老年人更爱用限盐勺

　　（记者/何颖）去年开始，铁岭市计生委对铁岭县8个村200户农民家庭进行为期2年的用盐及健康状况的跟踪监测。监测发现，老年人坚持使用限盐勺的比率高，而部分中青年则把限盐勺或束之高阁或弃之不用，每天做饭用盐仍很随意。

　　铁岭市健康教育所孙艳娇分析说：“多数居民往往认为限盐是中老年人的事，这是十分错误的。因为吃盐过多引起的高血压等慢性病，常常逐步起病，早期并无症状，人到中老年被诊断为高血压等慢性病时，很可能已经损伤了血管和身体重要器官，所以限盐，必须从小抓起，口味的改变需要一个过程，一定要长期坚持。 ”

　　孙艳娇介绍，成年人每天摄盐应不多于6克，其中包括酱油、咸菜、味精等含盐食品。对于高血压病人来说，坚持低盐饮食能有效预防卒中的发生，因此，高血压病人每天摄盐量最好比普通人更少，以4到5克为宜。6克食盐怎么取？孙艳娇给出了取盐的小窍门：普通啤酒盖去掉里面的橡皮垫后，满满一盖子食盐的量正好在6克左右。

　　孙艳娇推荐了生活中控盐的五个小窍门：一是别在汤太热时放盐；二是菜起锅前再放盐；三是用调料配成少量调味汁或调味酱蘸着吃，也能让食物的表面充分接触盐，而内部不会渗入盐分，也对减盐有益；四是凉菜即拌即食；五是如果加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类香辛料炝锅，能增加菜肴的香味，少放盐也能好吃。