吃的是添加剂还是薯片？

　　《食品添加剂生产监督管理规定》6月1日开始实施后，所有食品添加剂成分必须在外包装上注明。这样一来，以往隐身于“食品添加剂”、“防腐剂”、“增稠剂”等笼统说法背后的各种添加剂统统浮出水面。这虽能让消费者知道其成分，但一些听都没听说过的添加剂有什么用？一种食品中含有这么多添加剂，会对人体有害吗？这些问题还是让一些消费者感到一头雾水。

　　一包薯片含20种添加剂

　　昨天下午，记者在义乌某超市随机购买了几种食品，其中一包60克装的薯片中有谷氨酸钠、食用香料、二氧化硅、柠檬酸等添加剂20种。口味也是通过各式味料的添加剂调制的。

　　都说油炸食品是“垃圾食品”，但大家常喝的液态牛奶也加入了数种添加剂。如某品牌乳饮料，除有水、鲜牛奶、全脂奶粉、低聚异麦芽糖外，食品添加剂的种类就有羧甲基纤维素钠、柠檬酸、乳酸、海藻酸丙二醇酯、阿斯巴甜、食用香精等。就如剁辣椒这类加工程序简单的食品，也添加了谷氨酸钠、苯甲酸钠和山梨酸钾等添加剂。

　　由于酒后不驾车已深入人心，酒店里的白酒、啤酒销量减少后，苹果汁、西瓜汁等现榨果汁销量大增，只是这口感还不错的果汁，却没有几个人知道其原料有哪些？

　　昨天下午，记者走进某酒店工作间，亲眼见证了一杯西瓜汁的现榨过程。西瓜很少，多的是水和各式添加剂，目的是节约成本。“西瓜少，水又多，榨好的果汁又要有一定的浓度，这就必须使用添加剂。”工作人员边榨果汁边向记者讲解，加入香精色素，能使西瓜的味道变得更浓，加入增稠剂后，在外行眼里这杯西瓜汁是用纯西瓜榨的。

　　现榨的果汁如此，市场上销售的形形色色的果汁饮料更不例外。如某品牌鲜橙汁，原料除纯净水、白砂糖和浓缩橙汁外，还添加了柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠、维生素C、D-异抗坏血酸钠、β-胡萝卜素、果胶、食用香精等8种添加剂。

　　维生素、食用香精、柠檬酸、β-胡萝卜素、色素等添加剂，即使没有相关的专业知识，从字面上也好理解，而对于苯甲酸钠、山梨酸钾、六偏磷酸纳、乳化硅油等添加剂，普通消费者很难理解其作用。“苯甲酸钠、山梨酸钾是防腐剂。”义乌市质量技术监督局义西所所长龚旭东说，食品添加剂的作用有很多，如防腐、调味、增色、增稠、膨松、水分保持、稳定等等，都得靠添加剂完成，否则，食品不仅不易长期保存，口感、品质上也会很单一。

　　消费者看到这么多添加剂就与健康联系了起来。一位消费者说，一口喝下或吃下这么多添加剂，难免会考虑其对身体是否有影响。“目前我国食品添加剂有千余种，只要是合理的添加剂就是安全的。”义乌市质量技术监督局食品办主任王雪飞说，能按标准清楚标明添加剂成分的食品均是安全的，如果食品加有某类添加剂，而在外包装上没有标明，一旦查获将依法处理。

　　据一位业内人士介绍，目前市场上含食品添加剂较少的饮品应为纯牛奶，品种包括全脂奶、部分脱脂奶、脱脂奶、复原乳等。“纯乳”中允许添加异构化乳糖液，但目前绝大部分的纯乳产品中，并没有添加这种成分，所以纯乳是少数不含添加剂的食品。