优质大米这样生产出来

　　羊城晚报讯 记者许悦报道：9月29日，荔湾区首批由质监局邀请的人大代表、政协委员、行风监督员和消费者代表30多人，来到广东穗方源的大米加工厂，亲身体验优质大米是如何生产出来的。这是“质监邀您看企业，食品安全大家行”的首站。

　　前段时间，东北杂牌米掺加香精制成名牌大米、东莞抛光发黄米等一系列大米质量安全事件发生后，很多市民都想知道每天吃的大米是怎样生产出来的。记者跟随代表眼见为实：地里的稻谷收获后，从稻谷到成品米，中间要经过11个流程。

　　在穗方源的大米加工厂，光是稻谷的筛选就多达6个程序，以保证稻谷在深加工前就获得较好的品质。比如专业的谷糙分离机，能够将未脱壳的谷粒和已脱壳的糙米分离出来；而磁选器能够在成堆的大米中吸出金属物，分离出铁丝等杂质。

　　碾米之后又要分离米糠，稻谷这才成了精米，但原来优质大米仍需要经过“抛光”这道工序。只见开糙后的大米进入抛光机，在水雾环境中进行打磨，一下子就去掉了白米表面的糠粉，米粒表面形成了晶莹透明的胶质层。广州市粮食行业协会副会长、穗方源总经理陈晓鸿告诉大家：“抛光最重要的作用是去掉糠粉，防止大米变质。”而不法企业则是利用了这个工序，将发霉大米抛光成光滑白净的大米。

　　但抛光后的精米还不能入袋，它们再经筛选后还要经过一台大米色选机，灵敏的机器会挑出黑米、黄米、异色粒、未成熟粒和病斑粒。

　　参观中一位消费者代表发问：“那老百姓如何辨识大米的好坏？”陈晓鸿表示：“传统辨识大米要看、抓、闻、咬，但这种办法只有我们这些‘米佬’才懂，老百姓不了解，也不用了解这么专业的知识，只要认QS、认名企、认名牌购买就对了。”