“热水+糖精钠” 青枣变红枣？

　　近日，一些媒体报道，有不良商贩用“热水+糖精钠”的方式来催熟青枣，即用热水烫红枣子，再用糖精浸泡增加青枣甜味。记者走访了合肥市部分水果批发市场和零售市场，摊主均称绝对是“自然熟”的枣子。经品尝和观察，记者并未发现“糖精枣”。有关专家表示，若真有“糖精枣”，对身体危害大。

　　市场未发现“糖精枣”

　　在合肥周谷堆农产品批发市场，不少商家的店铺里已经堆放了一箱一箱的枣子。这些枣子都用塑料袋包裹，并盛放在一个个塑料筐内。记者注意到，部分商家在枣子产地的牌子上，特别标注了“自然熟”字样。

　　一位女商户热情地询问记者是否买枣。记者调查中，商户表示，她家的枣子都来自山西，青枣4元钱一斤，红枣6元多一斤，“一箱22斤140元。”随后记者品尝了一颗红枣，很脆也很甜。当记者对枣子“又红又甜”提出质疑时，商户笑了笑，然后笃定地说，“我这绝对是自然熟的，要是出问题，可以回来找我。”

　　随后记者走访了合肥市部分农贸市场。在宁国路菜市场，某摊主摊前摆放着四种枣子，分别是椭圆形青枣，10元/斤；尖头大红枣，10元/斤；椭圆形青枣，5元/斤；尖头小红枣，5元/斤。四种枣子除了尖头的那种大红枣，其余的都是青枣，尖头的小红枣泛一点红。

　　“都是自然成熟的。”摊主表示，泡出来的枣子，色泽没有这么好，且枣子的鲜嫩、爽脆，是泡不出来的。

　　“糖精枣”危害大

　　要是真有糖精泡出来的枣，对人身体有什么危害吗？记者咨询了省立儿童医院儿童保健科主任张功。“主要是糖精对人体消化系统有影响，干扰肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。”

　　张功表示，1公斤的糖精，甜度接近300公斤糖。“糖精钠主要就是吃起来甜，不仅没有任何营养价值，吃多了还会减少血小板，抑制血液再生。”短时间内一下吃了大量糖精钠，对肝脏、肾脏都会造成不利影响。糖精提取中携带的一些金属，也可以致癌。

　　对孩童来说，食用糖精还会干扰孩子的神经系统，“导致孩子好动、急躁，注意力不集中。”张功称，还有可能引起末端神经炎，“导致手脚有异常感，发麻、发胀等等。”

　　三种方法可辨真假

　　对于如何辨别真假红枣，可以从三种方法入手。首先从整体上看：如果商贩摊位上所堆放的鲜枣全是红的，很可能就是假红枣；自然成熟的红枣不可能同时变红，枣堆中应该有半红或者黄色和青色的枣。而从单个枣的色泽来看，假红枣遍体暗红、无光泽；自然红枣圆润有光泽，红色也不太均匀。

　　此外，假红枣刚吃起来可能比较甜，但吃一会儿就不甜了，这是因为用糖精钠加工过的枣皮很甜，但枣肉还没有成熟；自然红枣则甜度一致，口感更加甘甜。最后，捏开一个枣，如果发现枣皮与枣肉是分开的，枣肉里层发青但外层发红的，基本是“糖精枣”，肯定不能买。(记者孟银菊)