蔬菜成饭桌主角 若要冷藏竖放为宜

　　热浪滚滚，让老百姓饭桌上的菜也发生了变化：黄瓜、西红柿、毛豆、玉米、丝瓜、冬瓜、苦瓜等蔬菜成为了百姓的最爱。

　　记者从城区几家农贸市场了解到，进入高温天气以来，蔬菜价格继上周上涨后有所回落，其中，青菜价格降幅最为明显，由每公斤8元跌至每公斤5元。一位菜贩向记者分析了菜价走跌的原因：由于上周连续降雨阻碍蔬菜尤其是绿叶菜的中转和储藏，导致菜价骤升，而近几日持续天晴，保证了绿叶菜供应，促使菜价回落；另一方面，持续高温导致蔬菜极易腐败，保存时间缩短，为将菜尽早出清，蔬菜价格有所下降。至于菜价近期会不会再次上涨，摊主表示，只要供应链不出现问题，菜价即使发生震荡，幅度也会很小。

　　在采访中，记者了解到不少市民为减少高温天出行，购买大量蔬菜囤积在冰箱中。对此，专家提醒，盛夏季节保存蔬菜大有讲究。首先，并不是所有的蔬菜都适合放入冰箱。像黄瓜、苦瓜、西红柿、南瓜等喜温蔬菜，适合存放在8℃－10℃的环境里，放入冰箱容易打蔫，可选择放置在阴凉通风处。而大部分的绿叶菜如菠菜、油菜、芥蓝等都喜凉，适宜存放在0℃－2℃的环境中。其次，对于适合保存在冰箱里的绿叶菜可以选择竖放，菜根向上摆放可延长菜的保鲜时间。不过总而言之，蔬菜储存时间不宜过长，最好是随吃随买。