杭城现“毒海带”：2种海带褪色被怀疑含孔雀石绿

　　“马大嫂”买海带时，都喜欢挑看起来鲜翠欲滴的品种。不过，以后恐怕得多留个心眼。

　　近日，杭州市食品安全委员会办公室对外通报，杭州市面上部分海带添加“孔雀石绿”。这类海带市民如果长期食用有致癌风险。

　　昨日，时报再次对超市和农贸市场销售的7种海带，进行长达两小时的泡水实验，结果显示2种海带严重褪色。

　　专家称，海带本身绿色不是水溶性色素，泡水不会褪色。只有加了工业染料，才会让水变成绿色。因此，怀疑这两类海带含有“孔雀石绿”。

　　海带被发现添加孔雀石绿

　　日前，杭州市食品药品监管局接到一位市民举报，称市面上的海带颜色过于鲜绿，泡在水里水变成绿色的，怀疑被添加了工业染料。

　　“这次抽查，我们都挑颜色鲜艳的海带进行检验。”杭州市食品安全监察协调处工作人员表示，接到举报后，他们便对超市和农贸市场的10批次海带，进行抽样检测。结果显示，2批次的海带综合评价不合格，主要是非法添加有毒染料“孔雀石绿”。

　　上周四，杭州市食品安全委员会办公室，在通报第两季度食品安全情况时，将此消息对外公布。同时，杭州工商部门已对销售“毒海带”的单位进行查处。

　　价格从几元至几十元不等

　　杭州是否还有“毒海带”？昨天，记者先来到仙林苑农贸市场。

　　一家摊位卖的海带，看上去特别鲜绿。三只塑料脸盆里泡着海带结和海带丝。其中，两只脸盆里海带特别鲜绿，用来浸泡的水呈现出明显的绿色；另一只脸盆里的海带丝，看上去则是不起眼的褐色。

　　“绿色的两种是新鲜海带，很好吃的，褐色那种是干海带切丝以后泡出来的。”看到记者犹豫不决，摊主上前主动介绍，“这海带可好了，我一天可以卖出好多。”

　　记者发现，前两种海带碧绿鲜嫩，肉质肥厚光亮，价格偏贵，而褐色海带丝比较灰暗，价格更便宜。三种价格都在1元至3元之间。

　　和农贸市场不同的是，超市卖的海带均为腌渍过的干货，价格从几元至几十元不等，最贵的干海带结，要40元一斤，价格几乎是农贸市场鲜绿色水泡海带的近40倍。

　　该区域超市员工告诉记者：一般腌渍的海带和海带丝比较好卖，顾客买回去不需要太多步骤，就可以直接烹制食用。

　　泡水实验：2种海带褪色

　　杭州市面上是否还有“毒海带”销售？昨日，记者从乐购超市和仙林苑农贸市场，分别购买了7种海带(详见图1至7)，包括水泡海带结、水泡海带丝、干海带结、干海带丝。

　　其中，从农贸市场购买的三种海带中，有两种颜色碧绿鲜嫩，初看上去就很肥厚，还散发出一股臭鸡蛋味，刺鼻难闻。而超市购买的海带颜色稍逊，没有异味。

　　回到办公室后，泡水实验开始。

　　记者先用7只一次性白色纸杯，分装这7种海带，并同时冲入开水。

　　两分钟后，6号和7号纸杯中的水，开始泛出淡绿色。用一次性筷子搅拌后，继续静置半小时，此时，6号杯中的水颜色更加鲜绿，而1号至5号杯中的海带则没有褪色，形成鲜明反差。

　　两小时后，实验结束，从7只杯子中捞出所有海带，对比颜色。总体来看，乐购超市销售的4种海带，泡水后呈现灰黄色，海带基本没褪色；而农贸市场出售的3种海带，情况则不太乐观，其中2种海带褪色明显，泡过海带的水基本变成了绿色。

　　根据工业染料“孔雀石绿”易融于水的特性，不禁让人怀疑，这些海带，究竟是百分百的绿色食品，还是人工合成的毒水产？

　　长期摄入可能会致癌

　　“孔雀石绿”是一种什么样的染料，对人体有多大害处？

　　浙大化学系陈博士解释，孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿。“它的属性是易溶于水，溶液呈蓝绿色，是有毒的三苯甲烷类化学物化工产品。既是杀真菌剂，又是染料。”

　　陈博士说，这种化工产品，具有较高毒性、高残留性。长期服用后，容易导致人体得癌症、婴儿畸变等，对人体绝对有害。

　　2002年5月，中国农业部已将“孔雀石绿”列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，但一直以来，很多不法摊贩，为了水产更好卖，都用其来浸泡海带，给海带染色。添加之后的海带看起来碧绿鲜嫩，肉质肥厚有光泽，相当诱人。

　　遇水褪色的海带不要吃

　　“农贸市场和超市大部分海带是安全的，不过也要提醒消费者，在选购海带时要多长个心眼，不能光看卖相。颜色过于鲜绿肥厚的海带，可能被染色，颜色偏暗偏灰的海带，反而更加安全。”市食安办工作人员提醒说。

　　“海带本身绿色并不是水溶性色素，因此泡水不会褪色。只有加了工业染料的海带，才会让水变成绿色。”对此，浙大陈博士也表示赞同，“大家购买海带时，不光要关注海带的颜色，更要看看摊贩浸泡海带时水的颜色，或买回家浸泡一会儿。正常的海带不会使水变色，一旦析出绿色，建议不要食用。

　　发现海带有问题怎么办？杭州市食安办工作人员表示，请市民立即向工商部门举报。

　　作者： 柴悦颖 刘梦易 陈晓华