别把冰箱当成食品“保险箱”

　　深圳晚报记者陈莉 实习生吕金生报道 炎炎夏日，人们买回新鲜果蔬、吃不完的饭菜都喜欢放在冰箱里，以为那样食品就不易腐烂生菌。深圳市市场监管局昨日发布第１５号食品安全消费提示，冰箱不是食品安全的保险箱，如果存放不当，冰箱里的食品会“潜伏”安全隐患。

　　食品冷藏保鲜有时效

　　市市场监管局食品安全处的专家介绍，冰箱冷藏室的温度一般在０℃～７℃，能推迟食品变质时间，但不会杀灭细菌。部分嗜好冰冷环境的细菌会继续大量繁殖并加速食物变质。市民应定期进行冰箱内除霜、清洁和检查。保持冰箱内卫生，冷藏温度范围在０～１０℃之间，冷冻范围在－２０℃～－１℃之间。

　　食品冷藏保鲜是有时效的。带叶蔬菜储存时间最好不要超过２天；果实类储存时间不要超过５天；新鲜鸡蛋储存则不要超过２个星期。无论什么冷冻食品，在冷冻室内的保存期限不要超过１个月。除无需加热即可食用的食品外，经冷藏的食物应彻底加热熟透后方能食用。一般情况下充分加热５分钟以上，如果是冷冻食品，应注意待彻底解冻后再加热。

　　食物进冰箱前别清洗

　　部分市民习惯将食物清洗后再放入冰箱，市市场监管局食品安全处的专家说，食品进冰箱前不要清洗，蔬果肉蛋表面有自己的一层防菌“保护膜”，将保护膜洗掉后，反而会加速食物腐败变质。蔬果要把外表面水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度贮藏为宜。如果发现蔬果、鸡蛋等表皮有脏物，可以用布擦拭后，套上保鲜袋再放入冰箱。

　　水果、蔬菜放冰箱时，可以包层牛皮纸（或报纸）。专家指出，牛皮纸（或报纸）吸水性强，可以将果蔬蒸发出来的水分吸收并返还给它们，但储存时间也不要超过３天。此外，芒果、香蕉、草莓等热带水果最好不要放在冰箱里，否则会被“冻伤”加速其变质。

　　生熟食应分开存放

　　专家提醒说，冰箱内应留有空隙，以利冷空气对流。生食与熟食品应分开区域存放，蔬菜类、肉类和水产品宜分类摆放。开封后的熟肉制品、剩余饭菜、生鱼和生肉等应用保鲜盒或保鲜膜存放在冰箱里。拆封后的饮品要用保鲜膜（或保鲜袋）封好开口处放在冰箱里冷藏储存，最好在一两天内吃完。

　　馒头、点心等先装入食品袋再放进冷藏室，但袋口请勿系死。因为在密封环境里，厌氧菌会大量繁殖，容易滋生霉菌等细菌，导致其变味、变质。如果３天吃不完，最好放进冷冻室里储存。