“垃圾食品”垃圾吗？ 传统“恶食”要客观评价

　　对待传统“恶食”更要客观评价，垃圾食品的好坏两面性只不过都太极端。

　　正方：那些耳熟能详的危害

　　肥胖早已是世界问题。美国目前有超过40%的人超重，这一数据在1988年时，只有现在的一半，其中超重儿童比10年前增加了3倍，每年有40万美国人死于因肥胖引起的各种慢性疾病。中国也正在向成为世界上最肥胖国家的道路上飞速前进，在北京，每6个人中就有一人超重。劝胖子少吃，和劝烟鬼戒烟不太一样。肥胖就像是钝刀割肉，不健康的超能食品每天都在为你的身体增加额外负担。这其中，快餐食品总被放到罪魁祸首的位置。

　　20世纪70年代，美国的母亲们总是情愿亲自下厨房，为全家人烹调可口的食物，极少外出就餐。而现在，快餐和外卖食品已经替代了大部分人原先保有的饮食习惯。1/4的美国人每天都会光顾一次快餐店。

　　在美式快餐中，过多的蛋白质、脂肪、盐和食品工业添加剂被注入到大份额的汉堡和奶昔中间。经过烤制和煎炸的牛肉饼和鸡胸肉，获得诱人的外观和多汁的口感，而蛋白质的含量却因为这种车间化生产而降低30%。原本健康的马铃薯经过切割、冷冻、油炸，变成含有高饱和脂肪酸和反式脂肪酸的单纯能量食品。而汉堡中的奶酪和咖啡，如果大量食用很可能上瘾——奶酪充满了酪啡肽(casomorphins)，鸦片剂(optiates)就是在乳酪蛋白中发现的，而咖啡因已经被证实为，除毒品和药品外最容易引起神经病变的成瘾食物。

　　一名身高1.75米的男士，如果他不是建筑工人或是运动员的话，他每天需要的总热量在2000~2200千卡之间，摄入的总脂肪量应不超过70克，其中的饱和脂肪不应超过25克。事实是，如果他三餐都吃麦当劳的话，很有可能一天之内就摄入超过4000千卡热量。再加上我国70%以上的居民没有每天进行健身锻炼的习惯，办公室的白领们驾车上下班，乘电梯在楼层间升降，他们每天走路的距离不超过2公里。这些外部条件加上不健康的饮食，最终造成群体肥胖。

　　过多食用垃圾食品还可与以下疾病的形成具有较高关联性，它们包括：高血压、冠心病、中风、胆囊炎、关节炎、失眠窒息、呼吸困难、子宫内膜癌、乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、血脂异常、肝炎、胰岛素抵抗、哮喘、血尿酸过多、生殖激素异常、多囊卵巢综合征、不孕症、糖尿病据FDA统计，省略号后至少还有20种以上疾病名称。

　　反方：这种食品效能高

　　难道只有超大规模的食品公司为人们的不健康饮食埋单吗？个人的自律和必须承担的职责到哪里去了？媒体也把太多的职责都投向垃圾食品，因为相比虚无飘渺的个人生活习惯，把投放巨幅广告到曼哈顿、年收益率超过40%的上市公司列为众矢之的似乎更加吸引大多数人的阅读和收看。

　　尽管对健康不利，大众的快餐食品摄入量仍然超过以往任何时候。据统计，每年，大约有77%的订餐，都是指向快餐食品店的；而1994年，这一比例为73%。改变人们饮食习惯的，是时间和金钱，快餐食品正好迎合了大众的需要：速度快，而且便宜。快餐食品能够第一时间满足你饥肠辘辘的身体，作为食品来说，它们物超所值。

　　美式快餐作为一种能迅速解决肚子饿的方案，似乎更受到男性的欢迎。麦当劳、肯德基、汉堡王这些颜色鲜艳好吃的食物对男性有强烈的吸引力，特别是那些经常进行体育锻炼和劳动强度大的人，更倾向于吃快餐食品。他们消耗了大量热量，很容易饥饿，往往会选择可以马上就吃的巨无霸套餐，而不是自己动手做饭。