香港蛋价劲加 茶餐厅转用火腿

　　■“蛋挞王”每天用蛋量极大，对供港鸡蛋批发价上升感到无奈。

　　食材逐步涨价，不少食肆担心把成本全数转嫁消费者会吓怕食客，故双管齐下，稍稍加价之余，亦扭尽六壬减低成本，包括以供应稳定的食材入肴，替换来货价频频上升的食品，例如近月鸡蛋批发价升幅惊人，有茶餐厅将套餐内的煎双蛋改为火腿或餐肉，冀减轻蛋价上升对成本的压力。

　　“蛋挞王”用蛋量大感无奈

　　有茶餐厅负责人透露，食材涨价幅度惊人，但经济未见全面复苏，如果将成本全数转嫁予消费者，担心食客流失，现阶段只好采用短暂性的节流措施。他说，本月初开始将常餐内的煎双蛋改为火腿或餐肉，冀减轻蛋价上升对成本的压力，但当食客坚持要煎蛋，该店亦会顺其意愿。该负责人指出，食肆声誉十分重要，当蛋价回复正常，常餐会改用鸡蛋。

　　“蛋挞王”行政总裁庄任明接受访问时说，该店每天用蛋量极大，对供港鸡蛋批发价上升感到很无奈。他指出，现时每个蛋挞零售价为4.5元，受蛋价上升影响，不排除蛋挞会加价0.5元，加幅约11%。