河南洛阳陆续发生食用毒蘑菇中毒 14人中毒2人死亡

　　近日，洛阳市个别县先后发生多起家庭食用野生毒蘑菇中毒事件，其中14人中毒，2人死亡。昨日，省卫生厅下发紧急通知，提醒市民不采、不买、不卖、不食野生蘑菇，慎防中毒。

　　4人陆续发生毒蘑菇中毒

　　7月22日中午，栾川县狮子庙奥兴铁矿公司3人食用自采蘑菇后陆续发病。其中2名男性患者分别于7月25日和26日死亡。1名女性患者于7月26日转入河科大一附院治疗。

　　7月25日，洛宁长水乡宁少武等5人在工地集体就餐，15小时后，先后出现恶心、呕吐、头晕等疑似中毒症状，经乡及县医院初步治疗后，于7月27日晚转入河科大一附院治疗。

　　之后，嵩县、汝阳也陆续报告毒蘑菇中毒病例，其中，嵩县3人，汝阳3人。

　　省卫生厅通报说，目前这14名患者中2人死亡，3人在重症ICU治疗，其他症状较轻患者在普通病房治疗。

　　全省开始清查“聚餐单位”

　　昨天下午，省卫生厅紧急下发通知，要求我省各地卫生部门高度重视预防和控制野生毒蘑菇中毒事件工作，认真安排部署预防和控制工作，结合当地实际，针对夏秋季食物中毒多发情况，组织力量，对建筑工地、学校食堂、旅游景点等社会聚餐单位进行一次全面检查，严禁制售野生蘑菇食品，严防野生毒蘑菇群体性中毒事件发生。

　　省卫生厅食品安全综合协调与卫生监督处处长郭茂华说，各地要确保信息畅通，一旦发生中毒事件，要严格按照相关文件要求，迅速组织应急队伍赶赴现场调查处置，积极救治中毒病人，开展流行病学调查，要将有关情况及时上报上级卫生行政部门。

　　对违反规定造成野生毒蘑菇中毒事件的，省卫生厅将依法追究其法律责任。

　　请不要食用野生毒蘑菇

　　省卫生监督所副所长孙家振说，野生毒蘑菇大多长在山区，在外观上与食用蘑菇非常相似，不能以是否有虫蛀或花纹等外观进行鉴别，也不能用民间传说的“与大蒜、银器一起煮后是否变色”等不科学方法进行鉴别。

　　毒蘑菇中毒没有特效解毒药，毒素损害肝、肾等器官，死亡率极高。入夏以来，河南气温较高，雨水充沛，野生蘑菇生长旺盛。为防止此类事件再次发生，省卫生厅呼吁广大群众特别是山区群众一定做到不采、不买、不卖、不食野生蘑菇，慎防中毒。

　　如何识别有毒蘑菇

　　如今，菜市场上出售的野生蘑菇甚多，因其味道特别鲜美，颇受大家喜爱，但据媒体披露，因误食野生蘑菇而酿成悲剧的事故每年都有发生。为此，介绍识别毒蘑菇的方法。

　　一看生长地带。

　　可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

　　二看颜色。

　　有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。

　　三看形状。

　　无毒的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌杆上有菌轮，菌托杆细长或粗长，易折断。

　　四看分泌物。

　　将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌株，无毒的分泌物清亮如水（个别为白色），菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

　　五闻气味。

　　无毒蘑菇有特殊香味，有毒蘑菇有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

　　
　　怎样安全食用野生菌呢？

　　专家介绍，首先把好采购关：采摘或选购野生菌时，应该注意既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒；不熟悉的野生蘑菇不要采购；粪生真菌一般有毒，不要采摘。

　　在加工烹调时，要认真挑选、清洗野生菌，煮熟炒透后再吃。一般要用开水泡3分钟到5分钟，并多翻炒几下。

　　有些人贪恋野生菌的鲜美可口，一次吃很多。杨祝良告诫，食用野生菌不要杂，最好每次只吃一种。还要限食量，不要连续几餐都吃，同时，食用野生菌时不宜饮酒，以防毒素和酒精起反应。

　　即便是研究野生菌几十年的老专家也不敢随便吃不熟悉的野生菌。消费者购买野生菌时一定要把握两点：买曾吃过并已证明没发生任何危险的野生菌，有菌环、菌托的野生菌不要买。

　　消费者最好到大商店或超市购买有一定知名度企业的产品，在批发市场或集贸市场销售的产品要防止以次充好，避免上当受骗。在加工烹调时，要认真清洗，煮熟炒透后再吃。一般要用开水泡３分钟到５分钟，并多翻炒几下。杨祝良告诫，食用野生菌不要杂，最好每次只吃一种。还要限食量，不要连续几餐都吃，同时，食用野生菌时不宜饮酒，以防毒素和酒精起反应。

　　误食毒蘑菇怎么办　　

　　（中国中医药报）夏季由于雨水充足，温度适宜，野生蘑菇较为丰富，采食者较多，误食中毒事件也时有发生。野生毒蘑菇又称毒蕈，我国常见的毒蕈有８０余种，不同品种所含毒素可有差异，但一个品种也可含有多种毒素，也有几种毒蕈所含毒素基本相同者。

　　目前已知毒蕈毒素约有１５０余种，主要有：毒蕈碱，是一种毒理效应与乙酰胆碱相类似的生物碱；阿托品样毒素，毒作用正好与毒蕈碱相反，表现则与阿托品过量中毒相似；溶血毒素，如红蕈溶血素、鹿花菌素等；肝毒素，如毒肽和毒伞肽等。此类毒素性极强，可损害肝、肾、心、脑等重要脏器，尤其对肝脏损害最大，毒性很强的蕈种大多含此毒素，毒肽主要作用于肝细胞核，毒作用快，毒伞肽主要作用于肝细胞的内质网，毒作用慢，但毒性更大，是前者的２０倍，致死量小于０．１ｍｇ／ｋｇ，两者均可造成急性肝坏死；神经毒素，主要侵害神经系统，引起震颤、幻觉等神经精神症状。急性毒蕈中毒往往来势凶险，表现多样，变化快，且缺乏特效的解毒剂，易导致多脏器功能损害，甚至死亡。广大农村和乡镇居民尤其要注意辨别，一旦出现异常症状，要及早救治。

　　食用毒蘑菇后一般10～30分钟后发病，出现恶心、呕吐、剧烈腹泻和腹痛等症状，可伴多汗、流口水、眼泪、脉搏细弱等表现，可有黄疸、贫血、出血倾向等体征，少数患者发生谵妄、呼吸抑制，甚至昏迷、休克死亡。

　　一旦出现中毒症状，应该马上采取以下急救方法：

　　1.立即拨打“120”急救电话，并保留毒菌样品供专业人员救治参考。

　　2.及时排除尚未吸收的毒菌。一旦发现毒蘑菇中毒，应该立刻让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后把手指伸进咽部催吐，以减少毒素的吸收。有条件时口服药用炭以吸附毒菌，或用1：2000高锰酸钾溶液或0.5％鞣酸液、浓茶洗胃。为防止反复呕吐发生的脱水，最好让中毒者饮用加入少量食盐和食糖的“糖盐水”，以补充体液的流失，防止休克发生。对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息，应为患者加盖毛毯保温。

　　3.防止毒蘑菇中毒，重在预防。主要是加强宣传教育，教育群众识别毒蘑菇，避免采食。部分毒蘑菇与可食用蘑菇极相似，故无充分把握不应随便采食野蘑菇。