炎炎夏日吃什么好？清爽美食消暑增食欲

　　连日来，南宁笼罩在高温之下，受热浪的影响，人的胃肠功能也相对减弱，容易出现食欲不振等不适。那么，炎炎夏日，吃什么样的食物能较好地消暑和增进食欲呢？

　　常吃粥多喝汤可防暑
　

　　南宁市民钟女士苦恼地说，这两天都不知道煮什么菜好，每餐都会有许多剩菜，而往日这种现象是很少的。

　　炎热的天气影响了多数人的正常食欲，要增进食欲可改变饮食内容。营养专家马力平建议说，此时，清淡、水分高、富含维生素的菜粥是很好的选择。粥类食品易消化，既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分，还能快速补充身体所需的能量，是消暑的最佳主食。在煮粥时，加入豆类(如绿豆、黑豆)、杂粮(如玉米、燕麦)、果蔬(如苦瓜)、药材(如荷叶、金银花、莲子)等，能增加粥的保健效果，使维生素和微量元素的补充同步进行。

　　汤类含有大量的水分和钠、钾、镁等有机盐。在进餐前先喝点热汤，能够促进消化液的分泌，有助于促进食欲。比如冬瓜汤、萝卜汤、西红柿汤等都可以，既有盐分，又补充了一定的维生素和水分，还可避免摄入过多的油脂。

　　夏天虽然天气热，但人们不可吃太多苦味的食物。苦多则助心火，为了防止肺气受伤，应适当吃些辛辣的食物，以补肺气。

　　轻松自制消暑家常菜

　　黄豆有“豆中之王”的美称，蛋白质含量非常丰富，因此也被叫“植物肉”。最为重要的是，黄豆还有着很好的清热解毒作用。为此，南宁一酒楼行政总厨覃尚达特地为大家介绍了几道适合盛夏食用的简单佳肴。

　　苦瓜煲鱼头：苦瓜、黄豆、半个大头鱼头、排骨、姜。黄豆洗净，用温水浸泡两小时，捞起洗净； 苦瓜洗净，剖开去瓤和籽，切大块；排骨洗净，切块，汆水捞起；大鱼头去鳃，洗净，开边，斩大件；热锅放少量油，将鱼头煎至微黄；将清水倒入砂煲烧开，放入所有材料，大火煮20分钟，改小火煲1个小时，调味饮用。

　　冬瓜煲剥皮鱼：冬瓜、黄豆、生姜一片、剥皮鱼（一种海鱼）。剥皮鱼撕皮去鳃，去内脏，用清水洗净；冬瓜切开边，除去瓜瓤、瓜仁，用清水洗净，切块；锅放油、姜爆香，将鱼块煎黄；黄豆用清水浸透，洗净；砂煲之内加入适量清水用猛火煲至水滚，然后放入食材，待水再滚起，改用中火继续煲到黄豆软熟，以盐调味即可饮用。

　　黄豆海带汤：黄豆、海带、白糖适量。将黄豆清洗干净，加水5碗，放入砂锅中，置于火上，先用武火煮沸后，改为小火烧至黄豆熟时，再将浸泡洗净的海带切片，放入锅内，继续炖至酥烂，下白糖，调匀即可食用。

　　清凉消暑食物推荐

　　夏天人们食欲减退，限制了营养的吸收。中国烹饪大师何逸奎建议大家注意补充一些营养素，多吃些鱼、肉、蛋、奶和豆类。他还推荐以下几种清凉消暑食物：

　　绿豆：工作和劳动之余，喝一碗绿豆汤，自有神清气爽、烦渴尽去、暑热全消、心旷神怡之感，这是由于绿豆具有清热解暑、止渴利尿的功效。

　　黄瓜：《本草求真》里提到黄瓜“气味甘寒，服此能清热利水”，因此，炎热的夏天多吃些黄瓜是有好处的。黄瓜的含水量为96%~98%，为蔬菜中含水量最高的。它含的纤维素非常娇嫩，这对促进肠道中腐败食物的排泄和降低胆固醇均有一定作用。

　　冬瓜：有良好的清热消暑功效。夏季多吃些冬瓜，可解渴消暑、利尿。因其利尿且含钠极少，所以是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。

　　丝瓜：有清热解暑的功效。历代医药典籍和《本草纲目》皆说丝瓜能“清热利肠”。暑天喝些丝瓜汤，能消暑解热。做汤时烹煮时间不宜过长，最好能保持丝瓜的鲜绿色泽。　　

　　苦瓜：中医认为，苦瓜味苦、性寒，能清热泻火。苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液、胃液分泌，使食欲大增，清热防暑，因此，夏食苦瓜正相宜。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，皆为辅助食疗佳品。苦瓜泡制的凉茶，饮后消暑怡神。