急，一天最多吃一次，可不能天天吃；

　　4、经常吃方便面的人，平时每天应增加鸡蛋1至2个，或蛋糕2至4块，新鲜瓜果(苹果、梨、番茄、黄瓜等)1至4个，巧克力2小块，牛奶一杯或牛肉干、腊肉100克，这样才能满足人体营养摄取要求。