大闸蟹以避孕药为生 难道蟹也要计划生育？

　　近日，中秋节将至，大闸蟹也到了该吃的季节，而大闸蟹却传出了不利的消息，大闸蟹吃避孕药。据传商户用腐尸或辟孕药喂养大闸蟹，致使大闸蟹中含有不合格成分，同时还造成绿藻繁殖，破坏养殖生态。对此工商称检疫局也十分重视，对于令人忧心的大闸蟹检验检疫问题，尤其最近为了迎接亚运，在检验问题上会更为重视。

　　大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。过去大闸蟹在长江口近海产苗，长成幼蟹后，逆长江洄游，生长在长江下游一带的湖河港汊中。

　　阳澄湖蟹为什么又普遍称为"大闸蟹"呢?包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到"大闸蟹三字来源于苏州卖蟹人之口。""人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道:’闸蟹来大闸蟹’。"这个"闸"字，音同"SA"，（SA在吴方言中就是水煮的意思）蟹以水蒸煮而食，谓"SA蟹"。这样的解释，尚不能尽意。他"有一日，在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文)，座有张惟一先生，是昆山人，家近阳澄湖畔，始悉其原委。"

　　吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，这不吃大闸蟹的季节又到了！俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。

　　何谓大闸蟹？河蟹也，但不是所有的河蟹，品种一定要是中华绒鳌蟹，个头一定要是三两以上。据说大闸蟹之名是有来头的：当时苏州、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜间挂上灯火，蟹见光亮，即循光爬上竹闸，此时只需在闸上一一捕捉，故叫大闸蟹。

　　阳澄湖大闸蟹久负盛名，附有“蟹中之王”的盛名，就在人们赶着吃蟹的时候最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。如今深圳各大酒楼的海鲜档口都爬着大闸蟹，各种菜系的酒楼都推出阳澄湖大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、朝菜馆，但是天南地北美食的发源才有正宗可言，想必江南菜酒楼经营阳澄湖大闸蟹才是名正言顺，无论是大闸蟹的来源、口味都将发扬江南的美食文化。并从大闸蟹的一蟹一螯，百般滋味中感受源远流长的中国饮食文化。

　　通常，人们都把大闸蟹比作味中极品，因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。明代文学家张岱就曾说食大闸蟹“不加醋盐而五味俱全”。

　　避孕药(contraceptivedrugs)一般指口服避孕药，有女性口服避孕药和男性口服避孕药。它的避孕原理主要是通过抑制排卵，并改变子宫颈黏液，使精子不易穿透，或使子宫腺体减少肝糖的制造，让囊胚不易存活，或是改变子宫和输卵管的活动方式，阻碍受精卵的运送。使精卵无法结合形成受精卵，从而达到避孕目的的一种药物。

　　实际生活中，以女性采用口服避孕药的方法进行避孕的情况比较多，20多年的使用经验，对于不同的女性，有不同的感受，有些女性愿意采用这种方法进行避孕，而有些则不想使用。

　　避孕药自1960年开始使用，目前世界上采用避孕药进行避孕的妇女约有约有7500万。

　　长期以来在中国日本等亚洲国家对复合避孕药有长期的误解和担忧。原因可能因为早期的长效避孕药以及紧急避孕药造成的副作用较大，而很多民众不能区分不同类型的避孕药，1980年代起，中国大规模推广宫内节育器，让人们形成了“节育器最有效”的观念；中国和日本为了防止大肆蔓延的性病宣传避孕套是最安全的手段，却混淆了防性传播疾病和防止意外怀孕的安全性。

　　概述

　　作用机理是多环节和多方面的，且因其所含成分、制剂、剂量和用法的不同而各异。如雌激素和孕激素的复方制剂以抑制排卵为主，小剂量孕激素以阻碍受精为主，大剂量孕激素以抗着床为主。以上应用机理的分类是相对的。

　　以抑制排卵为主的甾体性激素

　　雌激素和孕激素口服吸收后血药浓度增高，通过负反馈作用抑制下丘脑促性腺释放激素的分泌；此外血中性激素对垂体前叶也有直接抑制作用，可使垂体前叶促性腺激素分泌减少，血中卵泡刺激素(FSH)和黄体生成素(LH)的量均减少，由于FSH分泌受抑制，妨碍卵泡的生长和成熟，没有成熟的卵泡可供排卵，也取消了排卵前雌激素高峰。由于月经中期的LH峰消失，排卵过程受到抑制。

　　以阻碍受精为主的甾体性激素

　　小剂量孕激素口服后，改变宫颈粘液的理化性质，阻碍受精。孕激素能抑制宫颈粘液的分泌，使粘液量减少但粘稠度增高，细胞含量增加，不利于精子穿透，使精子不易通过，达到阻碍受精的效果。在孕激素处于优势情况下，精子获能受到抑制，失去受精能力，因而影响受精。在整个月经周期连续服用小剂量孕激素，可阻碍受精，其优点是不含雌激素，副作用较少，但避孕效果较雌激素和孕激素的复方制剂差，且不规则出血的发生率较高。已少用。

　　人体的下丘脑分泌“促性腺激素释放激素”（GnRH）。GnRH促进垂体前叶分泌促卵泡素（FSH）和黄体生成素（LH）。在女性体内，FSH促进卵巢的卵泡生长发育。而在FSH和LH共同作用下，使成熟的卵泡分泌雌激素和孕激素。

　　女性体内的孕激素水平和雌激素水平都是在月经期降到最低。月经结束后，这两种激素就开始分泌增加。首先是雌激素增加得较快。在排卵前，雌激素水平较高可直接或通过下丘脑促进垂体分泌LH，导致排卵（正反馈）。

　而在排卵过后，孕激素含量开始达到峰值（黄体期），这个时候由于血中雌激素、孕激素都高，孕激素就减少了下丘脑GnRH的分泌，从而抑制排卵，并且抑制了女性自身孕激素和雌激素的分泌（负反馈）。因此，在排卵过后，孕激素达到峰值之后，女性体内的雌激素水平和孕激素水平都会开始下降，下降到一定程度就是月经。通常所说的“安全期”就包括了黄体期。黄体期时女性体内孕激素水平较高，所以既不会排卵也不会怀孕。

　　9月下旬是大闸蟹开始上市季节，就在老饕们望穿秋水之际，有关大闸蟹是吃避孕药、抗生素及动物腐尸长大的传闻已经在大陆网民之间流传大闸蟹吃避孕药。专家走访试图还原真相，大闸蟹是不是真的吃避孕药了?从事大闸蟹批发多年的张先生表示，江苏一带的湖蟹、特别是出口蟹较令人放心，大闸蟹不可能吃避孕药。于盛产大闸蟹的阳澄湖和太湖属于有活水的湖泊，湖水是流动的，即使把死猫死狗等动物尸体丢进去喂蟹，也很快会被水冲走。而且，江苏蟹是大陆内地唯一出口到港澳地区和国外的螃蟹，官方的检验检疫很严格，不仅要抽查螃蟹品质，连水质都要监控。但对于非属出口的螃蟹，像近两年出现的湖北蟹、山东蟹等，张先生就表示“不便置评”。

　　专营螃蟹出口的杨老板则表示，太湖蟹有三种：一种在太湖有螃蟹养殖场的(主要集中在东太湖段)，水质最优良，由大品牌垄断;一种在太湖边引太湖活水养殖;还有一种则是抽取太湖水到蟹塘中养殖长大。他说，这三种都算是太湖蟹，不过第一种的商家对质量监控比较严格，会主动要求检疫部门对螃蟹进行检验检疫，甚至包括土霉素、氯霉素、重金属、孔雀石绿残留等不属于常规检验的项目。业内人士透露，比较令人担心的是塘蟹。由于蟹塘里并非流动活水，螃蟹产生的排泄物及腐烂的饲料会令水体浑浊滋生细菌，难免要使用大量消毒剂及抗生素。同时，为将本求利，不少蟹塘每亩养殖多达1万只，较湖蟹每亩800到1000只的密度高出许多，更令水质浑浊，恶性循环。

　　报导指出，最令人忧心的是，中国目前对于内销的螃蟹(含大闸蟹)欠缺专属的检验检疫国家标准，目前仍大致沿用2002年12月公布施行的中国农业部“动物源性食品中兽药最高残留限量”公告中规定的20种药物在水产品里最大残留限量。不过，上述限量标准并非具有强制执行力的国家标准。而且，市场商家主动出示相关检验合格证明的似乎并不多见。对于令人忧心的大闸蟹检验检疫问题，广州市农业局主管表示，大闸蟹在进入广州市场前，都会经过产地检测，尤其最近为了迎接亚运，在检验问题上会更为重视。

　　大闸蟹即将大规模上市，但近日网上流传起“大闸蟹被喂动物腐尸和避孕药”，让不少消费者对大闸蟹的食用安全担忧。昨天，记者从北京多家超市、水产市场了解到，按照相关规定，进京的大闸蟹必须有产地和检疫合格证明才能上市。

　　商户称喂腐尸得不偿失：近日，网上帖子称，为加速大闸蟹生长，部分养殖户会投放抗生素，有的还以腐烂动物尸体为饲料，甚至被投喂以避孕药。昨日，晨刚立水桥海鲜市场人士说，目前没有发现“吃药”的大闸蟹。多位商户表示，大闸蟹被喂腐尸和避孕药不太可能。据商户介绍，给大闸蟹主要喂鱼苗小虾，如果过多使用抗生素、避孕药，鱼苗易死亡，还可能引发绿藻繁殖，破坏养殖生态。同时，饲养大闸蟹要保持水质，如果给大闸蟹喂腐烂的动物尸体，会污染水源，大闸蟹就肯定活不长，这些对养殖户得不偿失。大红门京深海鲜市场的商家也认为，所谓吃避孕药的说法应该是误传。

　　工商称检疫证是准入条件：北京工商部门人士表示，从2006年10月开始，北京就大闸蟹等水产品实施市场准入制，进京销售的水产品都要有产地证明、检疫检测证明报告等。对于即将上市的大闸蟹检查，丰台工商分局已给京深这样的大型水产市场售卖大闸蟹的商户开会，强调不管是来自哪里的大闸蟹，都必须具备产地证明、当地检疫证明等才能上市，否则将严厉查处。而市民最熟悉的阳澄湖大闸蟹将从9月17日起，在北京各家超市和专卖店销售，多家超市均表示，具备合格检疫证明同样是准入条件，超市将会严格把关。阳澄湖大闸蟹行业协会表示，像阳澄湖都是属于活水湖泊，放药放腐尸很快会被水冲走，根本不可能喂给大闸蟹，更何况大闸蟹在捕捞、运输、上市等方面都要接受监督和检测。