市民“蛋疼”？探求“概念鸡蛋”背后秘密

　　如今，人们对鸡蛋的消费量越来越大，要求越来越高。最近几年，鸡蛋也玩起了概念游戏，绿鸟鸡蛋、昆虫蛋、保洁蛋、有机蛋等新鲜词汇层出不穷。面对市场上名目繁多、价格不一的鸡蛋，消费者难以区分其内在品质，越来越无所适从。这些被冠以花哨名字的鸡蛋的营养价值到底如何？为此，扬州大学兽医学院“寻找放心蛋”小分队走进市场，探求“概念鸡蛋”背后的秘密。

　　困惑：鸡蛋种类多，我们也不知道要如何挑选

　　在超市的鸡蛋专柜，小分队队员们看到了分门别类数十种鸡蛋，鸡蛋的价格也是悬殊很大。“鲜鸡蛋”、“洋鸡蛋”的散装鸡蛋价格为每500克3.0元至4.0元；而“草鸡蛋”每500克的价格则要高出1元到2元。还有许多包装成精美礼品盒的鸡蛋，每箱价格一般在45元到60元。而一些标有“加钙加铁”、“无公害散养鸡所产蛋”、“绿色环保”等字样的鸡蛋价格普遍都要比普通鲜鸡蛋每500克高出至少1元。

　　在超市，队员们遇到了一位张女士，她的儿子马上升入高三了，她想给儿子挑一些营养价值相对较高的鸡蛋，面对琳琅满目的各种鸡蛋，张女士挑花了眼，她困惑道：“现在鸡蛋的品种是越来越多，也不知道到底哪一种更好一些。”张女士指着柜台上的“头窝蛋”对小分队队员说：“像这种名字古怪的鸡蛋，我们消费者也不知道到底是什么意思，怎么鸡蛋也能搞出这么多名堂来？”

　　疑惑：鸡蛋究竟怎么分类

　　为了探寻究竟，带着消费者的困惑，小分队队员们来到天牧畜禽有限公司，向公司的卢经理询问了相关情况。卢经理告诉队员们：“现在这些多功能蛋大多是商家为了提高销售而制造的卖点，名号大多数是自封的，只是一种营销手段。”卢经理还说：“一般鸡蛋的区别是从鸡的品种、生长环境、喂养方式和饲料配方等方面进行的。洋鸡蛋是从国外引进的洋品种鸡，以吃饲料为主，实行集中、规模化饲养所产的蛋；而农家蛋、土鸡蛋、草鸡蛋等多指农家散养的、自己刨土觅食的鸡下的蛋。而像市面上价格相对较高的绿壳蛋则是经过数十年培育而成的品质较高的鸡蛋。”

　　质疑：卖的不是鸡蛋，是健康？

　　那么市面上的这些鸡蛋真如宣传的那样正宗吗，小分队成员询问了超市的工作人员，工作人员说：“这些鸡蛋我们也分不清楚，进来的时候他们贴什么标签就是什么。”当问及价格普遍比较高的问题时，工作人员说：“现在的商家卖的不是鸡蛋，是健康。”

　　有没有一套强有力的监管机制呢？就此，小分队成员咨询了相关的工商部门。工商部门的工作人员表示，在检查时，一些商家将同一种鸡蛋贴上了不同的标签，有的商家甚至自己也无法区分各种不同的鸡蛋。“我们也常接到关于鸡蛋名不副实的投诉，但是我们也无能为力。”工作人员告诉小分队成员，缺乏鸡蛋上市的明确标准是他们最大的无奈。他们也提醒消费者，不要盲目跟风，要注意甄别真假广告宣传，不要落入商家设下的圈套。

　　解惑：选购营养蛋也要看人群

　　这些鸡蛋到底孰好孰坏，就此，小分队成员专门向公司技术人员请教，一位汪指导解释道，洋鸡蛋中的B族维生素及维生素A含量比较多，而维生素E及长链多不饱和脂肪酸则是土鸡蛋含量高。虫子鸡蛋蛋白质含量较一般鸡蛋要高，而绿壳蛋的胆固醇则要比普通鸡蛋低得多，并且富含丰富的维生素E，比较适合孕妇和老年人食用。所以在购买功能鸡蛋的时候也要对应好合适的人群。

　　不过，不同的鸡蛋虽然因为饲养方式不同，营养成分略有差别，却并没有很大的悬殊。很多商家就是利用了消费者注重健康营养的心理，虚抬了一些功能鸡蛋的价格。

　　支招：选鸡蛋也有大学问

　　如何正确区分蛋的优劣，不被不同品种、名称不一的鸡蛋忽悠。畜禽公司的工作人员拿了一只新鲜鸡蛋给队员们现身说法。“一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，透光性越强，蛋壳越粗糙，鸡蛋就越新鲜；二是打开看蛋白、蛋黄，柴鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深；三是看个头，一般来说，柴鸡蛋个头相对小一些。购买时一定要仔细观察，挑选蛋面光洁的鸡蛋，也可轻摇鸡蛋，若无声就是新鲜的鸡蛋。如果是日常食用，尽量不要购买盒装或篮装的鸡蛋，容易买到一些以次充好的坏鸡蛋。”

　　工作人员还提醒消费者，我国鸡蛋行业只有“无公害农产品”和“绿色食品”两种认证标志，分别经过农业部农产品质量安全中心和中国绿色食品发展中心认证，选购时消费者可以认准这两种标志。

　　“概念蛋”到底何去何从，想让消费者以合理的价格买到真正的营养鸡蛋，还是需要明确的法律标准和强有力的监管制度，让营养鸡蛋不再仅仅是一种营销手段。

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　　概念蛋“崩”了市民多少钱？

　　近日，记者在哈尔滨市10余家超市、农贸市场、早夜市调查发现，生态蛋、土鸡蛋、散养家鸡蛋、无公害鸡蛋、笨鸡蛋、营养鸡蛋、绿色鸡蛋等鸡蛋玩概念鱼目混珠，鸡蛋的价格暴涨几倍，但是许多鸡蛋打着“概念”的幌子要高价。有关部门指出，绿色食品是我国对于无污染、无公害、安全、优质、营养类食品的一种权威标准和认可，而绿色食品商标必须经中国绿色食品发展中心认可方能使用。

　　“生态蛋”标志特别像绿色食品标志

　　8日上午，记者在哈达批发市场的一家鸡蛋销售点看到，一些用塑料盒包装的鸡蛋上贴着各种各样的圆形或椭圆形标志，有的很像绿色食品标志，但仔细一看却是写着“生态蛋”、“家鸡蛋”等字样。一位经营者对记者说，“这种鸡蛋和成箱的差不多少钱，盒子要加些钱。但是，听说打上这样的字样能卖高价钱，并且卖得挺好，许多鸡蛋供应商就贴上这样的标志了。”

　　8日14时，在学府路一家商店，经营者听说记者要买鸡蛋马上说，“我们的鸡蛋是农家、绿色、无污染的，这种鸡蛋吃了后对人有好处。”但当记者询问具体有啥好处时，她却说不清楚，只说，“现在送人都送这样的鸡蛋，保证好。”记者看到，一盒10个装的鸡蛋贴着16.8元的价钱，鸡蛋上贴的标志不是无公害或者绿色食品标志。记者走访了征仪路、康安路、三大动力路附近等10个小超市也发现过此种“玩概念”的现象。

　　9日11时，在友谊路上一家大型超市鸡蛋销售区，工作人员坦率地对记者说：“这些鸡蛋上贴的标志大部分都忽悠人，他们不敢贴‘绿色食品’标志。”记者看到一款在学府路一家超市的鸡蛋，这里明码标价6元多。一位正在挑选鸡蛋的市民说：“不能被这些花哨的包装和虚假的价格所迷惑，购买时要多个心眼，多看看。”

　　“家鸡蛋”和养殖场鸡蛋大不同

　　7日，在和兴路的一个路口，一个小贩正在叫卖家鸡蛋，要价比普通鸡蛋高一两元。他告诉记者，他的鸡蛋都是自家养的鸡下的，没喂别的东西。记者问他喂了多少只鸡，他回答：“不多，百十来只。”

　　东北林业大学食品科学与工程专业的一位老师介绍，家鸡蛋是指一般农村中的人家养殖的鸡生的蛋，平常市场上的鸡蛋则都是比较大型的养殖场养殖的鸡生的蛋，二者的不同主要体现在两方面，一是喂养的食物不一样，自家养殖的鸡其食物以谷物、剩饭菜和虫子为主；而平常的鸡蛋则都是喂养饲料，是否含有激素等至今并不清楚，但一般都不如家鸡的营养均衡。二是养殖的方式不一样，家鸡采取放养的方式，鸡日出夜归，活动量很大；而养殖场的鸡一般采取圈养的方式，几乎没有什么活动，这在一定意义上也影响了其鸡蛋的质量。

　　“无公害”标志

　　不贴在鸡蛋上不达标

　　据农畜产品质量管理部门有关负责人介绍， 中国首部鸡蛋国标《无公害鸡蛋国家标准》，不仅对鸡蛋的外壳、蛋白和蛋黄等感官指标作了规定，对鸡蛋里含有的抗生素、重金属和农药等有害物质的含量也作出了限制。由于鸡蛋是个活性体，如果温度太高容易继续生长，低温潮湿的环境冷藏后，可能会吸收水分，因此鸡蛋国标会对鸡蛋的生产、储藏和运输制定一系列标准。

　　判断鸡蛋里是否存在有毒、有害物质是这个国标的核心。同时，经检验合格的鸡蛋，将附上一个“身份证”，在蛋身上标注产地、生产日期，还要贴上“有机鸡蛋”或“无公害鸡蛋”等标志。 记者在市场上走访后发现，有些产品包装上标有“国家级无公害鸡蛋”字样，但产品执行的标准确是企业标准，并不是国家标准。鸡蛋上也不见有“无公害鸡蛋”标准中要求的标志。相关人士表示，“无公害鸡蛋”只要不贴在鸡蛋上，以其他形式出现的无公害鸡蛋都不达标。

　　中国农产品质量安全网上明确规定，无公害食品鲜禽蛋标准编号NY 5039-2005，使用范围是无公害食品鲜禽蛋（鲜和冷藏鲜鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽蛋等）的质量安全评定。