预防沙门氏菌感染 蛋肉一定要煮熟

　　美国日前宣布多个地区暴发沙门氏菌病疫情。初步调查显示，这些人是在食用了怀疑被沙门氏菌污染的鸡蛋和一种热带水果后染病的。

　　沙门氏菌由粪便排出，污染饮水、食物、餐具以及新鲜蛋品、蛋粉等，人进食后造成感染。感染后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。禽肉、禽蛋是这种病菌的主要传播媒介。据统计，在世界各国细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内地也以沙门氏菌为首位。

　　预防沙门氏菌感染，生活细节十分重要。

　　一、不吃生肉或未经加热煮熟的肉。烹调肉食时，肉块要小，应炖熟煮透。对隔夜食用的熟制品，食用前一定要回锅加热。

　　二、禽肉、牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物。在有条件的情况下，新鲜肉应放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟。

　　三、水果、蔬菜等农产品除在食用前彻底清洗外，还要与其他生或半生的食品分开存放。

　　四、已经切好的食物和蔬菜要用冰箱保存。

　　五、不生吃禽蛋，禽蛋应煮沸8分钟以上。

　　六、冷藏食品温度应控制在5℃以下，存放时间不宜超过1周。

　　七、加工冷荤、熟肉时，一定要生熟分开。

　　八、加工处理生的食品后，应把手和所使用过的砧板、台面、刀及其他工具设备清洗干净。

　　九、饭前便后、接触宠物后以及吃东西前，应仔细洗净双手。