原料白菜有哪些营养？

　　近日，韩国引起了一场泡菜危机，只因做泡菜的原料白菜价格上涨。在韩国白菜泡菜是餐桌上不可或缺的，是必不可少的食品。但是，令韩国人闹心的是，睡着泡菜原料白菜价格的疯涨，一场泡菜危机让不少韩国家庭吃饭也吃不香。

　　近日，韩国引起了一场泡菜危机，只因做泡菜的原料白菜价格上涨。在韩国白菜泡菜是餐桌上不可或缺的，是必不可少的食品。但是，令韩国人闹心的是，睡着泡菜原料白菜价格的疯涨，一场泡菜危机让不少韩国家庭吃饭也吃不香。更有甚之，偷白菜泡菜的人更是比比皆是。由于天气原因，今年韩国的白菜变得异常“金贵”，而白菜价格自然破天荒地创了历史新高，很多韩国人大呼“吃不起泡菜”，这就引起了“泡菜危机”。

　　白菜美如笋 养颜又护肤

　　大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”之美誉，营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

　　大白菜要成为佳肴，在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。

　　尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。

　　需要注意的是，腐烂的白菜含有亚硝酸盐，不能食用；大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20—30秒；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛的人不能多吃。