英国食品安全局：伙食管理员应警惕鸡肝

　　近日，英国食品安全局提醒伙食管理员，在冻糕等食品中使用鸡肝时，要确保鸡肝经过卫生处理，且必须完全熟透。此举源于连日以来的爆发的生鸡被弯曲菌感染的事件。

　　一些食谱中称，将鸡肝完全烧焦可以杀死目前能被检测到的所有细菌。但是该局的专家建议，应该将鸡肝的里里外外全部都炒熟，而不能仅仅像煎牛排那样处理。据了解，弯曲杆菌不仅存在与肝脏表面，而且肉质中也存在这种细菌。

　　对此，英国食品安全局建议，为了避免食物的交叉感染，动物的肝脏、肾脏以及其他一些杂肉都应该经过卫生处理，而且必须等完全熟透了才能食用。