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在家自制果味爽口冰淇淋

中国市场调查网  时间:06/26/2010 10:13:25   来源:-

  芒果冰淇淋

  原料:大芒果1个,鲜奶油300克,蛋黄4个,牛奶150毫升,玉米淀粉10克,柠檬半个,白糖40克。

  做法:将蛋黄放入一个较大又可直接在火上加热的容器里,在蛋黄里加入白糖搅拌使白糖溶化,倒入玉米淀粉后搅拌均匀;把牛奶煮开,徐徐倒入蛋黄液中,一边倒一边不停地搅拌;用小火煮2分钟左右,要一边煮一边画圈搅拌,煮到很浓稠的状态即可熄火,煮好后放置在一边降温,趁蛋糊降温的时候,将鲜奶油用打蛋器打至原体积的2倍;把芒果去皮切块放入搅拌机,挤入半个柠檬的汁,一起搅打成果泥;把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀,再倒入芒果泥,充分搅拌均匀,倒入容器中放入冰箱冷冻,冷冻3个小时后。每隔半小时拿出搅拌一次,使其没有冰碴,搅拌2~3次即可食用。

  黄桃冰淇淋

  原料:黄桃罐头330克,黄桃罐头汁200克,淡奶油400克,白糖50克。

  做法:黄桃果肉用搅拌机打碎,加入罐头汁拌均;淡奶油加入白糖打发,至浓稠状可流动为止;把黄桃果肉碎、黄桃汁及打发的淡奶油混合搅拌,放入冰箱冷冻室,每隔1个小时搅拌一次,共搅拌三次,冰淇淋浓稠不流动后彻底冷冻成型即可食用。

  草莓冰淇淋

  原料:草莓400克,淡奶油400克,白糖140克。

  做法:草莓洗干净与100克白糖,一起放入搅拌机中打成草莓汁;淡奶油加入40克白糖,搅拌到6分发,浓稠可流动的状态;把草莓汁加到打发的奶油中,搅拌均匀,冷冻;冷冻90分钟后,拿出搅拌均匀,再次冷冻40~50分钟,再搅拌,共搅拌4次,到冰淇淋糊类似奶昔状,装入盒子冷冻到完全凝固即可食用。

  依云

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  冰淇淋,是以饮用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等为主要原料,加入适量食品添加剂,经混合、灭菌、均质、老化、凝冻、硬化等工艺制成的体积膨胀的冷冻食品。冰淇淋是口感细腻、柔滑、清凉的消暑食品,也是一种发泡雪糕。

  关于冰淇淋的起源,有多种说法。在中国,很久以前人们就开始食用“冰酪”(或称“冻奶”)。真正用奶油配制冰淇淋始于我国。

  宋人杨万里对“冰酪”情有独钟,有诗词:“似腻还成爽,如凝又似飘。玉来盘底碎,雪向日冰消。”

  就西方来说,传说公元前4世纪左右,亚历山大大帝远征埃及时,将阿尔卑斯山的冬雪保存下来,将水果或果汁用其冷冻后食用,从而增强了士兵的士气。还有记载显示,巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。

  在各种说法中,最具有说服力的还是始于中国。1295年,在马可波罗游历中国后写的《东方见闻录》中,记载了他将在大都最爱吃的冻奶配方带回威尼斯,并在意大利北部流传开来,从而诞生了今天的冰淇淋。