“恐龙症”致小龙虾销量骤减 深圳暂无吃小龙虾致肌肉溶解病例

　　“有人推销过洗虾粉，一打开袋子，味道直呛鼻子，哪里敢用啊”

　　“恐龙症”致小龙虾销量骤减

　　●市疾控中心：深圳暂无吃小龙虾致肌肉溶解病例

　　●医生：色泽光鲜、掉钳龙虾要慎食

　　“深圳的小龙虾是不是也用洗虾粉？”、“我们还能吃小龙虾吗？”香辣小龙虾、王牌十三香、小龙虾专家……不管是龙华、梅林，还是香蜜湖，随意一条食街，都可以见到“吃麻小、喝啤酒”的热闹场景。但近日传出吃小龙虾导致中毒，出现“横纹肌溶解症”症状的骇人传闻，“龙虾事件”让爱吃小龙虾的市民懵了：小龙虾究竟能不能吃了？梅林食街一位老板昨天告诉记者：“曾经有人向我推销过洗虾粉，但那东西光闻闻味道就够呛人的，什么成分都不明白，哪里敢用啊。”商家并不乐观：“２３日的销量大概减了一半，２４日进货也少了几十斤。”

　　８月２４日下午，深圳市疾控中心答复记者称：“我市目前为止还没有接到吃小龙虾导致肌肉溶解的相关病例。”

　　最新分析：洗虾粉致病被否定

　　洗虾粉一度被怀疑是导致肌肉溶解症的主要原因。但南京市疾病预防控制中心主任李解权８月２４日说：“有人说横纹肌溶解症是洗虾粉惹的祸，我们认为不可能。”南京市疾控中心已组织相关专家进行了流行病学调查分析，结果基本否定了洗虾粉致病的说法。李解权说，洗虾粉主要成分是草酸，是一种氧化剂，主要起清洁污垢作用，经清水浸泡和高温烹饪后会分解掉。当然，草酸毕竟是化学物质，不能在食品加工中使用。从２０多例病人情况来看，发病时间、食用小龙虾地点都比较分散。从龙虾来源看，既有大市场也有路边摊的，既有饭店烹饪的也有自家制作的。而且同样食用小龙虾，有的人发病有的人不发病，毫无规律可循。这些病例只能算是散发、偶发病例，不符合细菌、病毒等食物中毒特征。

　　江苏省盱眙县质监部门近日对全县６家龙虾及龙虾调料取证生产加工企业进行了一次专项检查，确保龙虾产品生产加工环节的质量安全。盱眙县质监局冯局长昨天接受记者电话采访时坦言：“希望‘肌肉溶解’事故尽快解决，‘祸首’辨别不清，肯定会影响小龙虾销路的。”

　　香蜜湖食街一家小龙虾店的经理也反映：“２３日的销量大概减了一半，２４日进货也少了几十斤。”记者昨日走访的多家小龙虾门店也纷纷回应称事件发生后“的确让小龙虾销量减半”。

　　现象：曾有卖虾人推销洗虾粉

　　记者昨日走访了福田农批的水产品市场，小贩说，他们这里的小龙虾没有用洗虾粉洗，但是“不排除有些餐馆会用洗虾粉，因为洗虾粉洗过的小龙虾看起来色泽鲜艳，外形漂亮。”

　　昨日傍晚，记者走访了民治街道天虹商场对面的几家大排档，其中一家火锅店老板承认：“小龙虾很难洗的，会用一点‘化学药品’，但是回头还要用清水反复洗干净，不会有什么味道的。”

　　在梅林食街经营小龙虾已有五六年之久的“翟记”老板告诉记者：“世界杯期间有人想向我卖虾，他还专门推销过洗虾粉，那东西就是白色的粉末，一打开袋子，味道就直呛鼻子了，什么成分都不明白，哪里敢用啊。”自称业内“资深人士”的“翟记”老板表示，他一直做的是回头客生意，一天能卖一两百斤成品小龙虾，“如果不保证卫生质量，那岂不是砸了我的老招牌！”

　　此后，记者随机采访了几位市民，他们都表示从没有听说过洗虾粉，但同时也表示对市场上销售的小龙虾能否清洗干净不太放心。一位姓林的小姐说，她们一般都去比较正规的餐馆吃，小龙虾的清洗应该是没问题的，至于大排档，她就不敢保证了。

　　对策：“看得明白，吃得放心”

　　据记者观察，目前我市许多经营小龙虾的门店都采取了“开放式”的操作流程，消费者可以看了再吃，还可以边看边吃。

　　昨日下午３时许，龙巢盱眙龙虾香蜜湖旗舰店，记者从店门外走过就可以看见几位小工正在厨房门口将冰箱进货的小龙虾进行剪须、清洗作业。该店刘经理说：“我们听说过洗虾粉，但我们当然不用。我们会用一定比例的水和醋先把小龙虾浸泡１５分钟，然后再以清水清洗，这个过程客人都可以看到的。”

　　无独有偶，梅林食街“翟记”也认可制作小龙虾要让客人“看得明白，吃得放心”。昨日下午４时许，“翟记”在开放式的厨房大门外开始一边现场演示，一边解说：首先要给小龙虾掐头、拔肠，因为小龙虾头部含重金属，肠子也很脏，都不能吃；然后再剪壳，剪个口后小龙虾容易入味，吃起来也方便；接下来是重头戏水枪喷洗，这个过程不用任何洗涤品，需要耐心多洗几遍；最后就是下油锅炸，鲜活的龙虾出锅后背部通红、身躯弯曲，关键是两把大钳子不会脱落。

　　驻足观摩的市民陈先生饶有兴致地表示：“小龙虾是很美味的食品，开餐馆的人如果都能够讲究卫生，保证信誉，这个生意还是很有赚头的。”

　　追因：给小龙虾洗澡费时又费力

　　小龙虾界一直秉持的理论是：虾干净与否和生长环境有关，在水质干净的地方，小龙虾肚皮白、虾壳上锈斑少，这才是优质小龙虾。而事实上，有餐馆经营者反映，“大部分小龙虾买来时都很脏，必须用刷子来回刷，才能把脏东西去掉”，但是小龙虾卖得快，洗虾工根本来不及一个个地给小龙虾洗澡，有人认为，这是“秘密武器”洗虾粉受欢迎的原因。

　　盱眙县是国内小龙虾主要原产地，盱眙县质监局冯局长昨天向记者介绍说，盱眙的小龙虾产地已经建成养殖基地，生产非常规范，因为湖水是活水，盱眙的小龙虾去污比较快，“洗虾粉这种用品，我们是坚决不允许使用的”，“盱眙也没有出现吃小龙虾导致肌肉溶解的病例”。

　　据了解，门面较大的店家因为进货较多，小龙虾原产地多为湖水养殖；而一些排挡小店销量少，极有可能是池塘、水沟野生水产品，其生长环境相对恶劣，来路不明，难以放心。

　　医生：是否用过洗虾粉可观察鉴别

　　医生提醒，龙虾喜水喜泥，龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，最好要去头。活龙虾在买来后，最好放在清水里养２４～３６小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉，最后还要经过刷、洗才能烹饪。

　　另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大。