重庆：市质监局上半年抽检104批肉制品 仅1批不合格

　　肉制品是菜篮子工程的重要内容，是人体摄入动物蛋白质的主要来源，与人民群众身体健康息息相关。今日，记者从市质监局了解到，为保护消费者的合法权益，进一步规范肉制品行业的健康发展，重庆市质量技术监督局于2010年上半年组织对重庆市主城区内主要生产肉制品的企业进行了监督抽查，共计抽查肉制品104个批次，实物质量合格103个批次，实物质量合格率为99.0%。

　　记者获悉，不合格的1批肉制品主要问题为大肠菌群超标。大肠菌群是衡量食品受污染程度的重要指标，也是涉及人体健康的重要指标之一。本次抽查1批次产品大肠菌群严重超标（达6.2倍），其主要原因：一是生产厂家质量管理不到位、环境卫生差，个人卫生差，手工操作较多而导致的污染；二是原料把关不严或保存不当受细菌污染；三是生产工艺不当，灭菌不彻底导致微生物超标。