洪泽湖大闸蟹 70%的饵料是新鲜小杂鱼

　　9月16日，洪泽湖大闸蟹率先上市，开始了新一年“身背‘Ｈ’闯世界”的历程。

　　“洪泽湖大闸蟹价格逐年走高，今年，3两的母蟹和4两的公蟹兑起来售价每斤168元。”位于宁连高速洪泽入口处的洪泽湖水产批发大市场专业人士杨长义介绍，“价格上涨最关键的因素是洪泽湖大闸蟹品质好，这是行情看好的硬通货。”

　　螃蟹就像爬在跑步机上

　　洪泽湖上承淮水，下注长江，是全国大湖类型中的活水型湖泊。作为过水性湖泊，洪泽湖水一直处于流动之中。“洪泽多是外湖围网养蟹，这跟湖里自然养殖的生态几乎一样。”洪泽县水产局局长王成武介绍，因为水里经常有流，加上洪泽湖又是浅水湖，围网里的螃蟹就像爬在跑步机上，运动的多了，体格自然好。王成武顺手抓起一只蟹，“这造就了洪泽湖大闸蟹的一个特点，就是爪子比别的蟹长。”他抓住蟹的第二个爪根，“检查蟹长得好不好，只要用力捏这个爪根就知道，越硬，就说明长得越好。你看，这只就铁硬。”王成武还告诉我们业内的一句行话，“拿大蟹到洪泽湖来。”他估计，今年洪泽3两以上大蟹要占到6成以上。

　　水里掉根针都能看到

　　50岁的董继友养了近20年的蟹，他感受最深的变化还是水质的改善，“湖还是这个湖，水已经不是原来的水了。”只有小学文化的董继友说出了颇有几分哲学意味的话。尤其是近几年，相比其它湖泊的蓝藻大面积爆发等水体富营养化，洪泽湖水质好的优势越来越明显。“我们的水正在向北调，给北京人喝，水质还会更好。”老董说，“我养的100多亩水面在湖边上，大概1米五左右的水深，又清又透，里面水草、小鱼清清楚楚。”老董打个比方，“掉根针下去都能看到。”对于水对蟹的影响，老董有自己的理解，什么样的水养什么样的蟹，洪泽湖的水舀起来就能喝，所以，“洪泽湖大闸蟹细品起来有点甜的味道。”老董强调，“别地的蟹我尝了不少，绝对没有我们这个味道。”据了解，洪泽是江苏第一家无公害水产品整体认定县，国家级生态示范区。

　　70%的饵料是新鲜小杂鱼

　　刘春英是洪泽县三河镇人，她养的蟹规格高，母蟹均重达到3两，公蟹均重超过4两。“要想养出好蟹，除了水质要好外，饵料也相当重要。”蟹的天然饵料是鱼虾、螺蛳、水草，而洪泽湖区四季分明、光热充足、湖底浅平、滩地广阔的特点使鱼虾、螺蛳、水草极为丰富。“洪泽水面多，在需要大量投喂的时候，我们有充足的鱼虾作饲料。”刘春英说，她们这儿仅周围团团转就有好几百人每天逮鱼卖，她养的蟹，70%的饵料是小杂鱼，现起现喂，现买现喂。“别的地方很难找这么多的小鱼，有些地方已经不给捕捞了，如从我们这儿买回去，要冷藏运输，肯定没有新鲜的好；有些地方喂冷藏海鱼，更要次些；投喂玉米，就更不行了。”这样养出来的蟹，味道自然不一样。

　　相约洪泽湖，横行也精彩。依托卓异的品质，“中国十大名蟹”洪泽湖大闸蟹今秋将演绎一场新的“横行”剧目，中国蟹都洪泽也将再扬美名。预计，今年洪泽湖大市场大闸蟹销量将突破1万吨，销售大闸蟹近亿只，交易额突破20亿元，成为华东地区最具影响力的水产批销大市场。