吃的安心，怎么杜绝下一个“龙虾门”？

　　从今年七月份开始，南京鼓楼医院急诊科陆续收治了因食用龙虾而入院的病人。与普通龙虾带来的食物中毒不同的是，这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了“酱油尿”。经调查，或因“小龙虾”致病。（扬子晚报8月23日报道）。

　　近年来食品安全一直牵动着老百姓的神经，2008年三聚氰胺奶粉事件我们还记忆犹新，因三聚氰胺奶粉而死亡或残疾的儿童，曾经深深刺痛过我们的心；用餐厨废弃物提炼的所谓“地沟油”，经过非法渠道，并通过餐饮、食品加工等环节进入食物链，各地类似“地沟事件”正不断被媒体披露；近乎腐烂的桔子被风干后涂上色素和石蜡，然后注入化学调味料，重新运往市场上销售。经过“重新加工”的桔子不仅重量上有所增加，而且口感很好，没有酸味，竟然成为了市场上热销的水果……

　　如今，“龙虾门”事件又成了媒体关注热点，洗虾粉很可能像当年的三聚氰胺一样，成为公众健康的梦魇。很多网友都在网络上谴责那些无良商家因利忘义甚至发出抵制食用小龙虾的帖子。可是静下来想一想，其错并不在小龙虾，而在食品卫生监管。食品安全问题层出不穷，相信有关职能部门也心知肚明，按照相关法律条例及职责赋予早该加以日常监管，而非等待其事态大规模扩散并爆发后才匆忙行动。这似乎又回到了每次对公共事件责任倒查的传统套路，公共监管体系到底存在多少漏洞？

　　据媒体报道，南京“有关部门”宣布未查明吃龙虾和发病有关，但发布会开始后又增一病例。“有关部门”同时宣布，将对小龙虾进行专项整治。这些自相矛盾的说法，让老百姓看到所谓的食品药品、卫生、质监等诸多监管职能部门，在这些事件中往往是“马后炮”。

　　笔者认为杜绝下一个“龙虾门”首先应该建立可追溯机制，一旦出了问题，便可一直追到源头上，从源头上确保食品安全；同时，规定食品生产企业都要在当地食品监督部门登记注册，归入风险名单。监管部门按照风险的高低确定各企业抽样样品的数量，检测结果向公众定期公布，杜绝头疼医头脚疼医脚的现象，让无良商家不敢以身试法；在消费流通环节加大宣传力度，让老百姓掌握识别劣质食品的小常识，让“买着放心、吃着安心”落到实处，不再成为一句冠冕堂皇的宣传口号。