面粉增白剂遭禁用？ 走近背后 深层揭露

　　面粉增白剂(过氧化苯甲酰)是面粉专用添加剂，在面粉中的主要作用是加快面粉的熟化，漂白面粉仅仅是其次要功能。一些呼吁禁者用的观点是面粉增白剂存在安全问题，破坏面粉的营养，国外一些国家已经禁用等等。而反对禁用者也提出禁用要有科学依据，我国一些面粉增白剂生产者，他们都表示关于面粉增白剂的去留应该讲点科学，他们的态度是：

　　1)只要证明过氧化苯甲酰对人体有害

　　2)只要证明过氧化苯甲酰在面粉中超标使用对人体有害

　　3)只要证明了过氧化苯甲酰破坏了面粉营养

　　4)只要证明过氧化苯甲酰仅仅是漂白，没有实质性作用

　　5)世界上只要有一个国家禁用过氧化苯甲酰实例

　　以上任何一条是事实，作为面粉增白剂生产企业，都会完全支持卫生部立即禁用。

　　姑且不讲过氧化苯甲酰该不该禁用，但就呼吁禁用者提出禁用理由没有一条是事实，都是利用公众对食品添加剂知识的不了解，操纵媒体欺骗公众，引起公众对政府的不信任和愤慨，以达到禁用的目的。

　　一、关于欧盟禁用增白剂的不是事实

　　欧盟目前批准的食品添加剂只有307个品种，我国GB2760准许的食品添加剂有2000多种，许多都没有被欧盟列入，也包括过氧化苯甲酰。事实上欧盟没有把过氧化苯甲酰列入面粉添加剂，是没有人和单位申报，我国有部门曾咨询过欧盟关于过氧化苯甲酰的问题，而欧盟答复的大意是“过氧化苯甲酰目前没有列入如欧盟的食品添加剂目录中去，欢迎中国企业和单位向欧盟申报过氧化苯甲酰在欧盟面粉中的使用标准”。欧盟没有把过氧化苯甲酰列入面粉添加剂是因为没有企业申报，如果欧盟把过氧化苯甲酰已列为面粉添加剂再禁掉，那就是有依据证明过氧化苯甲酰存在安全性问题，“欧盟是从没有批准，还是批准了又禁掉了”这完全是两个概念。一些人却断章取义，编造“增白剂有致癌作用，破坏了面粉中叶酸等微量营养素，在欧盟等国已经禁用”。可以说任何一个国家和组织，只要禁用了某种食品添加剂，肯定会有相关的文件和大量的报道，反对禁用者明确表示“世界上只要有一个国家禁用过氧化苯甲酰实例就完全支持禁用”。为什么不拿出禁用依据呢?

　　二、澳大利亚和新西兰已经禁用更是谎言

　　事实是澳大利亚和新西兰不仅从来没有禁用过氧化苯甲酰，而且澳大利亚和新西兰规定过氧化苯甲酰可以用于所有的食品，中国只准许用于面粉中。澳大利亚和新西兰是否禁用了过氧化苯甲酰是很容易查证的，只需登录查证一下澳大利亚和新西兰关于“食品加工助剂”(即PROCESSINGAIDS)的规定就一清二楚了。

　　三、关于面粉增白剂破坏面粉营养之说

　　面粉中添加了过氧化苯甲酰是否破坏面粉的营养，其实根本是一个不需要争论的话题，一些呼吁禁用者说过氧化苯甲酰可以破坏面粉中胡萝卜素不利健康，至今没有关于过氧化苯甲酰是否可以破坏面粉的营养任何数据，其实只要拿出过氧化苯甲酰破坏面粉营养的数据，就会成为禁用过氧化苯甲酰的有力依据。

　　而且过氧化苯甲酰是否可以破坏面粉的营养是很好验证的事实，只需把添加过氧化苯甲酰的面粉和不添加的做个营养成份分析就一目了然，告诉公众“不添加过氧化苯甲酰面粉中的叶酸是多少，添加过氧化苯甲酰的面粉中叶酸被破坏多少”。而且这是一般食品检测部门都能做的常规化验，费用也只是几百元。反对禁用者也明确表示“只要证明了过氧化苯甲酰破坏了面粉营养，就完全支持禁用”。可以说只要想做其实很简单，为什么不这样做呢?因为原因只有一个：过氧化苯甲酰根本没有破坏面粉的营养成份!
　　四、关于使用过氧化苯甲酰的安全性

　　反对禁用者提出“只要证明过氧化苯甲酰对人体有害或者只要证明过氧化苯甲酰在面粉中超标使用对人体有害，都完全支持卫生部立即禁用”。事实上是过氧化苯甲酰已被证明是比食盐毒性还低的食品添加剂，至于长期使用会对人体有害更是无稽之谈，稍微了解一点的都知道，不要说过氧化苯甲酰，无论任何物质只要在人体有蓄积性毒性就不可能被用于食品添加剂。

　　我国标准规定过氧化苯甲酰的使用量为0.06g/kg，该添加限量完全可以满足后熟的需要，但是要使面粉的白度达到最佳效果，一般需要添加在0.1g/kg，这就是造成一些面粉厂超标使用过氧化苯甲酰的原因，确实有一些面粉企业超量使用过氧化苯甲酰，上网查证一下超标量就可以得知，一般都在0.1g/kg，客观的说仅仅是不符合法规，我们知道美国过氧化苯甲酰在面粉使用标准是不限量，企业可以根据需要添加，日本标准是0.3g/kg，加拿大的标准是0.15g/kg。我国发生的超量使用都远远低于国外一些发达国家的限量，根本扯不上安全问题。

　　另外，面对一些国外使用量远远大于我国标准，一些禁用者解释为，“国外企业都有良好的生产规范(也叫GMP)，中国企业没有。国外人都吃面包，吃肉食”等等，听起来很有道理，其实完全是错误的推论。国外所说的良好规范其实就是中国的生产许可证(QS)，可以说中国只要有生产许可证的企业法规上都具备了国外所说的良好规范(GMP)，要指责的就是中国的企业没有国外企业自觉、有良心了。

　　再者，一些宣传大肆宣扬过氧化苯甲酰长期食用会造成慢性苯中毒，这纯粹是子虚乌有，稍微了解化学知识的人就知道，过氧化苯甲酰只是分子结构中有苯环，人体含有的苯丙氨酸中，苯丙氨酸也含有苯环。食盐化学名称是氯化钠，含有氯，怎么说过氧化苯甲酰中含有苯会造成苯慢性中毒呢?这就像说人体含有的苯丙氨酸会造成苯慢性中毒，食盐会造成氯中毒一样可笑。但是就是这种谎言，在公众中有很大的欺骗性。

　　五、关于增白剂含有石灰粉被指要出人命的谎言

　　呼吁禁用者通过媒体大肆报道30%石灰粉要出人命的增白剂，这完全是谎言!事实上，江苏厂家用的是食品级碳酸钙，国家标准规定碳酸钙是允许用于做面粉增白剂的辅料，而且碳酸钙是各种食品的营养补钙剂，国家标准都有明确规定。而且江苏厂家用产品包装上百分之百是“碳酸钙”字样，绝对不会是“石灰粉”字样，能知道碳酸钙可以俗称石灰粉是具备一定专业知识，为什么不报道“面粉增白剂加30%碳酸钙”，非要说“面粉增白剂加30%石灰粉”，这就是在利用公众对食品添加剂知识的不了解去偷换概念，因为公众都知道石灰粉可以用于砌墙，让公众吃砌墙的石灰，肯定会引起公众的恐慌、愤怒。

　　六、关于过氧化苯甲酰在面粉中的作用

　　过氧化苯甲酰在面粉中的最主要作用是后熟，新磨的面粉黏性大，缺乏弹性和韧性，做出的面点会出现皮色暗、容易塌陷收缩还有组织不均匀的现象，但这些现象在面粉储藏一段时间就会改善，也就是后熟。不加过氧化苯甲酰的面粉后熟时间需要20到30天，添加之后，面粉2天就可以完成后熟，这才是过氧化苯甲酰的真正作用。查询世界各国关于过氧化苯甲酰的功能说明，只有中国人把它称之为增白剂，日本、美国、加拿大都称之为面粉处理剂、后熟剂，漂白仅仅是过氧化苯甲酰的功能之一。

　　一些为了呼吁禁用面粉增白剂的人士，大肆宣传面粉厂、公众都不需要白馒头，经常拿出实例做宣传。我国食品添加剂标准规定，过氧化苯甲酰可以作为面粉的处理剂，但并没有规定面粉企业必须添加，既然大家都这样不喜欢增白的面粉，这是多么大的商机啊!面粉企业为什么不抓住这一商机，生产不添加过氧化苯甲酰的面粉，公开标识“不含增白剂面粉”，去抢占市场呢?难道这些人士禁用过氧化苯甲酰真的是在为了公众食品安全而考虑的吗?

　　事实上中国的食品是很安全的，包括我们的食品添加剂标准也是非常保守的。查询一下中国的食品安全事件，有没有一个是因为食品添加剂的滥用而造成食品安全危害呢?中国没有，国外也没有。一些专家把人体的一些疾病归结为食品添加剂的危害，这不是胡搅蛮缠吗?食品添加剂不仅不会造成安全问题，相反保护了我们的食品安全。就面粉增白剂来讲，除了面粉增白剂之外，还有很多物质有增白作用，比如说吊白块、硫磺、荧光粉、次氯酸盐，为什么我们国家目前没有发现这方面的问题，主要是因为我国的面粉企业都使用了过氧化苯甲酰，面粉的白度都已经达到了极限，再加任何的化学漂白剂效果都不会再有增白的效果。蒸馒头店、轧面条店和饭馆再添加吊白块、次氯酸盐、硫磺也没有任何作用。

　　假如面粉企业都生产了不加过氧化苯甲酰的面粉，那么会不会有一些蒸馒头店、轧面条店以及饭馆，为了迎合公众喜欢白馒头的习惯而使用吊白块、次氯酸盐、硫磺漂白馒头呢?面对我国众多的饭馆、蒸馒头店和轧面条店等等个体加工作坊，怎么去有效的提高他们的素质，监督他们违法使用有毒有害非食品添加剂呢?恐怕随着过氧化苯甲酰的禁用，会有不少的在面制品使用有毒有害物质的食品安全事件出现。

　　为了达到禁用的目的，竟然利用大家对面粉加工知识不了解，偷换概念，说什么“添加增白剂本身就是一种名副其实的造假行为，增白剂的真实作用是能够通过改变面粉的色泽将低等级面粉伪造成高等级面粉”。稍微了解一点面粉加工常识的都知道，面粉的加工其实就是把皮、胚芽和糊粉层去除，而小麦中对人体有益的营养成份各种维生素、矿物质和脂肪反而90%都在皮、胚芽和糊粉层中，面粉加工设备越先进加工精度越高，面粉营养成份损失越大，单从面粉的营养成份来讲，等级越低的面粉营养成份含量越高，这是谁都无法否认的科学事实!那些呼吁禁用者很擅长“有罪推论”，“过氧化苯甲酰的使用是小面粉厂造假”这一推论很已引起公众的认同，其实是自相矛盾，任何一个小型面粉厂加工设备可以说都要比被大家推崇的“石磨面粉”先进得多，如果按有罪推论各地兴起的石磨面粉厂生产的面粉质量简直就是垃圾。

　　为什么一个十分安全的食品添加剂会如此被争议，一些呼吁禁用者不遗余力的编造谎言，欺骗公众，其实完全都是为了商业利益。

　　并非是新闻媒体和公众发现过氧化苯甲酰存在安全问题而主动呼吁禁用，据知情人士揭露呼吁禁用内幕完全是个别国外利益集团在背后操纵，因为过氧化苯甲酰禁用后有巨大的经济利益，特别是过氧化苯甲酰只要被禁用，我国面粉加工企业只有依赖加工设备来提高面粉的白度，过氧化苯甲酰对面粉的漂白作用效果使得面粉企业采用国产设备就完全可以达到国外进口面粉加工设备的效果，正是由于过氧化苯甲酰的使用使得国外进口面粉加工设备优势荡然无存。我国在80年代由于为了追求面粉的加工精度，大量进口国外面粉加工设备，目前都已面临设备的更新换代，如果不禁用过氧化苯甲酰，面粉企业完全没有必要花巨资购买国外面粉加工设备，国外某些面粉加工机械商正是知道这一点，才不惜余力的幕后操纵，打着关心公众饮食安全的幌子，通过禁用过氧化苯甲酰来达到对中国面粉加工设备的垄断，从而获取巨大的经济利益，这才是禁用过氧化苯甲酰的真正目的。东北新闻网