“一滴香”被餐饮企业滥用 消费者担忧就餐安全

　　中国网络电视台综合消息：近日，各地媒体纷纷报道“一滴香”让清水变高汤的事。个别小店使用“一滴香”作为调味品，制作米线、火锅、麻辣烫等食品，其标榜的“鸡汤”、“大骨汤”实际都是用这种食品添加剂调制而成的。

　　爆料：有饭店使用“一滴香”作为食品添加剂

　　近日，曾经开过米线店、做过小火锅生意的市民顾俊（化名）给大连晚报“新闻热线”打来电话，讲述了目前个别小饭店使用“一滴香”作为食品添加剂的内幕。

　　“现在一些小店自称调味用的是鸡汤或者骨头汤等‘高汤’，实际这‘鸡汤’根本没有鸡，味道都是靠‘一滴香’调制出来的！”顾俊告诉记者，所谓的“一滴香”其实是一种食品添加剂。“在很多调味品商行都能够购买得到。一大瓶一滴香只卖40元到60元，却可以使用很长时间。”顾俊说，自己曾经做过实验：只用好的底料和汤料，米线或者麻辣烫吃起来好吃，但是味道并不足，不能从嗅觉上刺激顾客。而如果使用了一滴香的话，效果会非常明显。“一滴香主要是外香。用一滴香兑出来的‘鸡汤’，在大门外就能闻到香味！”

　　顾俊告诉记者，因为“一滴香”的成本低廉，而且只要添加进去一点就可以大大给底料“提味”。因此小店使用“一滴香”勾兑汤料成了“经济实惠”的选择。“真正用传统的方法去熬制高汤，费时费力，利润空间也小之又小！”顾俊说，自己开店购买调味品时，经营者就着力推荐这种添加剂，甚至还推荐他购买罂粟籽油来吸引“回头客”。“这些添加剂里究竟有没有对人体有害的成分我也不敢下定论，但是如此强劲的调味品肯定含有化学成分，而且一锅汤里究竟添多少‘一滴香’根本没有标准，全是老板凭自己的‘感觉’下料。”顾俊表示。

　　消费者：担忧就餐安全

　　一位高校教师在电话中发出感慨：“我们现在还能吃点啥？”网友“2012”在大楚网上留言：“除了添加剂，还是添加剂，我们究竟吃什么才是安全的？”一位高阿姨在电话中说：“我喜欢在家用豆浆机打豆浆，但不知道为什么，买再好的黄豆，打出来的还是差了一点味，看了报道，才知道人家是放了香精的，怪不得！”

　　还有网友自编短信，讽刺商家滥用添加剂的行为。一网友发帖道：“昨晚踩了一条蛇，它反身咬了我一口，没过一会，蛇全身发抖，口吐白沫，转眼就挂了。我朝他吐口沫，鄙夷地对它说：我吃的是一滴香炒的菜，辣椒素泡的鸭脖子，肉宝包的饺子，香料做的豆浆，香膏煨的骨汤，早就百毒不侵，你还敢咬我！”

　　大多数消费者都表示，这么做的餐馆不是一两家，真让人无可奈何。不少消费者觉得最安全的做法，是在家自己做菜最放心，减少在外就餐的次数。

　　不少消费者呼吁相关部门采取更有效的监管措施，要求对成品和餐饮菜品所含添加剂予以明示。

　　记者实验：一滴让清水变高汤

　　一滴就能使清水变高汤，真有这么神奇吗？为此，记者专门从一家卖香精的店里买了一瓶“一滴香”，做了一个实验：用盆装一升热水，用筷子蘸了一下“一滴香”后，往盆里滴。

　　第一次由于不小心，滴了3滴，结果，满屋子都飘着浓浓的肉香味。

　　第二次，在同样多的开水里，只滴了一滴，搅拌一下，结果发现汤的香味正合适。

　　记者还发现，“一滴香”只要加入水中，很快便溶解，而且水面还漂着一些油珠子，看起来还真像高汤。

　　危害：长期食用食品添加剂有损健康

　　厦门餐饮业的一位业内人士透露，曾有同行推荐他使用“一滴香”。据了解，真正的高汤要用猪骨、牛骨、鸡骨等，用文火慢慢熬制。“在清水里加‘一滴香’，能节省很多成本，所以厦门有不少餐馆使用这种东西，卖‘一滴香’的商家生意才会那么好。”

　　记者看到，“一滴香”标注的成分为甲硫基丙醇、羟基、二甲基、姜油等。记者特意就此成分向第一医院营养科杨志平医生咨询。

　　杨医生告诉记者，其中的二甲基、羟基等属于基团，不是成分，而甲硫基丙醇为一种人工合成香料，姜油为天然香料。“天然的相对安全，而人工合成的只要在一定量内是允许使用而且无害的。”杨医生指出，单从成分上看是看不出什么问题，如果厂家为了私利，也有可能对一些危险成分不标明。但就算是人工合成的香料，如果摄入过多，也有可能对身体造成伤害。

　　记者从网上查询得知，《中国质量报》曾报道称，食品专家基本可以断定“一滴香”是通过化工合成方法做出来的，而服用化工合成物质对人体危害很大，长期食用会损伤肝脏，因此，长期食用“一滴香”有损健康。

　　吉林农业大学食品科学与工程学院的蔡老师说，食用化工合成物质对人体危害很大，长期食用还可致癌和损伤肝脏。食品添加剂的使用是有标准的，即使按照标准添加食品添加剂的食品，吃多了也会对人体有害，更何况添加剂是否超标、使用的添加剂是否是合格产品都不能确定。

　　律师：用“一滴香”调制鸡汤涉嫌欺诈

　　听说“一滴香”事件后，有消费者表示疑问：餐饮店提供的是鸡汤或者鸭汤，但实际上却是用“一滴香”调制出来的。即使“一滴香”没有害，但这种方式不也是损害了消费者的利益吗？

　　记者就此咨询了聚泰律师事务所的曾律师。曾律师告诉记者，商家如果承诺提供的是鸡汤、鸭汤，却用“一滴香”等香料来调制汤，或者让消费者产生误解，也属于欺诈行为。