面粉仍能添加增白剂？市民：为安全就该禁用

中国市场调查网时间：09/21/2010 08:55:15 来源：慧聪食品工业网

　　日前，一份关乎十几亿人食品安全的重要国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（以下简称《标准》）结束征求意见。

　　在《标准》（征求意见稿）中，被人们俗称为“面粉增白剂的”过氧化苯甲酰，依然被列入面粉处理剂。《标准》明确，被定位为面粉“处理剂、漂白剂”的过氧化苯甲酰，最大使用量是每公斤0.06克。这是否意味着面粉中仍能添加增白剂？

　　专家、市民齐齐关注展开讨论。虽然有专家表示在面粉中适量添加增白剂对身体无害，但是不少市民表示为了安全应该坚决禁用。

　　为卖相只能使用增白剂

　　在允许使用的食品添加剂名单中，面粉增白剂标注着两个拗口的化学名词：过氧化苯甲酰和过氧化钙。

　　这些对于昆明虹山面粉有限责任公司品管部科长张慧平来说并不陌生。她告诉记者，目前国内大部分的面粉都是红皮小麦制成，其中因为还有胡萝卜素和叶黄素等色素，因此，面粉均呈乳黄色，而过氧化苯甲酰在空气中与酸结合之后，就能将胡萝卜素和叶黄素漂白，增加面粉的卖相。

　　张慧平无奈地说，这和市民的消费习惯有关。大家买东西要求色香味俱全，白色的面粉正好满足了这一部分消费者的观感要求。

　　张慧平告诉记者，国家对添加剂的管控较为严格，使用添加剂的量和产品都要经过严格的审核。但为了使面粉更有卖相以提高销量，在过氧化苯甲酰的使用过程中，小企业往往超标添加。

　　适量添加对身体无害

　　省食品药品检验所食品科负责人指出，过氧化苯甲酰仅改变面粉外观，破坏了面粉中叶酸等微量营养素，长期食用会增加人的肝脏负担。但目前的科学研究结论没有发现按照我国标准规定使用过氧化苯甲酰存在安全性问题。“过氧化苯甲酰已经过联合国粮农组织和世界卫生组织共同成立的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）的评估，评估结论表明过氧化苯甲酰在0.075克/公斤的使用限量下，不会对人体健康造成危害。”

　　她说：“这就是国家制定‘最低检出量’标准的原因。”

　　观点对峙

　　是否能使用面粉增白剂，多年来一直存在争议。其中的重要原因就是大家对面粉添加剂的危害性认识不统一。

　　禁用方认为，过氧化苯甲酰仅改变面粉外观，却有“致癌作用”，“欧盟已经禁用”；破坏了面粉中叶酸等微量营养素，增加人的肝脏负担；允许使用增白剂，增大了监管难度等。

　　反禁方则认为，目前的科学研究结论认为，过氧化苯甲酰只要在0.075克/公斤的使用限量下，就不会对人体健康造成危害。从食品安全角度考虑，禁用过氧化苯甲酰科学依据不足。

　　市民观点

　　政策不能“开口”

　　市民张女士：食品安全问题令人担忧，连纸的增白剂都有损人身体健康，面粉增白剂吃进肚子肯定也有损人身体健康。

　　应该将其从标准中剔出来。现在不良厂家太多，只要政策上开一个口，就会有人超标添加，小危害就会变成大危害。
　　有争议就该禁用

　　市民黎先生：食品安全不能有疑问还试着吃，既然面粉增白剂的添加引发争论，为了消费者的安全就该坚决禁用。

　　建议提高检验技术

　　市民黄先生：目前国内添加剂品种和用量似乎与国外存在差别。有时国外已经检测出添加剂的危害，国内还没反应。因此，建议提高检测技术和制定有效的检测程序。