披露长江野生鱼含激素内幕 餐桌安全吗？

　　一个很坦诚的声音：如果长江中有鲤鱼、鲶鱼受了污染，难保别的鱼不会被污染；

　　一个很尴尬的现实：南京对市场上的水产品检测很严，但“环境激素”不在检测范围；

　　一个很重要的提醒：吃鱼时一定要煮熟煮透，千万不要生吃，鱼的内脏也不要吃。

　　长江野生鲤鱼与鲶鱼“有毒”！昨日，一则关于多省长江野生鱼被检测出“环境激素”，可致性早熟的报道引起广泛关注。被点名的城市包括重庆、武汉、南京以及马鞍山。有消息称，国际绿色和平组织在这四市的野生鲤鱼与鲶鱼体内，检测出了持久性有机污染物——全氟辛烷磺酸，部分鱼体内还检测出了汞、铅和镉等重金属。

　　怎么会突然爆出这条消息？这到底是怎么回事？昨天，本报记者专访了绿色和平组织水污染防治项目主任武毅秀，她告诉记者，当初几次来南京，共选取了8条鱼样本，均检测出“环境激素”。她向记者详细讲述了在南京寻找长江野生鲤鱼和野生鲶鱼，并拿去检测的内幕——

　　内幕全披露

　　4次来宁才买到长江野生鲶鱼

　　一共买了8条鱼，条条“有毒”

　　北京东城区新中街68号是绿色和平组织在大陆地区的唯一办公地点，这里有50多名成员。此次《“毒”隐于江》就是水污染组的调查成果，昨天下午记者电话采访了该组的负责人武毅秀女士。

　　“野生的鲶鱼太难买了！”

　　今年1月到3月，武毅秀以及她的7个小组成员，在长江沿岸的重庆、武汉、马鞍山、南京四座城市采集野生的鲤鱼与鲶鱼。

　　提起四个城市的采集过程，武毅秀对南京的印象最深，因为在重庆和武汉都能轻松买到这两种鱼，可在南京却遇到了麻烦。两种鱼都非常少，为了买到鲶鱼，他们甚至4次来南京。

　　第一次来宁，向南京市民打听情况后，武毅秀和小组成员了解到三汊河附近渔民比较多，便想着到那里买些新鲜鱼。

　　“2月份南京是冬天，又赶上过年，江面上打鱼的渔民非常少。”武毅秀和小组成员，每天早晨5、6点钟便赶到三汊河等渔民，连着三四天也没能买到他们想要的样本，没办法只能等过年之后再来了。

　　等到3月份再来南京的时候，三汊河附近卖鱼的渔民明显多了起来。武毅秀很快便买到了鲤鱼，可是鲶鱼却怎么也买不到。为此他们又来了南京两次，最终还是跑到三汊河下游的栖霞区附近，在大道河买到了他们需要的鲶鱼。

　　为什么选择鲶鱼和鲤鱼这两种鱼？武毅秀告诉记者，因为这两种鱼是长江流域最常见的鱼类之一，也是老百姓最常食用的鱼类。

　　8条鱼都检出“环境激素”

　　“我们在南京取了8个样本，其中3条鲤鱼取自南京三汊河，1条鲤鱼和4条鲶鱼取自南京栖霞区的大道河，所有样本都是由当地渔民提供的新鲜活江鱼。”样本在收集到之后均由锡箔纸包装，冷冻避光保存，随后被运送至位于英国埃克塞特大学的绿色和平组织研究实验室。

　　检验显示南京8条鱼样本中均检测出壬基酚、辛基酚和全氟辛烷磺酸。

　　据介绍，壬基酚和辛基酚是洗涤剂、纺织产品以及皮革涂饰中极为常见的化学原料，而全氟辛烷磺酸则被广泛应用于纺织品、地毯、造纸、防水涂料、消防泡沫等产品中。壬基酚、辛基酚两种物质可导致雌性性早熟以及雄性精子质量下降、数量减少等性发育和生殖系统问题；而全氟辛烷磺酸对神经、内分泌等亦有干扰作用。

　　而对重金属含量的检测显示，南京鱼样本汞、镉含量在四个城市中最高。“4条鲶鱼肝脏汞含量的平均值是0.11毫克/千克。”

　　公布此次调查报告，武毅秀的初衷并不是要告诉市民这两种鱼不能吃了，而是要告诉大家，这些危害是人为制造出来的，其中很多污染物质，在国外已经明令禁止使用，而在国内连监管都还没有。

　　我们更关心

　　长江野生鲤鱼鲶鱼含“环境激素”

　　那长江野生鲫鱼能没事吗？

　　“长江野生鲤鱼鲶鱼有毒”，这条消息让许多爱吃江鲜的市民心有余悸。南京市民李先生告诉记者，他一直买超市里的长江野生鲫鱼，如果长江里别的鱼有问题，那这种野生鲫鱼还能吃吗？记者昨日带着这些问题采访了省海洋渔业局的相关专家。

　　“水体污染了，鱼最先受害。”江苏省海洋渔业局渔业处相关负责人告诉记者，虽然对国际绿色和平组织发表的《“毒”隐于江——长江鱼体内有毒有害物质调查》的真实性尚不能确定，但他坦言，“根据我这么多年工作的经验，随着沿江工业的发展，长江水污染了，受污染的鱼应该是有的。”这位负责人说，目前他们已经布置沿江几市的渔业部门，对进入水产品市场的长江野生鱼类加强检测并抽查。

　　“如果水环境中有不易降解的、或是达到一定浓度的污染物，首先受害的肯定是水生生物。”他介绍，在发达国家，一些水生生物是作为环境标志生物，用来检测环境质量的，不过我国还没有这样的标准。“我们主要对养殖区域内的环境和水产品质量进行监管，对于长江这样的自然环境水体更注重PH值、氮、磷等指标的监测。”

　　“而且，如果长江中有鲤鱼、鲶鱼受了污染，难保别的鱼就不会被污染。”这位负责人坦陈。

　　石小磊

　　惊心还是放心？

　　上世纪80年代鱼体内就检出这些成分

　　听到“有毒”，北大教授很淡定

　　“这些成分在80年代的鱼体内就已经有发现了。”北京大学环境学院教授胡建英对于这样的新闻显得十分“淡定”，她说：“这在我们看来，都不是‘新’闻了。”

　　胡教授表示，其实从上世纪80年代开始，中国的学者专家就开始研究水体中的重金属等有毒有害物质了。由于工业化的发展，中国很多水体都受到了一定程度的污染。“这些成分并不可怕，关键是它的浓度。”胡教授说，此次长江野生鱼调查，发现其实鱼体里面毒素的浓度并不高。“这些浓度大多还在人体可接受的范围内。”

　　胡教授说，没有必要谈“毒”色变。在她的研究生涯中，发现鱼的身上都带有一些“毒性”成分。“人类对自然的研究总是有局限的，就是水体中现在还有很多说不明的成分。”

　　“我天天研究水，和里面的各种物质打交道，但我还是照样吃鱼。”胡教授说，现在我国的水产品“毒性”还在可控范围之内，但这份报告还是敲响了警钟。“政府当务之急是尽快摸清当前使用和排放有毒有害物质的情况，特别是需要建立化工产品从‘出生’到‘死亡’的档案表，并加速出台管理规定，来逐步减少、限制并最终消除有毒有害化学物质的使用和排放。”

　　“调查数据本身并没有太多意义，但建立对化学品的管理体制已刻不容缓。”胡教授表示。

　　我们吃的鱼经过了哪些检测？检测很严不假

　　但“环境激素”不检测

　　前阵子的豇豆事件，让对蔬菜的检测备受关注，在南京一些稍具规模的农贸市场，每天都有工作人员对进场的蔬菜含有农药残留情况进行抽样检测。那么，对于我们吃到嘴里的鱼，在市场上是否也经过了这样严格的检测呢？

　　鱼类进市场只偶尔进行抽测

　　记者了解到，与蔬菜检测不同，因为条件限制，鱼类等水产品在进入批发市场和农贸市场之前一般并不会进行检测，只有农林部门会定期对市场上所售的水产品进行抽检。

　　记者从业内人士那里了解到，对水产品的污染的检测并不容易，需要比较复杂的设备和仪器，一般需要3天到一周的时间才能出结果，因此大规模推广有各种条件上的局限。但南京的大菜篮子——众彩物流检测中心的徐主任告诉记者，已将开展对水产品的检测提到计划当中。届时将会在相关部门的指导之下展开，但具体时间目前还不明确。

　　买鱼上“放心消费”标牌摊位

　　那么，市场上的长江野生鱼类还能放心吃吗？江苏省海洋渔业局渔业处相关负责人说，媒体上报道的四市长江野生鱼类被污染，其实主要是为了反映水体的污染情况。这位负责人指出，现在水产品不是国家专营，尽管政府在生产和批发环节设置了严格的检测程序并进行抽检，但是许多沿江的渔民捕捞后，不经检测，自己拎个小桶就把鱼拿到市场上去卖，这种情况就防不胜防了。

　　“所以，我们建议去市场买水产品的话，还是应该去大一点，挂着放心消费标牌的摊位；或是去超市里买水产品。这种有资质的商户，我们都要求他们建立进货台账制度，一旦出了问题也可以追溯到源头。”

　　“环境激素”不在检测范围

　　那么，我们吃到嘴里的鱼到底经过了哪些具体检测呢？记者昨天从南京农委获悉，每年农业部、省农林厅都要对江苏13个省辖市的水产品进行检测，而记者查阅2009年南京农产品质量安全报告显示：南京水产品的合格率还是比较高的，绿霉素和孔雀石绿残留检测合格率为98%。

　　南京农委相关负责人表示，南京的野生江鲜在市场上的销售还是很少的，市民吃的鱼大部分都来自于养殖户。而对于市场上的鱼，往往采用的也是抽检。“主要是针对抗生素类药物残留、重金属以及农药残留等指标进行检查。”工作人员表示，就这几年抽检结果来看，南京的水产品合格率还是很高的。特别是无公害水产品和绿色食品水产品，这些指标的合格率均达到了100%。

　　但该工作人员同时也表示，鱼体中被检出的“环境激素”壬基酚和辛基酚并不在检测范围之列，国内的法律法规也并没有此类物质的检测标准。

　　那么，长江水环境究竟又如何呢？从去年南京环境白皮书的描述中可以看出，长江南京段总体水质保持稳定，达到规划功能的地表水二类标准。四项主要污染物指标均优于国家地表水二类标准；而城市主要集中式饮用水源地达标率稳定保持在100%。

　　此处“四项主要污染物”则是指高锰酸盐、生化需氧量、氨氮和石油类四大物质。“壬基酚和辛基酚不在国家规定的监测范围内。”环保工作人员表示，目前，对重金属等有毒有害物质，也一直在研究范围之中。

　　水塘鱼可能“吃药”吃得更多

　　对于鱼类污染的问题，老百姓最关心的是，现在长江里的鱼究竟还能不能吃呢？对此，长江水产研究所鱼类病害研究室的曾令兵研究员认为，从整体上来讲，长江野生鱼目前并没有到不能吃的程度，相反，肯定比一些小水塘里人工养殖的要好吃，要干净。

　　“近年来，对长江的污染主要是因为来自地表流入水的污染，这其中包括工业排放、生活污水、以及土壤上因为种植业带来的化肥以及农药的污染。不过，毕竟长江是一个大的水体，虽然有各种污水流入，但由于区域比较有限，因此长江里生长的鱼类跟一些小的水塘里养殖的鱼类相比，肯定是好吃的；相反，养殖的小水塘反而有可能因为小范围内用药过多而不洁。”石小磊 王娟 柳扬

　　市场调查

　　南京人不太爱吃鲤鱼鲶鱼

　　长江鲤鱼鲶鱼，市场很少卖

　　“请问有鲤鱼卖吗？”“没有，买鲤鱼干嘛？不好吃啊。”昨天下午，记者在南京一些农贸市场上询问发现，绝大多数市场的水产区都没有鲤鱼销售，并且对于记者的询问，很多摊主都流露出惊讶的表情。据了解，因为肉质比较粗糙，南京人几乎不吃鲤鱼，因此除了一些小市场偶尔有销售水塘里养的鲤鱼外，绝大多数地区没有鲤鱼卖，就更不用说是长江鲤鱼了。

　　至于鲶鱼，记者在惠民桥水产市场转了一圈，发现有鲶鱼出售的摊位也不多，一般批发价多在3-5元/斤之间。据了解，这些鲶鱼几乎都是人工养殖的，以湖里或河塘里的居多。至于长江里野生的鲶鱼，据多个摊主表示，“非常少见，也很少有人来买。”

　　记者从专业人士那里了解到，野生的鲤鱼和鲶鱼目前长江里都比较少，属于比较少见的长江鱼类。

　　惠民桥水产市场的章茂华告诉记者，江鲜主要分两种，一种是在长江里圈出来一块水域进行鱼类的养殖和人工繁殖，属于圈养，另一种则是从长江里捕捞野生鱼苗，进行养殖，属于散养，至于纯粹是长江里野生的鱼虾，目前市场上已经极少了。据了解，这个季节，比较常见的江鲜主要是小杂鱼还有江虾等，但市场供应量不大，从惠民桥水产市场每天的总交易量来看，几乎可以忽略不计。

　　吃江鲜，南京人喜欢中华鲟和白鮰

　　公布了这个检测结果后，南京人还愿意吃这两种鱼吗？

　　昨天下午，记者在南京丹凤街上一家专做江鱼美食的某江鲜饭店了解情况。“鲶鱼我这没有，鲤鱼从来没卖过！”这家专做江鲜的饭店大厨告诉记者，南京的江鲜饭店很少有卖鲶鱼和鲤鱼的。“鲶鱼土腥味比较重，不对南京人的胃口！”大厨说，即使他能用方法把鲶鱼的土腥味去掉，又会惹麻烦，食客会怀疑不是地道的野生鲶鱼。而鲤鱼则是因为肉质粗糙，更加不受欢迎了。记者也同时了解到，在江鲜当中，南京人比较喜欢白鮰、中华鲟、巴鱼、鲈鱼还有鸭嘴鱼，其中中华鲟和白鮰是最受欢迎的。　　柳扬 张筠

　　玄武湖钓上来的鱼

　　也尽量少吃为好

　　多年以前，南京人吃的鱼来自哪里呢？答案是玄武湖。上个世纪七八十年代，南京的玄武湖年产鱼约百万斤，端午、中秋和春节三大节日期间，南京市民餐桌上的鱼主要就来自玄武湖。但是现在，玄武湖里的鱼却越来越少了，它们不再为老百姓餐桌服务，它们的首要任务是和蓝藻、水草作“斗争”。专家提醒，这样的鱼还是少吃为好。

　　“那时候，玄武湖是南京市重要的菜篮子基地之一，水产供应方面发挥了很大的作用。”南京市玄武湖管理处水务管理所的所长朱祝兵告诉记者，当时玄武湖主要产鲢鱼，负责保证三大节日的市场供应。 到了端午、中秋和春节三大节日期间，为图个吉利，鲢鱼和带鱼是南京老百姓的首选，“年年有余、代代有余，谐音中包含了这两种鱼，因此市场需求量非常大。”朱祝兵说，当时玄武湖的鱼年产量最高的时候能有一百万斤，平均下来，一年也有八十万斤。

　　随着改革开放，老百姓的生活水平一再提高，鲫鱼、草鱼、黄鱼……可以选择的品种非常多，餐桌上的鱼品种自然也多样化，鲢鱼也失去了“霸主”的地位，需求量越来越少，市场逐步萎缩。同时，玄武湖的功能定位也在转变，“逐步过渡为景观水，对水质要求高，要清澈，因此不能投食喂养。”朱祝兵介绍说，当时湖中大量养鱼时，各家农贸市场还是“国”字头，每天卖不掉的青菜、西红柿、冬瓜等蔬菜，都会定期送到湖边喂鱼，“估计一年要投个几十万斤的蔬菜。”

　　到了2005年的夏天，玄武湖蓝藻暴发。当时专家分析认为，隧道施工是导致蓝藻暴发的诱因之一。经过这次“重创”，恢复水环境是重中之重，“每年投放的鱼苗有鲢鱼，因为蓝藻在它嘴里就是‘美食。’”朱祝兵说，同时主要投放的还有鳊鱼和草鱼，它们是水草的“克星”，对付曾经疯长的水草。

　　眼下，一些市民喜欢在玄武湖钓鱼，钓上来的鱼常常带回家里。但环境专家认为，城市内湖由于污染较重，重金属等可能会有放大效应，还是少吃为妙。

　　杨 娟

　　特别提醒

　　鱼要煮熟煮透，内脏千万不要吃

　　相关人士还告诉记者，其实现在长江里的野生鱼类已经少之又少了，市场上许多“长江野生鱼”都是养殖出来的。总体而言，江苏产的水产品还是比较安全的，大家不要“草木皆兵”。

　　渔业部门同时提醒市民，现在环境污染是个比较严重的问题，而有环境污染的地方，水质就会受到伤害。对于生活在水中的鱼而言，如果摄入了有害物质，一般也是存在于它的内脏之中，所以吃鱼时一定要煮熟煮透，千万不要生吃，鱼的内脏也不要吃。

　　名词解释：

　　壬基酚：壬基酚是一种重要的精细化工原料和中间体，外观在常温下为无色或淡黄色液体，略带苯酚气味，不溶于水，溶于丙酮。主要用于生产表面活性剂，也用于抗氧剂、纺织印染助剂、润滑油添加剂、农药乳化剂、树脂改性剂、树脂及橡胶稳定剂等领域。

　　辛基酚：辛基酚是由苯酚和辛烯烷基化反应生成，可用于合成橡胶的硫化，也可制取辛基酚聚氧乙烯醚，用作洗涤剂、染色助剂、农药乳化剂、金属清洗剂等。

　　“绿色和平”是一个全球性的非政府组织，成立于1971年，总部设于荷兰阿姆斯特丹，在40多个国家设有办事处。

　　绿色和平组织宣称自己的使命是：“保护地球、环境及各种生物的安全及持续性发展为使命，并以实际行动作出积极的改变。”

　　1997年，绿色和平组织在香港设立办事处，随后在北京设有联络处。

　　2002年3月25日，该组织与哈尔滨工业大学、北京“绿家园”环保志愿者组织联合在八达岭长城举办的保护原始森林宣传活动，标志着“绿色和平组织”正式在我国登台亮相。