冷藏成本高，时令菜放不住 守着冷库，蔬菜却大量烂掉

　　由于近日持续高温，泰城南关蔬菜批发市场上，一天腐烂的蔬菜能够达到十几吨。市场里守着一个冷库，很多批发商却没把菜送进冷库避暑，因为蔬菜进冷库就意味着赔本赚吆喝了。现场>> 天热蔬菜大量腐烂

　　3日下午，记者在南关蔬菜批发市场看到，腐烂的蔬菜堆成了小山，许多蔬菜商贩正忙着把烂掉的菜挑出来扔掉，路边到处是烂菜。

　　“这一批胡萝卜烂掉了将近一半，这一堆大约400斤，那边还有600多斤！”胡萝卜批发商张乃忠显得非常无奈。他告诉记者，近几天气温太高了，胡萝卜连续3天销售不出去就会大量腐烂。“天一热，小商贩也不敢多要菜，普通百姓消费也少了，更加剧了损失。”张乃忠说，平时学校食堂是蔬菜批发市场的大客户，现在学校都放假了，偏巧又是温度最高的两个月，蔬菜的销售渠道一下子就窄了很多，只能眼睁睁看着很多菜烂掉。“胡萝卜批发价每斤4毛钱，现在烂掉了1000余斤，一下我就损失了400多块钱。”张乃忠说，前几天他的3000多斤胡萝卜全烂了，只能扔掉。

　　批发商张先生的圆葱烂掉了2000斤。他告诉记者，一斤圆葱6毛钱，今天一天他就损失了1200元。白菜批发商马先生一边剥烂菜叶一边对记者说：“你看这一棵大白菜被剥得只剩这么一点了，有的一整棵直接扔掉了。”他说，现在白菜烂得太快了，每天都得剥掉大约1/3的叶子。“白菜一天卖不了就烂，早上一车30吨的货，如果遇上行情不好能烂掉上千斤。”

　　困境>> 守着冷库难“避暑”

　　天这么热为什么不把蔬菜存进冷库呢？记者来到批发市场内的冷库看到，只有一个批发商正在往冷库里搬山药。

　　冷库业主李承国介绍，市场内共有6间小冷库，每间大约20平米，一间大约能存放20000斤蔬菜。 “每月存储费加上电费大约2000元一间，一般批发商都不在市场上存储蔬菜，大的批发商都在农村蔬菜产地存菜，那样成本比较低。这个小冷库就是用来周转一下，里面存的都是一些附加值较高的反季节蔬菜。”

　　“时令菜很少被存入冷库，都是拉来就直接卖掉，如果卖不掉就只能扔掉，本来就赚不了多少钱，存冷库太不划算了。”蔬菜商葛绪利说，存冷库费用太高，存进去的菜再拉出来卖，一斤成本就会增加3毛多钱，像这种时鲜蔬菜，一斤本来就赚个两三毛钱，增加这么多成本根本赚不回来，因此，有些菜宁愿烂掉扔了也不会存冷库。蔬菜商李东贞说，不光是成本问题，一般夏季蔬菜很难储存，摘下来的菜经过太阳暴晒后就算是存入冷库也会很快坏掉。 “一般存冷库的蔬菜都是蒜、蒜薹、土豆等，像白菜、菠菜，在冷库也放不住”。

　　分析>> 加强信息收集减少损失

　　天热不易储存，为什么不少进一些菜呢？蔬菜商李东贞说，车钱、油钱、过路费等进货成本都是固定的，进货多就会赚得多。进货太少，成本相对就提高了。“还有就是信息不平衡的问题，每个蔬菜商都只顾自己，有时进的蔬菜种类差不多，当然就会卖不出去。”

　　“蔬菜批发市场就是一个集散地，商贩的流动性很大，每天的具体交易量和市场需求量很难统计。”市场工商所薛所长说，不论是水果批发市场，还是蔬菜批发市场，目前能给商贩们提供的只有场地，没有人和精力去做市场需求量的统计，告诉商贩们什么时间该进哪种蔬菜，该进多少蔬菜。

　　山东农业大学经济管理学院教授岳书铭分析，近期高温导致蔬菜大量腐烂，而蔬菜的需求弹性很大，市场对供求的影响很敏感，信息变化很快，不易统计，即使做了一些系统的预测，也是当期数据决定当期决策，对于以后的市场并不能起到太大的指导作用。他认为，当地农业部门应该加强收集宏观上的信息数据，帮助蔬菜批发商做一些决策分析，通过发展地头产品订单等方式来减少批发商的损失。