最近大蒜卖不动 餐馆蒜泥时蔬悄然下柜

　　苏州新闻网讯（记者 吴一鸣 实习生 靳婧 崔冬梅 史鹏英）昨天下午，刘大妈来到双塔农贸市场选购大蒜，一听报价就愣住了，“这大蒜价格怎么水涨船高啊，都9块一斤，快赶上肉了，吃啊吃不起哇。”大蒜价格涨得汹，让刘大妈连连叹气。双塔农贸市场的菜贩说，20天前，大蒜的价格在7元一斤左右，现在山东金乡蒜涨到了9元一斤，老品种苍山蒜也要8元一斤。“大蒜的销量远不如以前，以前一上午能卖掉一小箩筐，现在到了下午也只能卖掉几个。”在双塔农贸市场价格监督电子屏上，大蒜现在这个价格和肉相当，蹄髈也只有10元一斤。

　　记者从南环桥副食品批发市场上了解到，近期大蒜头受收购价涨价影响，目前批发价每市斤5—5.5元，比七月上旬每500克4元，上涨了1.5元，日销5吨。

　　在大润发和沃尔玛等大超市，记者发现，大蒜的零售价格也都超过了8元/斤。大润发的导购员告诉记者，“大蒜的价格是在三四天前开始上涨的，其他蔬菜的价格也都有了一定的上涨，但是虽然价格上涨了，每天买大蒜的人还是很多，而且超市的蔬菜每天都得保持新鲜，所以一般到下午四、五点钟的时候就开始打半折出售。

　　随后，记者又走访了多家餐馆，大部分店家都表示，近段时间，他们在采购大蒜时，价格确实有较大程度上涨，有些蒜头供应商虽没有提价，却减少了每袋蒜头的分量，还是变相涨价。对于原材料的涨价带来的利润减少。商家们均表示，这些都属于市场经营中的风险，他们都有一定的预料和承受力，他们更注重的是顾客口碑。若蒜用量减少而影响菜肴口味，反而得不偿失。其次，蒜作为配料，用量不大，如人们常吃的空心菜、青菜、菠菜、西兰花等，清炒和蒜泥两种烹饪方式在价格上没有变化。在一些中式快餐连锁店里，三四十种的菜肴种类中，用到大蒜　的只有2到3种。据了解，这些连锁餐馆的货源都是统一配置，菜的品种受时令、市场影响较大，有些蒜泥时蔬就悄然下柜了。