掺杂掺假西湖藕粉“不纯” 品牌亟待保护

　　风景秀丽的杭州西湖，游人如织。各种旅游景点中随处可见包装精美、花色各异的“西湖藕粉”，天南海北的游客来到杭州，都喜欢买一些藕粉带回去。

　　三秋桂子，十里荷花。杭州的西湖藕粉是和西湖龙井、杭白菊等并称的中国名产，从南宋起就成为贡品。曾几何时，藕粉的味道似乎变了味。杭州市质量技术监督局最近一项检查表明，市场上一些所谓的“藕粉”，实际上添加了马铃薯粉、木薯粉等淀粉，却没有任何标注，涉嫌掺杂掺假。

　　究竟是什么“粉”？

　　“现在的西湖藕粉种类越来越多，包装越来越漂亮，但吃起来再没有以前的那种味道了。”正在选购藕粉的杭州市民朱先合告诉记者。

　　“夏夜，搬个小椅子坐在河边纳凉，吹着风看着星星，吃着清香的藕粉，是童年最幸福的时光。”“老杭州”于丽珍说。

　　全国的藕粉市场上，西湖藕粉是最有名的，这里种植的藕具有孔小、肉厚、味甜、香醇的特点，营养丰富，有药用价值。

　　记者在杭州几家大型超市里看到，藕粉的品类极其繁多。文一路物美大卖场就有７０多种藕粉产品，其中有６０多种打着“西湖藕粉”的名号。

　　在近日杭州市质监局开展的专项调查中，有３家“西湖藕粉”企业被列入“黑名单”，其中杭州一家食品有限公司生产的６３０克装桂花莲子西湖藕粉，其典型藕淀粉颗粒含量为２１．７％，还不到达标规定值的一半。

　　２００５年发布的浙江省地方标准规定，调制藕粉应该以纯藕粉为主要原料，其中纯藕粉用量不少于５０％，不得添加其他淀粉物质。

　　据业内人士反映，正宗的西湖藕粉应该是纯藕粉，但目前市场在售的很多藕粉添加了不少其他成分，很多藕粉的藕淀粉含量只有５％到２９％，有的藕淀粉含量甚至不到５％，却仍然打着“西湖藕粉”的牌子在叫卖。

　　劣币驱逐良币

　　据介绍，那些被列入“黑名单”的企业是从安徽等地购入劣质原料藕粉进行加工，其中添加了马铃薯粉、木薯粉等价格比较低的淀粉，来冒充藕淀粉。

　　按照正宗西湖藕粉的工艺，鲜藕要经过清洗、粉碎、除渣、洗涤、沉淀、过滤、干燥工艺加工制成藕粉，每５０公斤鲜藕只能产出４公斤藕粉。据相关业内人士介绍，按照目前每吨１５０００元到１７０００元的纯藕粉价格计算，３００克包装或４００克包装的藕粉价格要在１０元以上才有可能是比较纯正的。

　　记者看到，不少“西湖藕粉”产品的成分中只注明了桂花、麦芽糊等允许添加的物质，并没有藕淀粉含量的标志。同样是３００克的包装，标价从６元到１８元不等。

　　杭州三家村藕粉厂总经理车纪芳告诉记者，藕粉原料的价格就可以有５倍到６倍之差，如果再添加马铃薯粉、木薯粉等淀粉，“西湖藕粉”的价格差别会非常大，对于正宗的西湖藕粉来说会产生“劣币驱逐良币”的效应。

　　据悉，添加了其他成分的藕粉由于成本低，在市场上进行低价竞争。有的纯藕粉厂家在市场压力下，也守不住底线，动起了成分的脑筋。

　　缺乏产品标准和品牌保护意识

　　据调查，藕粉市场鱼龙混杂，根源在于两个方面。第一，是缺乏全国统一的产品标准。浙江省规定调制藕粉应该以纯藕粉为主要原料，但有些省份的藕粉生产标准中没有纯藕粉含量的要求，即使产品中纯藕粉含量少，也可以合法上市。不符合浙江省地方标准的本地藕粉企业受到质监部门查处，但存在同样问题甚至纯藕粉含量更少的外省企业却不受制约，“合法”地占据市场，因此，光是管住本地企业显然不够。

　　第二，是缺乏品牌保护意识以及制度化建设。“西湖藕粉”本身不是商标，厂家只要有食品生产许可证就可以使用“西湖藕粉”的名字。在人人都可以用的情况下，“西湖藕粉”的传统美誉度处于毫无保护的状态。

　　杭州西湖藕粉厂董事长任志灿参与了国家藕粉标准的起草。据他透露，现在拟的草案对纯藕粉的含量标准有明确规定，所有藕粉都不能添加其他淀粉。

　　不少人认为，作为传统名产，可以参照“西湖龙井”申请国家地理标志产品保护，提高市场准入门槛。

　　杭州市质监局稽查支队长李建雄说，他们将加大原料把关和检查力度，落实企业主体责任意识，通过整合资源，合力推动产业健康发展。任志灿建议，可以成立行业协会，对质量进行把关。消费者苏州游客张金晶说，保护“西湖藕粉”这块金字招牌，应从厂家的品牌意识和行业自律做起。

　　杭州市社科院社会学研究所所长傅立群提醒，类似传统品牌在保证行业规范的同时，也应注意鼓励竞争，让市场来检验，让消费者来选择。