探访抚顺路批发市场买到“鲜亮”虾仁

　　7月22日，潘先生买了两斤又鲜又亮的虾仁，吃完后很不舒服，他怀疑虾仁是不是被药物泡过了。7月25日，记者探访了青岛市南山和抚顺路水产品市场，发现这里面确实有道道——被泡过的虾仁弹性大，颜色嫩红发亮，价格偏低。而现剥出来的虾仁颜色暗淡，不好看，还贵不少。随后，记者从抚顺路批发市场几家卖调料的老板那里买到防腐剂亲自实验。

　　A　探访抚顺路批发市场买到“鲜亮”虾仁

　　7月25日，记者先来到南山水产品市场，过道旁的几个女摊主正在那里忙着剥虾仁，动作很娴熟，基本上两秒钟就剥出来一个，没一会，盆子里就堆了一斤多虾仁。记者看了看，她们剥好的不同大小的磷虾，个个颜色发暗，有些乌青，一个个粘在一块，带着点红血丝，看上去不是很有弹性。问她们为什么颜色这么不好看，她们说刚剥出来的都是这个样子。

　　又来到隔壁一个摊位，女摊主正站在那里收拾东西。记者问有没有那种很便宜的虾仁，“哦，你说的是那种泡过的吧，这段时间抓得可严了，这里没人敢卖，只卖现剥的。城阳和别的地方还有卖泡的，我们这里反正是没有了。那种泡的用的是防腐剂，有的含甲醛什么的，吃了对身体不好，你们干吗要买那一种啊？买这种现剥的多好，一斤也贵不了几块钱！”

　　随后，记者又来到抚顺路批发市场，想找找看这里有没有潘先生所说的那种鲜亮虾仁。没想到，还真让记者找到了。

　　在抚顺路批发市场水产鲜肉区靠里的一个位置，记者找到一家卖虾仁的。问老板有没有便宜点的虾仁，老板痛快地说：“有，最低的12块钱一斤，是磷虾的，这种虾好吃。”然后就进屋去拿虾仁。

　　记者看到她用一个小盆从一个大的塑料盆里舀出一点虾仁，虾仁是用冰水一直泡着的，小盆里还有些残留的冰块。这种虾仁看上去个头比之前记者看到现剥的稍微小些，但颜色却非常好看，整体通透发白带着淡粉色，看上去也非常干净，跟南山市场那种刚剥好的发青的虾仁一比，要好看很多。凑上去闻了闻，味道也要大一些。

　　“这种虾仁为什么颜色这么好？”“也没用啥办法，就是用冰和水泡泡就行。”“那除了泡在冰水里，需不需要再加点别的东西？”“俺没加什么，就是用冰块和水泡的，怕坏了不是。”老板赶紧解释说，“你放心吃就行，一点事没有。”

　　为了验证用防腐剂是否能泡出又白又鲜亮的虾仁，记者开始在市场上找寻泡虾仁用的防腐剂。

　　B　调查防腐剂明着卖，还有泡水果用的

　　走近批发市场最大的卖调料区，在中间一家店里，一个女老板听说是要防腐剂，就说“用丙酸钙就可以。”然后女老板拿出一袋叫“丙酸钙”的东西来，说这个是可以防腐、保鲜的，八块钱一袋。记者仔细看了一下，老板口中的“丙酸钙”是一袋白色的粉末，作用是防霉、防腐、保鲜，说明上注明用于面食等食物的制作，还注明了应以什么比率制成水溶液。记者问还有没有别的防腐剂，老板说：“还有一种叫山梨酸钾的也行。不过，那个要贵一些。我这里没有。”

　　在另一家调料店里，老板也拿出包“丙酸钙”，劝记者说：“你们拿这种就行了，很多卖水果的都到我们这里来拿这个泡水果，泡一泡，水果就不容易变质了。”最后，记者来到一家货品较全的店里找到了三十块钱一包、两斤包装的“山梨酸钾”，是细小的颗粒状，上面标明可用于肉食加工或海鲜加工。

　　C　实验虾仁泡过后颜色好看了

　　为了实验一下用防腐剂泡完虾仁，虾仁会变成什么样子，记者买了一包“丙酸钙”。

　　在一个塑料瓶里，记者先放上两勺“丙酸钙”，然后灌满水，摇匀后，放进了几个从南山超市买的那种贵又不太好看的现剥虾仁。瓶子里散发出酸酸的味道，有点令人作呕，熏得记者咳嗽了半天。两小时后，记者把虾仁取了出来，冲洗干净，发现虾仁通体变白，光鲜了不少。可能是放的“丙酸钙”过多，记者泡出来的虾仁不及从抚顺路批发市场买来的虾仁通透。

　　据了解，丙酸钙和山梨酸钾这两种防腐剂虽然在食品加工中经常被添加，但有明确的限量，过量食用会对肝、肾造成不好影响。因此市民在选购虾仁时，注意不要选择颜色太鲜亮，质感太有弹性的，尤其不能要带有药水味的。