端午未到先闻粽香 烟台各大商场粽子抢“鲜”上市

　　“一次性购买15元可获赠1元烧肉粽代金券、购买龙粽礼盒送香囊”……虽然距离端午节还有大半个月的时间，但商家的各种促销却大张旗鼓地在山东烟台各大商场展开了。

　　今年粽子主打“情”味

　　如今，人们吃粽子不仅是在品尝口味，更是为了回味端午节的文化。有精明的商家就看透了消费者的心思，在粽子宣传上主打文化牌。“东汉时期，在厦门一带的居民过端午节最喜爱包制烧肉粽。今年，我们就回归传统习俗，顺势推出了一款烧肉粽。”烟台市一家西饼屋的负责人黄衍钢说。

　　“现在粽子的口味越来越丰富，反而是那种最原始的粽子让人们喜爱，因此我们今年的主打就是枣粽子，其他新口味的粽子为辅。”蓝白有关负责人说。

　　商场如战场。烟台市多家粽子生产厂家为了尽早占领市场，纷纷提前了粽子的上市时间。“5月15日，我们就推出了粽子。粽子推出时间比去年提早一个多星期。”黄衍钢说。

　　本地粽子价格持平

　　受糯米、红豆、白糖等原材料涨价的影响，不少外地的粽子价格一路上涨。但记者寻访港城多家粽子生产企业，他们纷纷表示，粽子价格将与去年持平。“目前，由于港城生产粽子的企业非常多，粽子市场的竞争非常激烈，为了占领更大的市场，很多粽子生产厂家咬牙坚持不涨价。”一家食品企业负责人徐永升说。

　　粽子价格不仅不涨，而且粽子的做工和馅料比往年更胜一筹。“比如我们生产的一种蛋黄粽子，以前里面包的是半个蛋黄，而今年则是一整个蛋黄，而价格却和去年一样，都是6元钱一个。”徐永升说。

　　牛肉粽、虾仁粽、无蔗糖八宝粽、极品粽……当市民光顾市区各大超市时，在感叹花样繁多的粽子总类时，还发现粽子的包装礼盒也比过去精美了很多。“我们的粽子包装礼盒的成本就要8元钱一个，往年包装盒的制作都没有这么精致。”黄衍钢说。

　　粽子的外包装不仅来了一次华丽的转身，粽子的配料也是越来越讲究。据业内人士介绍，以市场上热销的一种烧肉粽为例，它的技术是源自台湾，黑豆和糯米则全部来自南方。

　　不少粽子生产厂家表示，现阶段只是对粽子市场的一个“热身”，到6月10日左右，将迎来粽子销售的黄金时期，到时还会推出新品种。

　　粽子品种期待丰富

　　虽然港城各个厂家无论在粽子的加工工艺，还是在品种上进行改进，但是，和一些城市相比，粽子市场才处于起步阶段。

　　据业内人士介绍，目前，港城多家粽子生产企业推出的粽子种类非常少，每家仅出7到8个品种，而且各家的粽子品种比较雷同，制作手法也很类似。这种同质化的现象，造成粽子的品质比较单一，而采取压缩利润空间、低价占领市场的策略并非长久之计。

　　面对这种困境，港城的粽子生产厂家也有不得已的苦衷。“北方人比较喜欢偏甜味的粽子，这种口味决定了粽子的种类不会太多。”黄衍钢说。他还认为，烟台粽子从小食店转移到各大商超只有两三年的时间。因此，粽子市场的起步时间远远落后于南方。而这与北方人的生活习惯有关，因此要想改变这种状况还需要一个过程。目前，各个粽子生产厂家已经开始逐步引导市民从对甜味粽子的专宠改变成甜、咸粽子搭配吃的习惯。随着咸粽子的推广，相信各种风味的粽子将会飘香港城。（记者 孙淼 ）