温州市流通领域冷冻食品质量监测公告（一）

　　为切实保护好消费者的合法权益，维护市场次序和消费安全，保障市场繁荣稳定，2010年二季度市工商局根据《二O一O全市流通领域商品质量监测计划》的安排，在鹿城、龙湾、瓯海、瑞安、乐清、永嘉等地组织开了流通领域冷冻食品质量专项监测。

　　此次监测共抽取88批次冷饮，经检验合格64批次，不合格24批次，合格率为71%。

　　本次检测范围涉及到我市本地生产厂家、冷饮批发部、冷藏库、一些外地品牌的温州经营部等，不合格批次中，其中不合格项目分别为：标签（14项）、菌落总数（5项）、大肠菌群（6项）、致病菌（金黄色葡萄球菌1项）、总固形物（9项）、总糖（6项）、脂肪（1项）、铅（1项）、蛋白质（1项）。

　　1、标签：食品标签不合格主要表现在“食品名称”标注不规范，如未标注“食品添加剂”、“净含量”、 “产品标准号”标注错误等。我们认为食品标签不合格的原因是多方面的，究其原因，具体有以下几个方面：

　　①当前众多食品企业对标签标识不重视，没有将包装标识和产品质量一样作为重中之重，标签管理不善，缺乏风险意识。

　　②企业没有及时、充分了解法律法规。尤其现在对食品标签的要求越来越高，修改也日趋频繁，而且日趋复杂，食品企业对其理解有误区或者了解滞后，没有及时按照要求修正标签内容。

　　③企业为达到某种目的，没有如实标注食品的信息，有意误导消费者。

　　2、致病菌（金黄色葡萄球菌）：金黄色葡萄球菌是人类化脓感染中最常见的病原菌，可引起局部化脓感染，也可引起肺炎、伪膜性肠炎、心包炎等，甚至败血症、脓毒症等全身感染。

　　3、细菌总数、大肠菌群：菌落总数指各种杂菌数量的总和，数量越少证明企业受控越好，是综合反映冷饮产品加工全过程中每一步骤卫生控制情况的指标，包括设备、模具、器具消毒及生产环境的消毒程度；大肠菌群超标会引起腹泻、肠胃感染。经分析认为,引起细菌总数、大肠菌群超标主要是：

　　①生产过程污染。在各环节进行人员的操作，由于工作人员的清洁卫生失控，会导致细菌总数、大肠菌群的不合格。

　　②包装容器、材料污染。冷饮产品使用的包装材料，尤其是部分冰棍、雪糕产品的外包装粗糙、破裂、变形，在运输和储存过程中易受到污染。

　　③设备清洗、消毒措施不当。企业的生产设备未及时清洗消毒容易堆积污垢，导致微生物的滋长，从而引起面包微生物超标。

　　4、铅：冷饮中如果重金属过量，摄入后会危害人体健康。如铅就是一种对人体有害的重金属，并且不易从体内排出。如果人体食入过量的铅，长期蓄积就会导致铅中毒，尤其是对少年儿童生长发育有较大影响。

　　5、脂肪、总糖、总固形物和蛋白质：此次抽检的冷饮还存在脂肪、总糖、总固形物和蛋白质等项目不合格。蛋白质、脂肪、总糖、总固形物是冷饮产品的重要指标，这些指标直接反映了产品质量的高低，造成这些问题的原因是部分企业片面追求利润，降低成本，不按标准要求组织生产，减少原料投入以及工艺控制不严等。

　　消费指南：1、目前，由于生产冷冻饮品的企业和品牌较多，各厂家生产条件、技术水平、管理水平参差不齐，产品质量差别较大。消费者购买冷冻饮品最好到商场、超市、大的冷饮店去购买名牌企业生产的产品，不要贪图便宜购买低价质次和路边小摊上的冷饮。

　　2、在选购冷冻饮品时，要认真查看生产日期和保质期，尽量选择出厂日期较近的产品；查看冷冻饮品包装是否完整无损，对包装粗糙、开裂的，没有品牌或不标注生产日期的商品最好不要食用，这些产品的卫生很难保证，微生物往往大量超标。

　　3、提醒消费者注意：食用冷饮不宜过多过急；在剧烈运动后不宜食用冷饮；婴儿忌食冷饮、幼儿少吃冷饮； 患有胃炎、咽喉炎、支气管炎、糖尿病等疾病的消费者不宜食用冷冻食品。

　　不合格企业名单：

温州市工商行政管理局2010年6月冷饮抽检