今年苏州“两只蟹”大蟹偏少但味道更佳

　　白露已过，秋分渐近，苏州人翘首以盼的大闸蟹又快爬上餐桌了。从这两天水产部门的摸底情况来看，今年苏州阳澄湖蟹、太湖蟹“两只蟹”个头偏小，大规格蟹比去年少了很多，且批量上市的时间预计比去年要晚一个星期左右，价格则会涨上一两成。

　　近九月中旬，大闸蟹生长进入最后的冲刺阶段，蟹农们也是密切注意大闸蟹的长势，每天试捕几网。太湖蟹农老陈说，连续几天试捕下来，情况并不是很理想，个头大的蟹偏少。老陈说，这个时候，太湖大闸蟹该进入最后一次脱壳期，早的已经完成，晚的也即将开始。按照往年经验，在白露这个时节，应该已经有不少达到出口规格的大蟹了，但今年试捕下来却不多。虽然总体上，中等规格的蟹不小，但缺少大蟹，就会给人以“今年蟹小”的感觉。吴中区水产局局长沈亚夫证实，从近期的摸底情况来看，今年的大规格太湖蟹确实偏少——去年达到出口标准（雌3两，雄4两）的大规格蟹，占到总产量的七成以上，但今年预计只有三、四成。

　　苏州另一只赫赫有名的大闸蟹——阳澄湖大闸蟹的情况与太湖蟹情况相似。拥有“湖司令”品牌的阳澄湖莲花垛蟹农施林观坦言，去年他捕获的大规格蟹占到七成以上，今年前期试捕情况显示只有四成左右。阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙在接受记者采访时说，去年整个阳澄湖大规格蟹比例要占一半左右，今年照目前的形势看，可能会少一些。

　　今年大蟹为啥偏少？水产专家吕梅良等对此分析，大闸蟹投苗集中在12月份至2月份，今年早春气温寒冷，苗种损失很大。接下来气温一直偏低，大闸蟹前两次脱壳都受到影响，累计推迟了近半个月。另外一点，今年上半年苏州地区水位高，水温低，湖里的水草长不好。大闸蟹的栖息、觅食、脱壳，都离不开水草，这也影响了大闸蟹的生长。所以，今年地产蟹的批量上市时间会比去年有所推迟。不过中秋佳节即将到来，估计在这个传统的品蟹日子里，本地蟹会有少量供应。

　　就总产量而言，在东太湖综合整治中，太湖蟹养殖面积缩小了很多，所以预计今年太湖蟹总产量在8500吨左右，比去年略减。阳澄湖蟹产量，则跟去年差不多。

　　至于价格，“两只蟹”的经纪人都认为，“两只蟹”估计将同比涨上一两成，原因有三。一是养殖成本在增加；二来“两只蟹”是香港市场的主要供应地，香港市场引进大闸蟹对规格要求比较高，都要大蟹，今年大蟹又偏少，所以很有可能水涨船高；第三，受气候和洪水影响，今年全国主要大闸蟹产区的情况都不容乐观，死亡率偏高，而且冲走了不少，这也将使质量和产量稳定的苏州“两只蟹”更加抢手。

　　不过，记者了解到，由于我市这些年一直致力推进生态养殖、科学养殖，苏州阳澄湖、太湖“两只蟹”的吃口肯定一年比一年好。今年阳澄湖、太湖的水位虽高了点，但水质比往年还要好，适宜大闸蟹生活，所以今年苏州“两只蟹”的味道一定更佳。