目前我国饮料冷饮业呈五大风向

　　日前举行的“２０１０第五届中国饮品冷饮高层年会”传出信息，我国饮料冷饮产业呈现五大新特点：

　　品牌集中度趋高。根据上海市饮料行业协会监测显示，在上海市场，正广和、农夫山泉、延中、碧纯、冰露、获特满、娃哈哈、屈臣氏、上水、市中、乐百氏、霖碧、密顺、水管家、安吉尔等十几个品牌占据饮用水市场超过８０％的市场占有率；而在冷饮品类中，基本是和路雪、光明、伊利、雀巢、蒙牛和八喜等六大品牌的天下。由于市场竞争激烈，资源投入较高，推出新品越来越谨慎，众多品牌厂商集中资源打造经典产品成为了首选，在冷饮中如伊利巧乐兹、雀巢八次方、光明白雪冰砖、ＤＱ暴风雪冰淇淋，在饮料中如可口可乐、麒麟午后奶茶、养乐多乳酸菌饮料、力保健能量饮料等销售经久不衰，均堪称行业的经典。

　　混搭成创新主流。依据上海商情－ＦＭＣＧ研究中心的零售监测，２０１０年市场中推出的饮料和冷饮新品数量较之上年同期要少２０％左右，但推出的新品很富特色：一是品类混搭。如可口可乐的“雪碧冰＋茶味”，是将碳酸饮料和茶饮料结合，而汇源的果汁果乐，则将果汁和碳酸饮料进行搭配；二是新细分产品走热，如醋饮料，中国两大醋品牌——山西的水塔和镇江的恒顺纷纷推出了苹果醋饮料；华润怡宝的零帕、可口可乐的冰露、中水的好曼仕等则推出了以时尚和运动为主要诉求的果味饮料；同时苏打水也有很多企业竞相进入，来自黑龙江的世一泉推出了天然苏打水；三是健康高端诉求。娃哈哈推出的蓝莓冰红茶，因为在冰红茶中特别添加了小资青睐的蓝莓果汁，使其富含较高的营养价值，维他奶的“钙优”豆奶则通过添加优质钙源，补充最易让人体吸收的乳钙，在茶饮料中三得利的黑乌龙茶由于“解油腻”成为都市白领的“新宠”，而天喔茶庄则推出了定位高端的金观音茶饮料；四是口味差异和升
级。光明冷饮２０１０年主推的海之味海苔咸味冰淇淋，以业内少有的咸味为主要味感，加入海苔片颠覆了以甜味为主的冷饮概念；蒙牛则推出了欧罗旋的升级品——蒙牛欧罗旋巧克力脆皮香草口味雪糕，而和路雪的可爱多则推出了新的口味——可爱多甜桃果粒酸奶口味冰淇淋等。

　　积极参与世博。２０１０年上海世博会，饮料中的可口可乐成为了全球合作伙伴，而乳制品的伊利成为了高级赞助商，两大品牌围绕世博，在园区内外均制定和实施了“世博专案”。而其他一些品牌也通过多种渠道参与了世博，如百事可乐成为了世博会热门馆——美国馆的赞助商，农夫山泉则成为了世界气象馆的低碳饮用水的提供者。

　　节能低碳在行动。百事公司在中国重庆投产了“绿色工厂”，而可口可乐中国公司携手在华三大瓶装集团联合发布“可持续发展宣言”，承诺至２０１５年包装使用率较２００８年降低７％，并争取在２０２０年将碳排放强度较２００４年降低４０％—４５％，其旗下水品牌“冰露”也发布了一款轻量瓶包装，其瓶身仅重９．８克，较原瓶减重超过３５％，相应减少３５％的碳排放。生产雀巢冷饮的上海福乐食品公司将用水耗能作为生产中的指标项，进行节能生产。在“２０１０第五届中国饮品冷饮高层年会”上，一线饮料冷饮品牌发出了“奉献世博，践行责任——２０１０中国主流饮品冷饮品牌夏令承诺书”，承诺在夏令消费旺季到来之际，践行社会责任，确保消费者吃得安全、放心、健康；积极落实国家节能减排的要求，倡导适度包装，不使用破坏资源与环境的原辅材料，贯彻绿色生产、绿色经营。

　　现场制售异军突起。除了耳熟能详的可口可乐、娃哈哈、伊利、和路雪等工业化饮料和冷饮外，目前一二线城市近年来以连锁为特色的现场制售饮品和冰淇淋专卖店大行其道，它们的产品后续加工和销售在同一地点，既是生产商，又是服务商，实现了二三产业的融合，为消费者带来了新鲜时尚的体验。在现场制售的主要饮料品牌中有快乐柠檬、都可、街客、８５度Ｃ等，而在冰淇淋中则有哈根达斯、ＤＱ、酷圣石等，这个行业目前处于成长期，发展较快，但也存在着操作不够规范、原辅料质量安全控制较弱、加盟店管理松等问题，由上海市食品药品监督管理所负责、上海市饮料行业协会等参与的《食品零售业现场制售卫生基本要求》（地方标准）已经实施，使该行业的健康发展有章可循。

　　据悉，２００９年我国软饮料产销量突破８０８６万吨，同比增长２６％，创下了软饮料行业新高；同期中国冷饮产销量为２３３．９万吨，呈现稳定增长。今年逢上海世博会召开，饮料和冷饮行业对今年的行情预期普遍乐观，今年的饮料冷饮销售旺季将呈现一片火热。