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抗议食堂涨价做PPT揭底饭菜成本

中国市场调查网  时间:07/23/2010 08:54:33   来源:腾讯网

  最近,为抗议食堂涨价,中国科学院长春应用化学研究所的研究生们想了个“好办法”:为食堂做好的菜算成本。方法是将一道菜分解为原材料,再称重,逐一算出原材料的成本后,再加起来,最终得出整道菜的成本。并将计算过程拍照,做成PPT,在听证会上为同学们进行详细讲解。

  计算方式

  分解菜品原料 用电子分析天平称重

  这篇被各大网站疯狂转载、点击率两天超10万的“讲座”帖,讲述的是《食堂豇豆炒肉丝与冬瓜牛肉成本计算》。举行“讲座”的教室,座无虚席,一名学生代表在讲台上,一边放PPT,一边讲述整个计算过程。

  首先,她使用高精密电子分析天平,称得空饭盒的重量为21.7g,然后去食堂打了半份豇豆炒肉丝和一份冬瓜牛肉。并分解一道菜的原材料,分别称重。其中,一份冬瓜牛肉重270.9g,分离后的结果是,胡萝卜28.2g、牛肉100g、冬瓜122.5g、汤20.2g。这位同学还从100g牛肉中,挑出了79.9g肉,称不能吃,用化学术语说应该叫“杂质”。继续经市场调研后,取每种原材料偏高的价格,豇豆5元/kg、胡萝卜2.6元/kg、冬瓜1.2元/kg,牛肉则按后勤公司经理所说的20元/kg计算,进行成本换算,得出一份冬瓜牛肉的成本为2.22元,除去不能吃的肉,这份售价6元钱的冬瓜牛肉,大家实际吃到的成本为0.62元。而售价2元的半份豇豆炒肉丝,计算出来的成本也只有0.54元。

  “恳请您加水电、人工、调料成本!”、“但是请注意,不要把一锅菜的成本,加到一份菜上。”最后,该PPT用一段幽默的对话,结束了整个饭菜成本计算。

  网友看法

  这算法有点疑问:没算人工等成本

  “我们学校怎么没有这么牛的学生,只能受食堂的窝囊气!”、“太有才了”……帖子刚出来,就受到了许多网友的追捧。许多网友觉得这些学生的想法很好,很有才,在这样“铁的事实”面前,食堂肯定不得不做出让步。

  不过,也有网友认为,这种算法并不对。“牛肉烧一下,重量损失起码1/3,熟菜损失更厉害,一两熟菜要二两生蔬菜才能炒出来!”网友zenttt表示,餐饮企业,菜的成本在1/3到1/2之间是合理的,还有人工、承包费等各种成本,所以这个食堂并不太黑,虽然赚钱是一定,但也没有多赚。

  也有网友感叹,这个学校的学生已经很幸福了,自己学校食堂的菜更贵。“我们学校一个豇豆炒肉丝,卖7块呢,你们那便宜多了!”网友“无名氏”很羡

  听证会上

  食堂被学生“将了一军”

  记者昨日和该所一名姓吴的老师取得联系后,他表示自己知道此事,但并不清楚具体情况。

  当天听了该“讲座”的一名同学表示,因为前段时间,学校食堂涨价,一些菜涨幅达到了2.5倍,上面计算时提到的菜价,都是涨价后的售价。因涨幅太大,而且菜量还有所减少,在食堂吃饭的成本大大增加,所以很多学生都到外面的小餐馆吃饭。学校食堂的菜卖不出去,亏损严重。几天前,食堂没办法才召开了这次听证会。没想到在听证会上被学生“将了一军”。听证会后,学校领导开始亲自了解相关情况,并对菜价做了一些调整,进行了适当降价,但这样的结果,同学们并不是很满意。

  最新进展

  开学后

  学生决定谁经营食堂

  昨晚,该所一名学生向记者透露,昨日该所研究生部已找到各班班长,通报了所里的决定。大概情况是所里常委会开会决定,开学后,将在开学后改变食堂的运营方式,将食堂整个承包出去,承包商由学生代表投票决定。在此之前,为了维持食堂运营,将维持目前涨价50%的现状不变,并承诺提高饭菜质量。